Lúpanie paradajok môže mať niekoľko dôvodov, ako aj spôsoby, ako to urobiť bez väčších ťažkostí. Náš článok vám pomôže zvoliť metódu, ktorá je pre vás pohodlnejšia a je vhodná na účely, na ktoré chcete používať paradajky.
Prečo šúpať paradajky?
Prvým dôvodom, prečo by ste mohli potrebovať olúpať paradajky, je variť. Pri polievke, zeleninovom guláši, omáčke, ošúpané vopred, dáva výhodu v chuti a estetických kvalitách. Ak opustíte šupku, počas tepelného spracovania sa oddeľuje od zeleniny a zostane v miske, krúti sa na škaredé a pevné špirály.
Druhým dôvodom je konzervácia zeleniny na zimu. Zahŕňa to najmä konzervovanie paradajkovej šťavy a mrazenie. Paradajka po zmrazení už nemá rovnakú elasticitu, a preto je v rozmrazenej forme vhodnejšie, keď už na nej pokožka nie je.Tretím dôvodom lúpania paradajok je prítomnosť dusičnanov a pesticídov. Ak ste sami pestovali zeleninu alebo si ich vzali od priateľov, produkt je pravdepodobne šetrný k životnému prostrediu. Avšak skleníková zelenina sa zreje postrekom špeciálnymi látkami.
Pri pestovaní plodín na výrobné účely sa vo veľkej miere okrem postrekovania používajú aj chemické hnojivá a prostriedky na ničenie škodcov. Všetky tieto látky sa hromadia hlavne v pokožke zeleniny. Najmä veľa dusičnanov v hustej šupke červenooranžových odrôd.
Dôležité! Ak nakúpené paradajky nakrájate na polovicu a vo vnútri vidíte silné svetlé žily, umiestnite paradajky do studenej vody na hodinu. Potom sa môžu konzumovať.
Spôsoby lúpania paradajok
Na uľahčenie procesu zbavovania paradajok z kôry sme identifikovali tri najpohodlnejšie metódy. Sú rovnako vhodné pre mierne nezrelú a zrelú zeleninu. Najrýchlejší spôsob - vystavenie vysokej teplote v mikrovlnnej rúre. Táto možnosť však nemusí vždy fungovať kvôli vlastnostiam tejto techniky. Bez ohľadu na to, ktorú metódu zvolíte, musíte rýchlo pracovať s vysokými teplotami. Prorastanie povedie k tomu, že paradajka stráca svoj vzhľad a šíri sa.
Blednutiu
Na blanšírovanie budete potrebovať nôž, panvicu, štrbinovú lyžicu, misku ľadovej vody.
Vieš? Paradajky obsahujú serotonín - hormón šťastia a tiamín, ktorý sa v ľudskom tele mení na serotonín. Preto sa táto zelenina dá bezpečne nazvať antidepresíva.
Poradie akcií:
- Tuhé jadro vyberte nožom.
- Na spodku každej zeleniny urobte na vrchu krížový rez.
- Paradajky ponorte do vriacej vody na 10 sekúnd.
- Potom pomocou štrbinovej lyžice ovocie okamžite preneste do studenej vody približne v rovnakom čase.
- Odstráňte zeleninu a od rezov oddeľujte šupku z dužiny tak, že uchopíte roh medzi čepeľou noža a palcom.
Video: ako šúpať paradajky z blanšírovania
Použitie mikrovlnnej rúry
Ak máte mikrovlnnú rúru a nechcete sa pokaziť hrncami, táto metóda je pre vás:
- Paradajky umyte studenou vodou a vysušte.
- Urobte rezy na každom paradajke hore a malé rezy po stranách.
- Zelenina umiestnite na veľkú rovnú platňu a vložte do mikrovlnnej rúry.
- Nastavte režim vykurovania na 30 sekúnd a počkajte na výsledok.
Dôležité! Striktne dodržujte čas, aby paradajky nespálili a nezačali šťavu. Ak z prvého prístupu nič nevyjde, nevkladajte paradajky do mikrovlnnej rúry druhýkrát, skúste inú metódu.
Ručné čistenie
Táto metóda je vhodná iba pre veľmi zrelé ovocie. Jeho výhodou je zachovanie všetkých užitočných vitamínov a minerálov v zelenine, ktoré sa nemôže pochváliť tepelným spracovaním.
Pokyny krok za krokom:
- Paradajky umyte a osušte.
- Nakrájajte všetky paradajky na 4 časti.
- Vezmite každý plátok, pripevnite ho ostrým nožom k okraju šupky a bez zhonu potiahnite a vytiahnite záklopku.
Video: ako šúpať paradajky ručne
Je možné jesť olúpané paradajky?
Šupka paradajok je skutočným skladom vitamínov: obsahuje v nej užitočnejšie látky ako v celej zelenine. Ak recept nevyžaduje šúpanie, môžete ho jesť. Ale s ohľadom na obsah dusičnanov, paradajky pred použitím dôkladne umyte alebo ich nechajte v studenej vode, potom úplne suché (môžete použiť papierovú utierku).
Šupka je užitočná pre črevá: je dosť hustá a pôsobí na ňu ako masér, čo ju núti byť v dobrej kondícii. Vďaka tomu sa črevné steny vstrebávajú užitočnejšie prvky z potravín úplnejšie a rýchlejšie. Všetky vyššie uvedené metódy čistenia paradajok sú rovnako dobré, ale v prípade manuálnej metódy paradajka nezostane celá. Vyskúšajte všetky tri možnosti a vyberte si najvhodnejšie pre seba.