Cícer, nazývaný tiež turecký alebo egyptský hrášok, na pozadí iných strukovín, ktoré sú predmetom záujmu človeka, vyzerá slušne a často je dokonca na vedúcom mieste. V klíčiacej forme cícer znásobuje užitočné vlastnosti a pre mnohých ľudí sa stáva nepostrádateľnou potravou. Pokiaľ ide o klíčenie cíceru doma a o jeho príprave ako jedlo, prečítajte si článok ďalej.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Prítomnosť hodnotných rastlinných bielkovín a bohaté zloženie živín vo forme vitamínov, minerálov, kyselín a asi 80 ďalších užitočných zlúčenín určuje výhody, ktoré klíčená cícer prinesie ľudskému telu tak v zdravom stave, ako aj v prítomnosti určitých problémov.

• Produkt je schopný:
• zvýšiť imunitu;
• normalizovať metabolické procesy;
• optimalizovať zloženie krvi;
• zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu v ňom;
• vďaka svojmu bohatému obsahu metionínu pôsobí ako účinný hepatoprotektor;
• stimulovať aktivitu gastrointestinálneho traktu;
• odstráni z tela jedy a toxíny;
• stimulovať mozgovú aktivitu;
• posilniť kostné tkanivo;
• zlepšenie stavu zrakových orgánov;
• normalizovať fungovanie nervového systému;
• eliminovať problémy s povrchom pokožky tela;
• nasýtiť telo železom, čo je obzvlášť dôležité pre tehotné ženy;
• stimulovať laktáciu dojčiacich matiek;
• stabilizovať hladinu cukru v krvi;
• zvýšiť tón tela;
• normalizovať krvný tlak;
• spevniť steny krvných ciev;
• vykazujú diuretické a choleretické účinky.

Avšak so všetkými užitočnými vlastnosťami môžu byť turecký hrášok kontraindikovaný na použitie ľuďmi, ktorí okrem intolerancie jednotlivých výrobkov majú zdravotné problémy s:

• tendencia k zvýšenej tvorbe plynu v čreve;
• choroby močového mechúra;
• problémy s obličkami;
• dna;
• tromboflebitída.

Dôležité! Cícer, ktorý má schopnosť normalizovať tráviaci systém s malými problémami, je kontraindikovaný v prípade zápalových procesov na slizniciach čriev alebo žalúdka.

Ako rýchlo naklíčiť cícer na jedlo doma?

S kvalitnými semenami je ľahké klíčiť cíceru. Je pravda, že sa to nedá urobiť rýchlo, pretože doba klíčenia závisí úplne od vnútorných procesov, ktoré sa vyskytujú v semenách, ktoré nemožno urýchliť. Dokonca aj špeciálne klíčiace klíčky iba uľahčujú ľudskú činnosť, ale v žiadnom prípade nestimulujú samotný proces klíčenia.

Ak chcete doma doma vyklíčiť turecký hrášok, musíte:

1. Vysušený hrášok dôkladne opláchnite.
2. Odstráňte poškodené prípady.
3. Potom sa semená namočia, pre ktoré sa pri izbovej teplote nalejú surovou vodou tak, aby voda trikrát prevyšovala hmotnosť hrachu.
4. Zrná nechajte napučať pri izbovej teplote.
5. Po 10 hodinách vypustite vodu, v ktorej bol produkt umiestnený, opláchnite čistou vodou a potom ju odstráňte.
6. Napučané zrná nalejte do nízkej a širokej nádoby, na ktorej dno sa položí vlhká gáza.
7. Na vrchole hrachu je pokrytá ďalšou vrstvou vlhkej gázy.
8. Aby sa zabránilo rýchlemu odparovaniu, je nádoba zakrytá fóliou, ktorej malá časť je otvorená na vetranie.
9. Po 24 hodinách sa na hrachu objavia klíčky. Keďže však optimálna dĺžka sadeníc by mala byť 2 až 3 cm, hrášok sa premyje a znovu umiestni do nádoby.
10. O ďalších 24 hodín neskôr sadenice dosiahnu optimálnu hodnotu.
11. Znovu sa umyjú, zbavia vody a umiestnia sa do chladničky do nádob, ktoré poskytujú sadencom prístup k vzduchu.

Video: ako klíčiť cícer

Ako použiť klíčenú cíceru na jedlo?

Už viac ako jedno tisícročie, cenné gastronomické vlastnosti a užitočné vlastnosti tejto rastliny, ľudia aktívne využívajú bohaté zloženie živín.

Dôležité! Neodporúča sa skladovať klíčenú cíceru v chladničke dlhšie ako 5 dní.

Hummus

Naklíčené cícery sa používajú ako nezávislé jedlo, ako jedna z hlavných ingrediencií receptov na šaláty, prílohy a také slávne jedlo s arabským názvom hummus, ktoré má osobitnú jedinečnú chuť.

zloženie:

• naklíčená cícer - 250 g;
• olivový olej - 65 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• koriander - 1 zväzok;
• sezamové semená - 3 lyžice. l;
• soľ - 3 g;
• kurkuma - 1 - 2 g;
• čierne korenie - 1 - 2 g;
• paprika - 2-3 g;
• koriander - 2-3 g;
• citrónová šťava - 1 - 2 lyžičky

Proces varenia:

1. Všetky zložky v mixéri sa premenia na homogénnu hmotu.
2. Podľa potreby sa k hmote pridá malé množstvo vody.
3. Posypeme paprikou na vrchu a zalejeme olivovým olejom.
4. Jedlo sa podáva s chlebom alebo ako príloha k mäsu.

Vieš? Zatiaľ čo mnoho rastlinných potravín môže stratiť až 70% živín, ktoré majú v konzervárenskom procese, cícer dokáže konzervovať takmer všetky výživné látky v konzervách (95%).

Naklíčený cícerový šalát so zeleným jablkom

zloženie:

• naklíčená cícer - 200 g;
• listový šalát - 1 zväzok;
• sójový tvaroh - 100 g;
• olivový olej - 1 lyžica. l.;
• veľké zelené jablko - 1 ks;
• mandarínková šťava - z 1 mandarínky;
• mletý koreň zázvoru - 2-3 g;
• čierne korenie - 3-4 g;
• soľ - 2 až 3 g podľa potreby.

Proces varenia:

1. Ošúpané jablko a semená sa nakrájajú na kocky.
2. Bean tvaroh je tiež kocky.
3. Listy šalátu sa nasekajú slamkou.
4. Na dresing zmiešajte olej s mandarínkovou šťavou a korením.
5. Zložky sa zmiešajú s dresingom.
6. Pred použitím nechajte šalát 10 minút. uchovávané v chladničke.

Vieš? Na zachovanom papyruse staroegyptského školáka, ktorý žil pred 3 500 rokmi, sa niekoľkokrát opakuje hieroglyf, čo znamená cícer, čo naznačuje popularitu tohto potravinárskeho výrobku v tých staroveku.

Cícer, ktorý je jedným z najvýznamnejších predstaviteľov strukovín, bol v našej oblasti už dlho neprimeraný z dôvodu ťažkostí s pestovaním v chladnom podnebí a vyšších nákladov v porovnaní s hráškom a fazuľou. Úspech chovateľov, ktorý vám umožní posunúť kultúru na sever, a vynikajúce spotrebiteľské vlastnosti cíceru ju robia dostupnejšou pre širokú škálu spotrebiteľov.