Biele cibule, na rozdiel od známych žltých cibúľ, nie sú na našich stoloch príliš bežné. Mnohé ženy v domácnosti sa nijako neponáhľajú, aby si kúpili túto zeleninu jednoducho preto, že nemajú tušenie, kam ju pridať a ako ju použiť. Čo je táto biela cibuľa, ako je užitočné pre telo a prečo sa oplatí zahrnúť ju do vašej stravy, sa bude diskutovať v tomto prehľade.

Opis a vlastnosti kultúry

Biela cibuľa patrí do rovnakého rodu, medzi ktoré patria aj jej žlté a červené príbuzní. Je to dvojročná alebo trojročná jednoklíčnolistová rastlina rodu Amaryllis (Allium), ktorá obsahuje viac ako tisíc druhov rastlín, z ktorých niektoré sú využívané človekom, a to nielen na výživu, ale aj na dekoratívne a liečebné účely.

Dôležité! Tvrdenie, že biela cibuľa, na rozdiel od žltých, nespôsobuje halitózu, je nepravdivé.

Rozdiel od ostatných druhov

Rozdiel medzi bielou, žltou a červenou cibuľou nie je taký veľký, ale je. Ak hovoríme o vonkajších rozdieloch, potom je potrebné okrem farby spomenúť aj tvar a veľkosť: biele odrody sú vždy okrúhle, zatiaľ čo žltá a červená majú často sploštený tvar, okrem toho sú biele cibule väčšie ako žlté.Biela cibuľa je takmer nikdy veľmi horká, ale jej aróma je jasnejšia a nasýtenejšia ako aróma žltej a červenej. Z tohto dôvodu sa táto odroda často používa v surovej forme (v šalátoch, na zdobenie hlavných jedál z mäsa alebo rýb).

Vyššie uvedené neznamená, že biela cibuľa je úplne bez korenenia: sladké odrody sú pre červenú cibuľu charakteristickejšie, biela má vyváženejšiu chuť. Pokiaľ ide o chemické zloženie, rozdiely tu nie sú veľmi významné, takže môžeme povedať, že odrody žltej, červenej a bielej cibule sú rovnako užitočné a cenné.

Vieš? Bolesť v očiach a aktívne trhanie, ktoré cítime v procese olúpania a krájania cibule, spôsobuje ... kyselinu sírovú, ktorá sa vytvára v dôsledku chemickej reakcie medzi tekutinou produkovanou slznými žľazami a špecifickými enzýmami a aminokyselinami obsiahnutými v cibuli.

O vyššej hodnote bielych odrôd v porovnaní so žltými možno hovoriť len preto, že sú menej často vystavené tepelnému spracovaniu, počas ktorého sa veľa vitamínov a iných biologicky aktívnych živín rozkladá alebo neutralizuje. To, čo biele odrody jasne strácajú na žltej, je tvrdohlavosť: je ťažké zachrániť bielu a červenú cibuľu.

Výhoda

• Medzi mnohé prospešné vlastnosti, ktoré má biela cibuľa, je potrebné uviesť, že tento produkt:
• odstraňuje z tela zlý cholesterol, znižuje hladinu cukru v krvi, a preto je indikovaný na cukrovku;
• má silné baktericídne, antihelmintické a protiplesňové vlastnosti a považuje sa za prírodné antibiotikum;
• zlepšuje tráviaci a obehový systém, posilňuje steny krvných ciev, zúčastňuje sa na procese tvorby krvi;
• zvyšuje odolnosť tela vrátane tých, ktoré sú uvedené pri zhoršovaní sezónnych infekcií dýchacích ciest vírusovej povahy;
• Je to najsilnejší antioxidant, má schopnosť viazať voľné radikály, čo znamená zabrániť predčasnému starnutiu a zabrániť rozvoju infarktu a mozgovej príhody;
• zvyšuje hladinu hemoglobínu, používa sa pri liečbe anémie a iných chorôb, ktoré sa vyskytujú na pozadí nedostatku železa v tele;
• zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov (má bieliaci účinok, používa sa na ošetrenie kukurice, odstránenie bradavíc a iných kožných problémov);
• zastavuje zápalové procesy, má analgetickú aktivitu, a to aj pri omrzlinách a popáleninách;
• zabraňuje zadržiavaniu prebytočnej soli v tele, zabraňuje vzniku opuchov;
• zlepšuje emocionálne pozadie, zvyšuje náladu, odstraňuje negatívne účinky stresu, má povzbudzujúce a tonizujúce účinky na telo;
• normalizuje hormonálnu rovnováhu, stabilizuje hmotnosť;
• poskytuje prevenciu aterosklerózy a trombózy;
• prispieva k normalizácii účinnosti;
• zastavuje rozvoj nádorov vrátane zhubných nádorov.

Vieš? Bolesť v očiach a aktívne trhanie, ktoré cítime v procese olúpania a krájania cibule, spôsobuje ... kyselinu sírovú, ktorá sa vytvára v dôsledku chemickej reakcie medzi tekutinou produkovanou slznými žľazami a špecifickými enzýmami a aminokyselinami obsiahnutými v cibuli.

Vďaka bohatému zloženiu vitamínov a minerálov v zelenine je takmer nevyhnutným produktom pre tehotné ženy, dojčiace matky, deti a staršie osoby.

Zranenia

Biela cibuľa môže vďaka svojmu vysokému obsahu kyselín, flavonoidných glykozidov a ďalších látok s vysokou biologickou aktivitou spôsobiť podráždenie slizníc a nervových zakončení a môže tiež spôsobiť zvýšenie krvného tlaku a narušenie srdcového rytmu. Z tohto dôvodu existujú podmienky, pri ktorých by sa s použitím tohto produktu malo zaobchádzať opatrne.

• Platí to pre ľudí trpiacich:
• peptický vred, gastritída, pankreatitída a ďalšie ochorenia gastrointestinálneho traktu v akútnej fáze (najmä ak sa bolestivé ochorenie vyskytuje na pozadí zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy);
• črevné poruchy a nadúvanie;
• ochorenie žlčníka;
• nediagnostikované problémy s obličkami a pečeňou;
• zvýšená nervová dráždivosť, nespavosť, záchvaty migrény;
• arytmie a srdcové choroby.

Dôležité! Surovú cibuľu je možné podávať deťom až po dosiahnutí veku dvoch rokov.

Prítomnosť potravinových alergií sa niekedy nazýva kontraindikáciou pri konzumácii cibule, v skutočnosti však tento produkt zriedkavo spôsobuje individuálnu neznášanlivosť. Má však tú vlastnosť, že blokuje produkciu histamínu - jedného z najsilnejších neurotransmiterov alergických reakcií, ktoré sa vyvíjajú pri kontakte s konkrétnym antigénom. Cibule s alergiami sú preto pravdepodobnejšie prospešné ako škodlivé.

Obsah kalórií

Podľa obsahu kalórií sú biele cibule takmer identické s červenými a žltými odrodami. 100 g surového produktu obsahuje približne 42,33 kcal, to znamená, že jedna stredná cibuľa (80 g) je o niečo menej ako 34 kcal.Na porovnanie je potrebné poznamenať, že rovnaké množstvo (100 g) iných odrôd cibule, ktoré používame najčastejšie, obsahuje:

• žltá (vodnica) - 40 kcal;
• červená - 42 kcal;
• zelená (perie) - 20 kcal;
• pór - 61 kcal;
• šalotka - 72 kcal.

Najlepšie odrody

Odroda bielej cibule nie je taká rozsiahla ako odroda žltej a červenej, ale asi tucet odrôd a hybridov tejto plodiny už získala v našich zemepisných šírkach veľkú popularitu. Tu je niekoľko príkladov.

Alba

Vzťahuje sa na odrody so strednou zrelosťou. Od výsadby po zber úrody prechádza 110 až 130 dní. Tuháreň má pravidelný zaoblený tvar a hustú šťavnatú štruktúru. Plody sú veľké, ich hmotnosť je 70 - 100 g, ale pri dobrom obliekaní a priaznivých podmienkach môže byť 180 až 200 g.

Chuť je poloostrá, aróma je svetlá. Medzi výhody odrody patrí vysoká odolnosť proti peronosporóze, weevilom a cibuľovým muškám, ako aj dobrá trvanlivosť bielej odrody: po vytvorení správnych podmienok sa plodina môže skladovať 6 mesiacov. Medzi nedostatky možno zaradiť aj nízku odolnosť proti chladu: odroda je vhodná na pestovanie v južných regiónoch Ruska, na Ukrajine av ďalších krajinách s teplým podnebím.

Vieš? Cez obrovskú popularitu v Európe sa cibuľa konzumuje oveľa viac v Ázii a Afrike. Priemerný Francúz tak za rok zje 5,6 kg tejto zeleniny, Britov - 9,3 kg, Senegalcov - 21,7 kg a Líbyjcov - 33,6 kg!

Nevada

Nevada vďačí za svoj vzhľad dielu talianskych chovateľov. Odroda skôr ako Alba, celé obdobie zrenia je približne 3 mesiace. Rastie dobre na otvorenom priestranstve v strede európskej časti Ruska, čo sa pre biele odrody cibule už považuje za významnú výhodu.Vodnice sa vyznačuje krásnou lesklou pokožkou jasne bielej farby a pravidelného zaobleného tvaru. Veľkosť žiaroviek je nízka - hmotnosť je 50 - 80 g, ale medzi výhody odrody patrí vysoký výťažok. Buničina je šťavnatá, stredne ostrá. Pri dlhodobom skladovaní nie je odroda vhodná, ale ak sa budete usilovne snažiť, môžete plodinu uložiť 5 mesiacov.

Kométa F1

Hybrid vytvorený holandskými chovateľmi z Nunhems. Doba dozrievania je neskoro, 4–4,5 mesiaca od okamihu výsadby. V oblastiach so studeným a krátkym letom sa môže pestovať iba pod filmom. Cibuľa potrebuje na dobré zrenie tiež veľa svetla.

Medzi výhody hybridu patrí dobrá klíčivosť, vysoká produktivita a vynikajúce obchodné vlastnosti - rovnaká veľkosť (malá, v priemere 50 - 70 g), správny okrúhly tvar, krásna biela farba pleti.

Táto chuť je podľa chuti sladká, šťavnatá a chrumkavá, preto sa používa hlavne na prípravu šalátov. Rastlina je silná, rýchlo rastie, má vysokú odolnosť proti hnilobe koreňov a fusáriu. Ďalšou dôležitou kvalitou hybridu je jeho relatívne dobrá udržiavacia kvalita: plodina sa môže skladovať až šesť mesiacov.

Snehová guľa

Možno sa táto odroda nazýva najobľúbenejšia. Vzhľad žiaroviek sa skutočne podobá snehovým guličkám, bielym, okrúhlym a zároveň pomerne veľkým: hmotnosť ovocia sa pohybuje od 100 do 150 g.

Zrná rýchlo, približne 100 dní po výsadbe. Chuť je vynikajúca, dužina je jemná a takmer nie je ostrá, vhodná na prípravu šalátov. Výhody možno pripísať aj vysokej produktivite (tuhá látka do 6 kg sa môže zbierať od 1 m²), relatívne dobrá odolnosť proti hnilobe krku a plesniam plesniam.

Názory záhradkárov sa líšia, pokiaľ ide o udržiavaciu kvalitu odrody: niektorí tvrdia, že snehová guľa je dobre udržiavaná, iní tvrdia, že je takmer nemožné uchovať úrodu dlhšie ako tri mesiace. Medzi nedostatky je potrebné uviesť vysoké požiadavky odrody na osvetlenie a zlé prispôsobenie sa regiónom s chladnou klímou.

Rastúce vlastnosti

Z hľadiska poľnohospodárskeho pestovania sa biela cibuľa líši od príbuzných so zlatou pokožkou, hoci je pravda, že tento druh rodu Allium je vďaka svojej miernej chuti a aróme menej pravdepodobný, aby odpudzoval škodlivé hmyzy a patogény, a preto je častejšie chorý a vyžaduje dôkladnejšiu starostlivosť.

Inak môžu byť biele cibule, podobne ako cibule, pestované dvoma hlavnými spôsobmi:

• z Černushky (tzv. cibuľové semená) - dvojročná možnosť;
• zo setu - ročná možnosť.

V druhom prípade je potrebné mať k dispozícii sadivový materiál - siatie, ktoré sa získava po pestovaní semien.

Dátumy výsadby cibule

Odpoveď na otázku, kedy pestovať cibuľu, závisí od niekoľkých faktorov vrátane:

• odrody zeleniny (rozhodujúcu úlohu zohrávajú mrazuvzdornosť a čas zrenia);
• klimatické podmienky;
• - metóda pestovania (na otvorenom priestranstve, v skleníku alebo nevyhrievanom).

V zime je možné vysádzať najviac mrazuvzdorné a skoré odrody. Pri tomto spôsobe výsadby sa čas zvolí tak, aby sa na jednej strane vylúčilo možné klíčenie sadivového materiálu, na druhej strane semená alebo semená majú čas na prispôsobenie sa v pôde. V závislosti od klimatickej zóny sa takéto udalosti uskutočňujú od konca októbra do konca novembra - približne 2 týždne pred prvými skutočnými mrazmi.

Častejšie sa však cibuľka pestuje na jar. Aby ste to dosiahli, musíte si zvoliť čas, keď sa už pôda dobre zahreje, ale po roztopení snehu zostáva vlhká. V južných oblastiach je to koniec marca alebo začiatok apríla, v strednom pruhu - o 2-3 týždne neskôr.

Optimálne podmienky

Pre výsadbu je lepšie zvoliť otvorené, dobre osvetlené a fúkané miesto. Pôda by mala byť úrodná, uvoľnená a mala by mať dobrú priepustnosť pre vodu. Najlepšia voľba je hlinený alebo pieskovec. Kyslé pôdy nie sú vhodné pre cibuľu, reakcia pôdy by mala byť bližšie k neutrálnej hodnote (pH v rozmedzí 6,5 - 7,0).

Pred začiatkom výsadby by sa malo lôžko dobre vykopať, mali by sa použiť komplexné hnojivá av prípade potreby odľahčiť zem pridaním piesku a drevného popola. Semená alebo semená sú vopred namočené v slabom roztoku manganistanu draselného.

Odporúčaný vzor pristátia:

• semeno - hrubá, hĺbka do 3 cm, vzdialenosť medzi radmi - 25 cm;
• Seva - s hĺbkou 15 cm medzi jednotlivými vzorkami v rade a uličkou 25 cm, maximálna hĺbka je 5 cm.

Vieš? Maximálne množstvo cibule sa pestuje v Indii a Číne a celkovo sa táto plodina pestuje v 175 krajinách. Je zaujímavé, že pšenica - svetový líder v pestovaní plodín - sa pestuje vo viac ako šiestich desiatkach krajín.

Striedanie plodín

Striedanie plodín, to znamená správna výmena plodín v záhrade, môže výrazne zjednodušiť starostlivosť o rastliny a zvýšiť ich produktivitu. Pokiaľ ide o bielu cibuľu, musíte poznať toto:

Dobré susedstvo tiež pomôže zvýšiť produktivitu. Je dobré umiestniť cibuľové lôžko blízko jahôd alebo uhoriek, dobrá výsadba cukrovej repy, šalátu, reďkovky alebo paradajok.

Starostlivosť o bielu cibuľu

Cibule, rovnako ako všetky ostatné rastlinné plodiny, potrebujú na vývoj niekoľko podmienok: zalievanie, zálievka, ochrana pred burinou a možnými škodcami.

Na začiatku vegetačného obdobia by mala byť záhrada pravidelne napojená. V suchom období by sa mal tento postup vykonávať každý deň, ale ani pri oblačnom počasí (v neprítomnosti) ho nemožno vykonávať menej často 3-4 krát týždenne. Bližšie k času zberu sa zalievanie drasticky znížilo a počas niekoľkých posledných týždňov sa úplne zastavilo.

Hnojivá by sa mali aplikovať bezprostredne pred zalievaním a tento postup nevykonávať na konci vegetačného obdobia. Z organických hnojív dobre reaguje cibuľa na mulleín, sliepku alebo hnoj (1 šálka na 10 litrov vody, výsledný roztok je dostatočný na 3 m²).

Minerálne hnojivá na 10 litrov vody pri rovnakom prietoku:

• dusík (močovina alebo dusičnan amónny - 30 g);
• fosforečná (superfosfát - 20 g);
• potaš (chlorid draselný - 20 g).

Dôležité! Cibule dozrievajúce vo vlhkej pôde sa zle skladujú, takže ak sa zber vykonáva v období dažďov, vykopané cibuľky by sa mali použiť okamžite.

Môžete použiť aj zložité minerálne hnojivá pre cibuľu a cesnak, ktoré sa množia podľa pokynov výrobcu. Schéma hnojenia - každých 7-10 dní, v závislosti od stavu pôdy. Cibulové postele sú dôležité pre burinu pravidelne, odstraňujú burinu. Tento postup vám nielen umožňuje ukladať živiny v pôde pre zeleninové plodiny, ale tiež ju chráni pred hubovými chorobami a napadnutím škodcami, ktoré sú burinami mnohými burinami.

Používanie cibule

Biela cibuľa, spolu so žltou a červenou, sa široko používajú pri varení a tradičnej medicíne a tieto oblasti sa niekedy dajú úspešne skombinovať.

Pri varení

Biele cibule sa zvyčajne konzumujú čerstvé.Môžete ho dať do šalátu, posypať sleďom, nakladanou rybou, kebabom alebo kebabom práve odstráneným z dreveného uhlia, alebo jednoducho ozdobiť sendvič s niekoľkými krúžkami. Okrem toho sú biele odrody vhodné na vypchávanie (nasekané mäso alebo zelenina sa používajú ako náplň), ako aj na grilovanie vcelku alebo v zlomkoch.

Ďalšou oblasťou použitia výrobkov je dusenie a zahrievanie rôznych teplých krémových omáčok. Mimochodom, mnoho receptov slávnej francúzskej cibuľovej polievky naznačuje použitie bielych odrôd ako mäkšiu a voňavejšiu ako hlavnú zložku.

Vieš? cibuľa — dobrá medová rastlina a na rozdiel od mnohých iných rastlín, ktoré sú populárne u včiel, si zachováva veľké množstvo nektáru aj pri extrémnom horúčave. Cibuľový med má matnú svetlú farbu, ale s chuťou ani vôňou nie je spojená s rastlinou, z ktorej sa pripravuje.

V ľudovom liečiteľstve

Od staroveku používali tradičné liečitelia cibuľu:

• ako prvá pomoc pri uhryznutí hmyzom - ako anestetikum, protizápalové a antihistaminikum;
• na liečenie akné a iných kožných problémov vrátane furunkuulózy a dokonca aj niektorých druhov lišajníkov (zelenina bola vtieraná do buničiny a aplikovaná na problémovú oblasť ako maska ​​alebo obklad);
• zmierniť príznaky bolesti popáleninami a omrzlinami;
• ako protizápalové činidlo pri liečbe rán a abscesov;
• zbaviť sa kukurice (cibuľa bola pečená, nastrúhaná, zmiešaná s akýmkoľvek olejom a dostala liečivú masť);
• pri terapeutickej liečbe respiračných chorôb (zvlášť účinná v kombinácii s medom);
• na ošetrenie zápalu stredného ucha (žiarovka bola naparená vo vodnom kúpeli, vložená do gázy a použitá ako obklad);
• s chorobami kĺbov a svalov, vrátane reumatizmu, artritídy, artrózy, dny (dny mletia cibule ako mletia).

Zber a skladovanie

Keďže čas dozrievania rôznych odrôd bielej cibule sa môže značne líšiť, čas zberu by nemal byť určený kalendárom, ale stavom samotnej rastliny, pričom by sa mala upraviť aj genetická charakteristika odrody - skoré, stredné dozrievanie, neskoro.

Najmä v regiónoch s chladnou klímou sa stáva, že do konca leta ostáva cibuľa zelená, hoci vzhľadom na čas, ktorý uplynul po výsadbe, už dozrieva dátum. V tomto prípade je potrebné mierne zrýchliť proces dosiahnutia úplnej zrelosti cibule, aby bolo možné úrodu dokončiť pred začiatkom obdobia dažďov.

Dôležité! Biologická zrelosť cibule prichádza v čase, keď jej nadzemná časť vyschne a padá na zem.

Je ľahšie to urobiť pomocou vidlíc, opatrne ich priviesť pod koreňový krk a mierne nadvihnúť, aby sa koreň poškodil. Po tomto postupe sa rastlina musí nechať niekoľko dní v zemi, aby všetky výživné látky, ktoré zostanú v šípke, prešli do banky. Pretože biela cibuľa nie je spočiatku veľmi dobrá, je dôležité ju zozbierať včas, pretože nezrelé aj prezreté cibuľky sa prakticky neskladujú (v prvom prípade zostáva krk otvorený a hrubý, kde baktérie ľahko prenikajú, v druhom sa šupka začína odlupovať, čo vedie k podobnému problém).

Zber je vždy potrebný za suchého počasia a je žiaduce, aby bol deň slnečný. Cibuľa odstránená zo zeme by sa mala dôkladne vyčistiť a triediť: vzorky, ktoré majú poškodenie, modriny a iné chyby, by sa mali okamžite spotrebovať, nie sú vhodné na skladovanie. Ďalším krokom je sušenie. Bez tohto postupu nie je možné cibuľu uložiť. Ak sú dni slnečné, plodina sa môže nechať priamo na zemi, položiť do jednej vrstvy a pravidelne obracať. Druhou možnosťou je umiestniť cibuľu na dobre vetranom mieste. Proces zvyčajne trvá 7 až 10 dní.

Dôležité! Na rozdiel od zemiakov je cibuľa nežiaduce skladovať v pivnici. Uzatvorený balkón alebo podkrovie sa na to hodia lepšie, ak je vlhkosť nižšia.

Cibuľa, ktorá je úplne pripravená na uskladnenie, sa ukladá do kartónov, drevených debien, prútených košov, textilných vreciek alebo polypropylénových sietí (predpokladom je dobré vetranie, to znamená dostatočný počet otvorov v nádobe) a skladovanie na tmavom a nevyhnutne suchom mieste. cibule - + 1 ... + 3 ° C, ale aj za týchto podmienok sa biele odrody dokážu uložiť až na jar. Aby sa toto obdobie čo najviac predĺžilo, musí sa plodina pravidelne kontrolovať a nemilosrdne odstraňovať prípady, v ktorých sa objavili prvé známky poškodenia.

Biela cibuľa svojím chemickým zložením a užitočnými vlastnosťami nie je nižšia ako žltá, ale má niektoré chuťové vlastnosti, pomocou ktorých môže skúsená hostiteľka úspešne diverzifikovať menu. Ak chcete pestovať túto kultúru, nie je to také ťažké, stačí si vybrať správnu odrodu pre váš región. Nezabúdajte však, že biele odrody sa skladujú horšie ako žlté odrody, takže je potrebné ich vysádzať tak, aby sa plodina mohla používať po dobu 2 až 3 mesiacov. po zbere.