Pravdepodobne takmer každý si pamätá túto kultúru od detstva, keď bežal do záhrady svojej babičky alebo matky a trhal stále ešte nezrelé, ale veľmi šťavnaté struky zeleného hrášku. Teraz ho často používame ako jednu zo zložiek Oliviera. Málokto však vie, že hrachové struky nie sú o nič menej chutné a zdravé ako hrach. V tomto článku sa dozviete o výhodných vlastnostiach zeleného hrachu a ich použití pri varení.
Obsah kalórií a chemické zloženie
Hrach z tresky patrí do rodiny strukovín. Nazýva sa tiež trávnatá, pretože jej pestovanie je pomerne jednoduché. Táto kultúra je známa v mnohých krajinách už viac ako 1000 rokov, ale sladká odroda, ktorú mnohí dnes pestujú vo svojich posteliach, sa chovala až v 16. storočí.
Vieš? V starom Ríme bol hrášok základom pre chudobných. Ale vo Francúzsku a Anglicku bol pochúťkou a slúžil na stole iba vysokej spoločnosti.
Tento produkt je cenným zdrojom prospešných vitamínov a minerálov, ako aj ďalších prospešných prvkov. Je bohatý na bielkoviny, ktoré sa v tele dobre vstrebávajú a uhľohydráty, ktoré priaznivo ovplyvňujú fungovanie tela ako celku.
Zloženie tejto rastliny obsahuje prvky ako železo, horčík, vápnik, fosfor, jód a draslík, ako aj vitamíny skupín B a C.Hrášok sa hodnotí aj ako výrobok, ktorý obsahuje lyzín. Táto látka je v rastlinných potravinách pomerne zriedkavá a pomáha pri liečbe kardiovaskulárnych chorôb. Selén v zložení hrachu pomáha čistiť organizmus a pyridoxín - rozklad aminokyselín.
Zelený hrášok je medzi vegetariánmi a odborníkmi na výživu veľmi obľúbený kvôli nízkemu obsahu kalórií. V nasledujúcej tabuľke je uvedený počet kalórií v tomto produkte, aká je jeho výživová hodnota a aké užitočné prvky obsahuje.
Zelený hrášok | |
Obsah kalórií | 55 kcal |
vitamíny | A, C, H, E a skupina B |
minerály | Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn a ďalšie |
BZHU | 5 / 0,2 / 13,8 g |
Aké je použitie cíceru?
- Chemické a vitamínovo-minerálne zloženie určuje prospešné vlastnosti zeleného hrášku:
- Z hľadiska výživy má dvakrát väčšiu výživnú hodnotu ako zemiaky, pretože struky a semená obsahujú veľké množstvo bielkovín.
- Umožňuje udržiavať tón svalového tkaniva a športovci ho používajú na zvýšenie svalovej hmoty.
- Je to cenný zdroj aminokyselín, ktoré telo potrebuje.
- Neobsahuje cukor, ktorý ľuďom s cukrovkou umožňuje jesť.
- Neobsahuje žiadne škodlivé látky.
- Hlad rýchlo uspokojí.
- V chladnom období sa môžete vždy cítiť plní sily.
- Zabraňuje rozvoju astmy a pri pravidelnom používaní pomáha znižovať počet astmatických záchvatov.
- Priaznivo ovplyvňuje činnosť srdcového svalu.
- Má antivírusové a antibakteriálne vlastnosti, pomáha pri liečbe tuberkulózy.
- Má omladzujúci účinok na pokožku.
- Vitamín PP, ktorý je k dispozícii v hrášku, pomáha odstraňovať cholesterolové plaky z krvi.
Dôležité! Zelený hrášok je pomerne ťažký produkt a pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť nepríjemné pocity v žalúdku.
Ak sa hrášok podrobí tepelnému spracovaniu po minimálnu dobu, potom sa proteín v ňom prakticky nerozloží. Tento produkt sa okrem toho odporúča ľuďom s genitourinárnymi problémami. Jeho pravidelné používanie má znížené riziko nákazy prostatitídou a tiež zvyšuje libido.Capsicum vám umožňuje vyrovnať sa so zápchou a zbaviť sa pálenia záhy vám pomôže pár hrachu, ktorý je dosť žuť, a po premene na drvené kaše prehltnite.
Kontraindikácie a poškodenie
Zelený hrášok má, žiaľ, aj negatívne aspekty, ktoré nie je možné vylúčiť a ktoré nemožno zanedbať.
- Neodporúča sa používať:
- Počas tehotenstva môže dôjsť k nepríjemným pocitom, pretože to môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov.
- S dnou, pretože obsahuje veľké množstvo kyseliny purínovej, ktorá sa hromadí v spojivových tkanivách a prispieva k zhoršeniu pohody.
- Pri exacerbácii peptického vredového ochorenia alebo gastritídy, pretože to môže spôsobiť komplikácie.
- S individuálnou neznášanlivosťou na tento produkt.
Varenie aplikácie
Zelený hrášok ako potravinový výrobok je populárny už od nepamäti - napríklad na území moderného Thajska sa používa ako jedlo už 3 000 rokov. Vzniká však otázka, ktoré jedlá sa dajú pripraviť z týchto strukovín.
Čo sa dá variť z cíceru
Tento produkt je možné konzumovať surový aj po tepelnom spracovaní. Zelený hrášok sa pridáva do prvého a druhého chodu, ako aj do šalátov. Vplyvom vysokých teplôt sa vlákno strukov ničí, čo im navyše dodáva sladkú chuť.Ak uvaríte struky, pridáte do nich olej a trochu mäty, potom ich môžete použiť ako samostatné jedlo. Používa sa tiež na výrobu rôznych rajníc.
Vieš? Číňania majú veľký záujem nielen o struky, ale aj o mladé hrachové výhonky, ktoré sa zbierajú rovnako starostlivo ako čajové lístky.
Pečený hrášok sa používa v rôznych národných jedlách v Číne a Mexiku av Indii sa varí so zemiakmi a kari omáčkou.
Mladý hrášok je určený na varenie anglického masového hrášku, ktorý sa podáva s mäsovým koláčom alebo vyprážanými zemiakmi. Okrem toho sa dobre hodí na cestoviny, omeletu alebo ryžu. Lahodná aspika a pena sa pripravujú z toboliek.
Koľko variť
Aby sa zachoval všetky užitočné vlastnosti zeleného hrachu, musí sa správne uvariť. Väčšina žien v domácnosti používa pri varení iba hrášok, zatiaľ čo vyhodí struky a verí, že sú príliš tuhé.
Dôležité! Môžete variť struky a dusené. Za týmto účelom sa udržujú nad parou počas 60 - 120 sekúnd.
Všetky hrachy však majú skutočnú hodnotu, nielen obsah strukov. Mladé struky sa musia variť celé 40 sekúnd. Môžete a trochu viac - hlavná vec je, že zostávajú chrumkavé a zároveň mäkké. Keď je hrášok pripravený, je potrebné vodu vypustiť a pripravené struky sa musia umyť pod tečúcou studenou vodou.
Ako si vybrať pri kúpe
Zelený hrášok sa najlepšie pestuje samostatne, ale v modernom svete, keď väčšina ľudí žije vo veľkých mestách, je to sotva možné. Preto musíte vedieť, ako si vybrať tento produkt v obchode.
Najcitlivejšou a najchutnejšou je mladý struk so šťavnatým hráškom. Preto stojí za to vybrať si čerstvo vybraný hrášok, ktorý má bohatú zelenú farbu. Pokiaľ hrášok pokrčíte a nezlomí sa, hrášok už nie je mladý.
V stojatých strukoch sa cukor premieňa na škrob a výsledkom je zmena chuti a zloženia hrachu.
Dôležité! Mladé struky by nemali mať žiadne poškodenie alebo škvrny.
Zelený hrášok je užitočný produkt, ktorý vám umožní rýchlo získať dostatok a zároveň získať všetky potrebné živiny, ktoré pomôžu udržať zdravie na dlhú dobu. Nezúčastňujte sa na ňom, pretože má aj svoje kontraindikácie a môže poškodiť telo.