Zeler je jednou z najzdravších rastlín. Ak chcete z jeho používania vyťažiť maximum, musíte vedieť, ako tento produkt správne pred spracovaním spracovať. O tomto, ako aj o prospešných a škodlivých vlastnostiach zeleru - prečítajte si nižšie.

Opis zariadenia

Zeler patrí do zastrešujúcich rodinných rastlín. Domovinou kultúry sú krajiny Stredozemia. Dnes sa zeler šíri po celom svete a aktívne sa pestuje v podmienkach otvoreného / uzavretého terénu. Pokiaľ ide o použitie, je univerzálny - všetky časti rastliny (greeny, stopky, korene) sú vhodné ako potrava. Rastlina je odolná proti chladu, rastie na dobre zvlhčených, uvoľnených pôdach a slaných močiaroch. Môže sa pestovať ako jednoročná alebo dvojročná plodina.

Vieš? V Číne sa zeler používa nielen ako afrodiziakum, ale aj ako liek na kocovinu. Ráno sa rozveselí pohár zeleru, ktorý pomôže odstrániť toxíny.

Existujú 3 formy zelerového rastu:

1. koreň - charakterizovaný veľkým podzemkom s hmotnosťou od 200 g do 1,5 kg s malými ďalšími koreňmi. Hlavná hodnota je presne koreň. Je hustá, pokrytá sivou šupkou. Vnútri, pevná, biela, má špecifickú vôňu. Podzemnú časť predstavujú vysoké duté stopky, ktoré končia listovou ružicou.
2. list - Koreňový systém je vysoko rozvetvený. Stopky sú tenké, dlhé. Koniec sviežou zelenou hmotou. Hlavnou hodnotou sú plechy. Navonok je táto forma rastu podobná petržlenu.
3. pedicellate - Koreňový systém je rozvetvený, netvorí koreňové plodiny. Prízemná časť je silná, s vysokými stopkami do 1 m. Hlavnou hodnotou sú zahustené stopky.

Výhody a poškodenie zeleru pre telo

Zloženie tejto hodnotnej zeleniny obsahuje množstvo základných prvkov potrebných na úplné fungovanie a rozvoj ľudského tela:

• Vitamíny B;
• kyselina askorbová;
• karotén;
• fosforu;
• železo;
• mangánu;
• zinok;
• horčík;
• draslíka;
• vápnik a ďalšie

Dôležité! Zeler prechádza palinou, takže môže u ľudí trpiacich alergiami na túto bylinu spôsobiť vážne alergické reakcie.

• Vďaka tomuto zloženiu vám pravidelné používanie tohto produktu umožňuje:
• zlepšenie erektilnej funkcie u mužov;
• obnoviť funkčnosť obranných systémov tela;
• zlepšenie stavu centrálneho nervového systému poskytnutím tonického účinku;
• zlepšenie metabolizmu a odstránenie toxínov, cholesterolu, prebytočnej tekutiny z tela;
• znížený krvný tlak uvoľnením svalov hladkého svalstva;
• obnoviť priaznivé hormonálne pozadie;
• eliminovať zápalové procesy;
• zlepšiť funkčnosť zažívacieho traktu.

Zelenina môže poškodiť organizmus, ak je prekročená denná norma, ktorá by nemala byť vyššia ako 200 g.

• Medzi vedľajšie účinky možno pozorovať:
• nevoľnosť;
• vracanie;
• výrazné zníženie krvného tlaku sprevádzané závratmi;
• hnačka;
• kožné vyrážky vo forme žihľavky.

Použitie príslušného produktu je kontraindikované v:

• tehotenstvo - môže výrazne zvýšiť tón maternice, čo povedie k predčasnému pôrodu;
• tromboflebitída, kŕčové žily;
• epilepsie;
• urolitiáza;
• cholecystitída, pankreatitída, gastritída;
• krvácanie z maternice;
• neznášanlivosť na výrobok.

Dôležité! Ak sa lúpaná buničina nepoužíva okamžite, ale po niekoľkých hodinách ju musíte naplniť vodou pri izbovej teplote - pri dlhšom kontakte so vzduchom buničina stmavne a stráca svoju atraktivitu.

Musím olúpať zelerové stonky

Stonky rastliny sa často konzumujú surové. Čistenie alebo nie, závisí od stupňa zrelosti pôvodného produktu. Mladé stonky, ktoré sa nachádzajú vo zväzku, sa nemusia čistiť. Sú jemné a vlákna v nich nie sú cítené. Stačí vypláchnuť suroviny teplou vodou. Potom sa stonky oddelia od základne. Na spodnej časti stoniek sa odstránia 2 až 3 cm dĺžky, výhonky sa odrežú v hornej časti, ak sú. silné stopky je potrebné vyčistiť, pretože bez ďalšieho spracovania budú bez chuti, tuhé.

Poradie akcií v tomto prípade bude takéto:

1. Oddeľte stonky od základne - odrezané pozdĺž línie spojenia s podzemkom.
2. Umyte teplou (+35 ... + 38 ° C) vodou.
3. Pomocou ostrého noža alebo šupky odstráňte vrchnú vrstvu pokožky.
4. Chopané lúpané suroviny.

Ako vyčistiť koreň zeleru

Koreňová plodina sa povinne čistí. Postup čistenia koreňa:

1. Surové materiály umyte v teplej (+35 ... + 38 ° C) vode.
2. Odrežte hornú a dolnú časť plodu.
3. Na ľahké čistenie je potrebné rozrezať koreň na niekoľko častí, pretože je veľmi veľký a nie je vhodné ho úplne olúpať, navyše nie všetky suroviny sú potrebné na jedno jedlo.
4. Hrubú šupku odstráňte nožom alebo šupkou a všetky škvrny tmavšej farby odstráňte na bielu dužinu.
5. Odstráňte vnútornú hubovú časť koreňovej plodiny.
6. Suroviny znovu opláchnite.
7. Vyčistený koreň používajte podľa určenia.

Video: Ako vyčistiť koreň zeleru

Čo môžem variť

Najčastejšie sa daná rastlina používa ako korenie alebo sa pridáva do šalátu, takže používatelia sa viac zaujímajú o to, ako krásne rezať zeler. Okrem tohto spôsobu aplikácie však existuje mnoho ďalších receptov, v ktorých daná zelenina pôsobí ako plnohodnotný nezávislý produkt.

Vieš? Zeler medzi liečiteľmi sa považuje za čarovnú rastlinu. Bylinkári a esoterici ho používajú na vyliečenie strachu.

Z kmeňového zeleru

Z kmeňových odrôd môžete variť:

• dusené zmesi rôznych druhov zeleniny;
• stopky vyprážané v cestíčku;
• červená repa so zelerom - v tejto miske sa repa a zeler prijímajú v rovnakých pomeroch;
• krémová polievka;
• zeleninový smoothie - stonky zeleru, mrkva a paradajky sa v mixéri zmiešajú v rovnakých pomeroch;
• plnené stonkami kreviet alebo pstruhov;
• kokteily, v ktorých je hlavná zložka kombinovaná s rôznymi druhmi zeleniny a ovocia podľa vášho uváženia;
• kaviár;
• omáčka na zeler;
• kastról so stopkami.

Stopky je možné kombinovať v šalátoch s rôznymi prísadami. Najzaujímavejšie kulinárske špeciality podľa chuti sa získajú kombináciou s:

• huby;
• morčacie mäso;
• tuniak;
• fenikel;
• syr;
• tvaroh;
• jablká;
• Pekingská kapusta;
• mrkva.

Z koreňa

Z koreňových odrôd môžete variť:

• pečený koreň s portom;
• krémová polievka;
• polievka s hruškou, nivou a kockami;
• pečený koreň s petržlenom a jablkami;
• zemiaková kaša s korením a cesnakom;
• obohatený kokteil.

Ako dlho sa uchováva zeler

Nie všetky kópie sú vhodné na uloženie. Dobrá zelenina:

• vonia to dobre;
• má silné listy a husté stopky jasne zelené;
• koreňová plodina je pevná, celá, bez uzlov.

Zeler sa dlhodobo neuchováva. Ak sa zelenina nakúpila čerstvá a nepoškodená, jej skladovateľnosť za určitých podmienok bude 3–7 dní:

• teplota 0 ... + 6 ° C;
• nedostatok svetla;
• vlhkosť 60%.

Listová a stopková zelenina sa môžu uchovávať v chladničke na strednej polici alebo v priehradke na zeleninu. Predtým boli stonky umiestnené v nádobe alebo obalené fóliou. V tejto forme bude doba použiteľnosti 7 až 15 dní. Pri mrazení nasekaného zeleru bude doba použiteľnosti dlhšia a bude 6-12 mesiacov.

Zeler pri izbovej teplote netrvá dlhšie ako 3-5 dní. Ďalšou možnosťou skladovania je sušenie. Akákoľvek odroda tejto rastliny môže byť podrobená takémuto spracovaniu bez ohľadu na odrodu. Suroviny sa sušia v peci 4 až 6 hodín pri teplote +90 ° C. Potom vložte do uzavretej nádoby a udržiavajte pri izbovej teplote na suchom a tmavom mieste.Skladovateľnosť sušených surovín je približne 6 - 12 mesiacov. Koreňové plodiny sa môžu uchovávať na balkóne v pieskoviskách. Balkón je vhodný na skladovanie zeleniny v zime, ak tam teplota v mraze neklesne pod 0 ° C. Zeler nie je len ozdobou akéhokoľvek šalátu. Táto zelenina môže byť buď samostatná misa alebo príloha.