Hot peppers je jedným z najpopulárnejších druhov korenia. Používa sa v mnohých etnických kuchynich vďaka svojej jedinečnej aróme a štipľavosti. Prečítajte si, ako pripraviť tento úžasný produkt na zimu v tejto recenzii.
Užitočné vlastnosti korenia
Capsicum pozostáva z mnohých chemických zlúčenín, ktoré chránia telo pred chorobami a prispievajú k lepšiemu zdraviu. Kapsaicín dodáva ovocia pálivú chuť.
- Capsicum má veľa užitočných vlastností:
- Obsahuje málo kalórií, ale zostáva vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, draslíka, kyseliny listovej a vlákniny;
- spaľuje tuk, pretože kapsaicín v ňom obsiahnutý účinne zvyšuje metabolizmus;
- Má antibakteriálne a analgetické účinky;
- chráni telo pred hromadením cholesterolu v krvi;
- znižuje riziko artritídy a iných ochorení kĺbov;
- znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka o 17%;
- znižuje riziko mozgových príhod a infarktov.
Dôležité! Ak po konzumácii korenených potravín dôjde k silnému pocitu pálenia, kyslé potraviny, ako je citrón alebo kefír, ho pomôžu znížiť.
- Pokiaľ ide o kontraindikácie na použitie, treba mať na pamäti, že:
- nadbytok horúcej papriky môže spôsobiť popáleniny slizníc tráviaceho ústrojenstva;
- horiaci produkt môže zvýšiť riziko recidívy chorôb tráviaceho systému, pečene a obličiek.
Vedľajšími účinkami použitia tohto korenia vo veľkých množstvách sú pálenie záhy, nadmerné potenie, pocit nepohodlia v žalúdku.
Ako si vybrať a pripraviť výrobok na varenie
Na konzervovanie doma sa vyberajú plody s elastickou elastickou kôrou jasne červenej farby. Čím je pokožka pružnejšia, tým lepšia je jej chuť. Vhodné struky by mali byť ostré a korenené.
Ak sú plody naskladané do celej nádoby, vyberú sa struky rovnakej veľkosti. Ak sú na nich mierne poškodenia, môžu sa rezať a na obrobky sa môžu použiť struky. V tomto prípade má tobolka elegantný chvost. Niektoré recepty však umožňujú aj nasekanie do kruhov alebo prúžkov papriky.
Recepty z papriky
Medzi najrôznejšie druhy zberu obľúbeného korenia v zime patria:
- sucho - môžu byť skladované v strukoch alebo vo forme mletého prášku;
- zmrazený - na to stačí prať, osušiť a uložiť papriku do mrazničky;
- marinovaný - v zime sa dá použiť na varenie rôznych jedál;
- konzervované rastlinnými olejmi - ovocie sa môže vyprážať alebo variť v olejovej náplni, tento prípravok sa v budúcnosti používa na rôzne omáčky.
Ako zatvoriť papriku na zimu, každá pani určuje v závislosti od osobných preferencií. Takmer to isté možno opísať súbor korenín v marinádovej náplni. Cesnak, čierne korenie, bobkový list, petržlenová vňaťka - tieto zložky sú hlavnými zložkami v zozname toho, čo pálivá paprika dáva v zimných prípravách.
Môžete marinovať akýkoľvek druh korenia. Pred pokračovaním nezabudnite struky umyť a vysušiť. Pred použitím sterilizujte poháre a viečka. Pretože korenie je horúce a nedá sa jesť veľa naraz, vyrábajú sa obrobky v pohári s objemom 0,5 alebo 1 liter. Pre jednu kapacitu vezmite toľko toboliek, koľko sa do nej zmestí.
Klasický recept
Klasickým receptom je korenie v marinádovej výplni. Marináda sa pripravuje dvojitým liatím. Potrebujete takéto prísady (na 1 jar):
čierne korenie (hrach)
3-5 ks.
greeny (kôpor, petržlen, bazalka)
3-5 pobočiek
cesnak
0,5 hlavy (3-4 strúčiky)
lístky ríbezlí, chrenu alebo čerešní
4 ks.
- Lusky sa umyjú.
- Pripravené suroviny sa ukladajú do pohárov.
- Pridajte bylinky, cesnak a lístky ríbezlí.
- Banky nalievajú vriacu vodu na plecia po dobu 15 - 20 minút.
- Potom sa tekutina naleje do panvice, pridá sa korenie, cukor a soľ.
- Varte 5-10 minút.
- Do marinády nalejte ocot a naplňte ho obsahom plechovky.
- Nádoba sa stočí a zakryje hrubou handrou, až kým nevychladne.
Vieš? Domov čierneho korenia je India. Tam rastie na víne s trvalými vínami. Semená tejto vínnej révy sú známe každej pani - jedná sa o hrášok čierneho korenia.
Chladná cesta
Studená zelenina sa zbierala od staroveku. Za týmto účelom sa nalejú solankou do vane alebo valca a vystavia sa tlaku. Soľanka sa predbežne pripraví z 5 1 vody a 400 g soli. Voda so soľou sa privedie do varu, ochladí sa a potom sa filtruje.
1 plechovka na 1 liter
čierne korenie (hrach)
3-5 ks.
greeny (podľa vášho vkusu)
3-5 pobočiek
cesnak
0,5 hlavy (3-4 strúčiky)
lístky ríbezlí, chrenu alebo čerešní
5-8 ks.
- Lusky opláchnite a osušte.
- Jemne ich prepichnite niekoľkokrát.
- Vložte ich do moriaceho kontajnera.
- Pridajte k nim zelené listy, cesnak a položte ich do vrstiev.
- Naplňte obrobok studenou soľankou.
- Zakryte gázou a potlačte na ňu.
- Ponorte sochor takto 10 až 12 dní a pravidelne dopĺňajte soľanku.
- Po 12 dňoch sa produkt prenesie do plechoviek pod nylonovými poťahmi a uloží sa na chladné miesto na skladovanie.
Žiadna sterilizácia
Bez sterilizácie môže byť korenie uzavreté pod nylonovými uzávermi. Takýto obrobok sa môže skladovať v chladnej miestnosti po dobu 1 až 3 mesiacov.
- Lusky sa premyjú, triedia a sušia.
- Stohujte suroviny do pripravených pohárov.
- Nalejte vriacu vodu po dobu 0,5 hodiny.
- Nalejte naplnenú vodu do samostatného hrnca.
- Do vody sa pridá soľ a cukor sa privedie do varu.
- Pour plechovky so soľankou a nechajte pôsobiť 0,5 hodiny.
- Vypustite vodu znova a znova privarte.
- Nalejte poháre so soľankou a do každého z nich pridajte ocot.
- Cisterny môžu byť stočené do plechových viečok alebo uzavreté kapronovými viečkami.
Vieš? Horká paprika (chilli) začala rásť pred viac ako 6 000 rokmi v Mexiku. Teraz sa v tejto krajine pestuje asi 160 druhov tejto rastliny.
Žiadny ocot
V prípade, že sa vám nepáči ocot, kyselina citrónová sa môže stať konzervačným prostriedkom.
1 plechovka na 0,5 litra
- Struky sa musia umyť, dať do hrnca a variť do mäkka (10 minút).
- Pripravte si náplň vody, soli, cukru a kyseliny citrónovej. Zmes sa musí zohriať.
- Varené suroviny vložte do pripravených pohárov.
- Nalejte do vriacej náplne a zaklopte veko.
S medom
Toto je trochu neobvyklý recept na morenie. Výsledkom by mal byť prekvapivo pikantný, sladký a pikantný nakladaný výrobok. Ľahko doplní akúkoľvek polievku, šalát, prílohu alebo mäso.
1 plechovka na 1 liter
rastlinný olej
1 polievková lyžica. l.
- Struky sa umyjú, odhodia sa rozmaznané a nakrájajú sa na polovice, pričom sa odstránia semená.
- Pripravené struky sa umiestnia do pohárov.
- Pripravte si soľ, med, ocot a olivový alebo slnečnicový olej. Všetky zložky sa miešajú až do úplného rozpustenia.
- Naplňte papriku náplňou a zatvorte viečko kapary.
Dôležité! Pepper časom stráca svoju chuť, preto je najlepšie uchovávať ho vo vzduchotesnej nádobe.
V olejovej náplni
Zelenina v oleji sa používa ako samostatné jedlo alebo ako zložka v druhom jedle. Počas varenia nezabudnite jedlo premiešať, aby sa zelenina rovnomerne namočila.
- Do panvice dajte korenie, cesnak a bobkový list.
- Nalejte rastlinný olej.
- Priveďte do varu, znížte teplotu a duste po dobu 20 minút.
- Cesnak a bobkový list je potrebné odstrániť a preniesť do pripravených pohárov a do náplne pridať horúcu papriku.
- Varte 10 minút.
- Vložte blank do pohárov a zaklopte viečka.
V tadžické
- Lusky umyte a osušte.
- Ľahko varte, aby ste ich olúpali.
- Zmiešajte korenie a vodu a povarte.
- Pridajte struky na marinádu.
- Varte 2 minúty.
- Na dno sterilných pohárov položte strúčiky cesnaku.
- Usporiadajte korenie v pohári a nalejte marinádu.
- Plechovky sterilizujte obrobkom a skladajte.
V arménčine
1 plechovka na 1 liter
rastlinný olej
0,5 lyžice.
- Umyte struky a jemne narežte krížovú stopku na stopke.
- Mleté korenie a bylinky.
- Zmiešajte korenie, bylinky, soľ, struky a nechajte deň na veku.
- Zmiešajte olej a ocot a vyprážajte struky v tejto zmesi.
- Vložte papriky a omáčku do pohárov.
- Sterilizujte 20 minút a zaklopte viečka.
- Skladujte na chladnom mieste.
V kórejčine
Kórejská nakladaná paprika nie je vhodná na dlhodobé skladovanie. To mu však nebráni byť chutným.
čierne a červené korenie
podľa chuti
- Korenie vodou a privedie k varu.
- Struky sa umyjú a stohujú do pohára.
- Nalejte hotovú marinádu a nechajte vylúhovať 2-3 dni.
- Potom je možné obrobok zjesť.
Vieš? Čili paprička pomôže spáliť viac kalórií a zvyšuje telesnú teplotu počas trávenia. To tiež znižuje chuť do jedla, keď pijete viac vody, zabúdajúc na hlad.
Funkcie úložného priestoru
Horúcu papriku je možné skladovať niekoľko rokov v polotovaroch. Hlavnou podmienkou skladovania je teplota vzduchu nie vyššia ako + 10–18 ° С. Marinády pod nylonovými poťahmi sa skladujú najviac 3 mesiace. Otvorená plechovka môže zostať v chladničke pod nylonovým krytom najviac jeden mesiac.
Užitočné tipy
Pálivé papriky sú červené a zelené. Môžu sa konzervovať na zimu samostatne aj spoločne, čo dodáva predjedlu efektívnejší vzhľad.
Upozorňujeme na niekoľko užitočných rád od skúsených hostesiek:
- Ak nemáte dostatok papriky, doplňte úrodu bulharsky. Počas skladovania získa zelenina rovnomernú chuť.
- Lusky rovnakej veľkosti sú rovnako nasýtené marinádou. Ak máte niekoľko veľkých príkladov, stačí ich rozrezať na časti.
- Chvosty strukov sa počas varenia neodstraňujú.
- Ak sa vám nepáči ovocie, ktoré je príliš horké, môžete ich na jeden deň namočiť do studenej vody, aby ste neutralizovali nadmernú horkosť.