Obyčajná fialová (lat. Lepista nuda) je pomerne veľká huba z rodu Ryadovkov. Patrí do rodu Talker. V nasledujúcom článku nájdete popis, aplikáciu a vlastnosti tohto typu.
Kde rastie fialová huba a ako vyzerá huba
Veslovanie zvyčajne rastie v skupinách v miernom podnebí na severnej pologuli. Nájdete ich v hájoch s rôznymi stromami. Najviac však prevládajú v jedľových, hrabových, borovicových a smrekových lesoch. Základom rastu je ihličnatý a listnatý humus. Najčastejšie sa nachádzajú v otvorených častiach lesa. Menej často v borovicových a smrekových lesoch, v priekope, na ceste pri lese, na pozemku vedľa hromady štetiny alebo slamy.
Huba má priliehavý klobúk. Spočiatku má úplne fialovú farbu, potom sa stáva matnou fialovou v zmesi s hnedou. Jeho priemer je od 6 do 20 cm, tvar môže byť plochý alebo mierne vypuklý s nerovnými hranami. Záznamy sú často široké a tenké. Ich farba sa tiež mení z fialovej na matnú fialovú. Ryadovka má ružovkastý prášok spór.
Noha má tvar valca a dno je hrubšie. U všetkých predstaviteľov tohto druhu je rovný, vláknitý a hladký. Jeho výška je od 4 do 10 cm a jej hrúbka je od 1,2 do 3 cm. Buničina je svetloružová, hustá a mäsitá.
Jedlé alebo fialové veslovanie
Huba je jedlá, ale niektoré zdroje ju považujú za podmienečne jedlú. Pretože ak ho budete jesť surovo, môžu sa vyskytnúť žalúdočné ťažkosti. Preto by ste to mali určite variť 15 až 25 minút. Potom nezabudnite vypustiť vodu, v ktorej boli uvarené. Varenie tiež odstraňuje nepríjemné pachy a chute.
Chemické zloženie
Chemické zloženie obsahuje mnoho užitočných látok.
vitamíny: | mineralizácia: |
vitamín C - 2 mg | selén - 0,0093 mg |
tiamín - 0,08 mg | Mangán - 0,047 mg; |
riboflavín - 0,4 mg | meď - 0,3 mg |
Vitamín Kl - 0,001 mg | vápnik - 3 mg |
Vitamín D - 0,000175 mg | železo - 0,5 mg |
kyselina nikotínová - 3,6 mg | horčík - 9 mg |
kyselina pantoténová - 1,4 mg | fosfor - 86 mg |
Vitamín B6 - 0,1 mg | draselný - 318 mg |
foláty - 0,017 mg | sodík - 5 mg |
kyselina listová - 0,017 mg | zinok - 0,5 mg |
cholín - 17,3 mg | |
betaín - 9,4 mg | |
Vitamín E - 0,01 mg | |
tokoferol, beta - 0,01 mg | |
tokoferol, gama - 0,01 mg | |
tokoferol, delta - 0,01 mg | |
tokoferol, alfa - 0,05 mg |
Kalorické veslovanie je veľmi nízke (22 kcal). Na 100 g produktu:
- proteíny - 3 g;
- tuky - 0,3 g;
- uhľohydráty - 3,26 g;
- popol - 0,8 g;
- vláknina z potravy - 1 g;
- voda - 91,4 g.
Užitočné vlastnosti huby
- Použitie veslovania priaznivo ovplyvňuje telo:
- Odstraňuje toxíny.
- Pomáha pri únave.
- Zlepšuje krvný obeh v tele.
- Má protizápalové vlastnosti.
- Normalizuje hladinu cukru v krvi.
- Stabilizuje krvný tlak.
- Normalizuje prietok krvi do mozgu.
Varenie aplikácie
Huba získala pri varení popularitu. S jeho aplikáciou existuje veľa receptov. Môže sa variť, vyprážať, marinovať, sušiť a pridávať do rôznych pokrmov. Čerstvé huby sa môžu uchovávať v chladničke až 3 dni. Po zmrazení alebo nasolení sa uchováva až 6 mesiacov. Sušené a konzervované huby sa môžu skladovať dlhšie ako rok.
Dôležité! Pred varením je potrebné veslovanie variť 10-20 minút.
Vyprážaný húb recept:
- Po uvarení ochlaďte a vysušte.
- Vložte jednu vrstvu na panvicu s horúcim olejom.
- Musíte variť na miernom ohni 10 minút, za občasného miešania.
- Pridajte soľ a korenie podľa chuti a opaľujte niekoľko minút na miernom ohni. Prípadne pridajte cibuľu a cesnak.
Vyprážané huby sa môžu podávať na stôl ako nezávislé jedlo alebo spolu s prílohou.
Huby môžu byť solené horúcimi a studenými, Po solení za horúca ich možno použiť ako jedlo po 7 dňoch a za studena, najskôr po 30 dňoch.
Príprava solenia za studena:
- Miska sa sterilizuje vriacou vodou.
- Vložte huby pripravené namočením.
- Posypte soľou a korením.
- Zatvorte veko.
- Položte strmeň na veko.
- Vložte do chladničky.
Dôležité! Aby ste zabránili tmavnutiu húb počas varenia, pridajte 1 g kyseliny citrónovej.
Solenie za tepla sa môže pripraviť nasledovne:
- Nádobu sterilizujte.
- Marinádu s korením uvarte.
- Hríby v ňom uvaríme 15 - 20 minút.
- Preneste ich do pripravenej misky so soľankou.
- Zrolovať viečka.
Video: Soliace rady fialovej farby
Lekárske použitie
Huba má špeciálne vlastnosti, preto sa aktívne používa v medicíne.
- Z toho robia:
- antibiotiká, ktoré bojujú proti tuberkulóze;
- lieky na liečenie cukrovky;
- v ľudových receptoch sa tinktúra používa na liečenie kožných chorôb;
- v čínskej medicíne sa pridáva k lieku proti rakovine krčka maternice a vaječníkov u žien.
Možné poškodenie hubou
Užitočné látky v radoch sú oveľa viac ako len škodlivé. Môžu sa však zamieňať s štvorhrami, ktoré nie sú možné.
Medzi ne môžu patriť:
- Pavučina bielo-fialová, Líši sa tým, že jeho dosky sú zahalené pavučinami a je cítiť pleseň. Farba pavučiny je lila-strieborná s fialovým odtieňom.
- Cortinarius koza, Charakteristickým rozdielom je žlté mäso s nechutným zápachom.
- Mykény sú čisté, Má miniatúrnu veľkosť, s nepríjemným zápachom, svetlo šedej farby.
Rad fialovej má jemnú vôňu pripomínajúcu aníz.
Nepriaznivé vlastnosti sa môžu vyskytnúť iba v prípadoch:
- nesprávne varenie;
- individuálna intolerancia
- nadmerné používanie.
Z riadu môžete variť chutné a zdravé jedlá. Hlavnou vecou je starostlivý prístup k zberu húb a ich spracovaniu.