Dokonca aj skúsení záhradníci a kulinárski špecialisti často zamieňajú rôzne druhy fazule. Preto v dnešnom článku budeme hovoriť o jednej z najpopulárnejších otázok, o rozdieloch medzi poddruhy charas a špargľa.
Fazuľa - čo sú zač?
Tento zástupca rodiny strukovín bol predstavený do Európy zo Strednej Ameriky v 16. storočí. Dnes chovatelia pestujú viac ako 50 odrôd tejto rastliny, medzi ktorými sú kučeravé a kríky.
Vieš? V starom Ríme sa na výrobu prášku použili fazuľové zrná. Vďaka svojej kráse skryli krásy tých čias vrásky a vyrovnanú pleť.
Kultúra strukovín, zvyčajná pre Európanov, rastie vo forme vínnej révy, čím sa získa podpora. Rastie dobre vo vlhkom podnebí na ľahkých pôdach, ale netoleruje ťažké pôdy, kde podzemná voda prechádza blízko k povrchu.
V závislosti od odrody sa plody môžu zbierať po celé leto. A ak sa staráte o výsadbu, potom z kríka môžete získať viac ako jednu plodinu.Strukoviny sa zbierajú mierne nezrelé, pretože na rozdiel od bežných fazúľ sa konzumujú celé struky. Preto je dôležité, aby bol produkt mierne zelenkavý, pretože v prezretom ovocí sa vlákna stanú suchými a tuhými.
Pre vysoko kvalitné fazuľové struky sú charakteristické tieto príznaky:
- dĺžka tobolky nie je väčšia ako 40 cm;
- tvar vo forme tenkej rúrky alebo úplne plochej;
- šťavnatosť;
- sladká chuť;
- nedostatok tvrdých vlákien.
Fazuľové struky sú varené alebo dusené, dokonale dopĺňajú mäso, ryby, hydinové jedlá. Používajú sa tiež v šalátoch. Táto zelenina sa dokonale skladuje zmrazená alebo konzervovaná.
Dôležité! Keďže zelené fazule odstraňujú z tela prebytočnú vlhkosť a soli, lekári ho odporúčajú najmä na urolitiázu.
Táto kultúra sa nedá použiť na zhoršovanie žalúdočných chorôb, ale prináša zdravému človeku neoceniteľné výhody:
- normalizuje metabolizmus uhľohydrátov;
- obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, čo sa týka zloženia porovnateľného s mäsom;
- obohacuje sa o minerály (železo, vápnik, zinok, horčík atď.) a vitamíny A, C, skupina B;
- vláknina vo svojom zložení pomáha predchádzať rakovine;
- spomaľuje tvorbu cholesterolu;
- znižuje pravdepodobnosť hypertenzie.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4781/image_Co1kAH0qdikU.jpg)
Aký je rozdiel medzi zelenými fazuľami a špargľou
Ak máte predstavu o strukovine, môžete ísť do špargle.
Vzhľad sa nelíšia jeden od druhého: obidva druhy sú mäsité struky s vnútornými zrnkami, ktoré sa konzumujú bez otvorenia jadra.
Poddruhy špargle však vo vnútri slabo vyjadrujú zrná, mäkšie vlákna a celkovo majú jemnejšiu chuť. Na rozdiel od zelenej fazule sa špargľa môže konzumovať surová.
Volať špargľu odrody silikulózy (alebo naopak) si osoba neurobí chybu, pretože v skutočnosti je to druh a poddruh zeleniny. Nezamieňajte si však špargľu s špargľou - jedná sa o odlišné kultúry.
Pestovateľské podmienky pre špargľu a zelené fazule
Všetky druhy fazule sú známe svojou termofilitou. Reťazce a špargle sa pestujú vo forme svinia, ktoré tvoria celé siete, ktorých rozmery môžu presahovať 3 m. Zároveň bude vhodnejšie zbierať ovocie, ak je plodina vysadená oproti stene alebo plotu, pozdĺž ktorého sa môže krútiť.
Vieš? 100 g fazuľových strukov obsahuje iba 24 kcal.
Pred vysadením tejto zeleniny je potrebné zvážiť tieto nuansy:
- rastlina netoleruje ílové alebo kyslé pôdy;
- miesto pristátia by malo byť otvorené slnku, ale uzavreté pred vetrom, schopné zlomiť krehké stonky;
- pre väčšie výnosy plodín používajte hnojivá pre strukoviny;
- kultúra rastie lepšie, ak je zem okolo nej pravidelne uvoľňovaná;
- Neusadzujte fazuľa na mieste, kde v minulom roku pestovali strukoviny.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4781/image_g6On3cv3nqW.jpg)
Ak preexponujete plody na rastline, ich chuť sa zhorší a vlákna sa stávajú príliš tuhé na jedenie.
Teraz viete, že hlavným rozdielom medzi špargľou a zelenými fazuľami sú zanedbateľné štrukturálne vlastnosti samotného ovocia, ako aj chuť. V mnohých jedlách sa táto zelenina používa zameniteľne, ale nemala by sa zamieňať s bežným špargľou.