Rutabaga a vodnica sú si navzájom veľmi podobné. Ale v skutočnosti sú to dve rôzne druhy zeleniny. Obe kultúry majú špeciálny súbor prospešných prvkov a vitamínov. Sú veľmi populárne a pestujú ich mnohí záhradníci. Aký je rozdiel medzi týmito kultúrami, skúsme to zistiť.
Opis a vlastnosti plodín
Pre mnohých bude skutočnosť, že tieto koreňové plodiny patria do čeľade kapusty, pravdepodobne objavom. A hoci navonok sú si podobné, stále majú určité rozdiely. Zvážte vlastnosti každej kultúry osobitne.
Kvaka
Táto zelenina je krížová. V prvom roku po výsadbe vytvára hniezdo koreňového lístia a koreňových plodín av druhom roku kvetinové výhonky a zrná. Táto kultúra je natoľko nenáročná, že ľudia majú dokonca výraz „jednoduchší ako naparená vodnica“.
Plody repy sú mäsité, rôznej veľkosti, najčastejšie majú plochý alebo zaoblený tvar, priemerná hmotnosť jedného ovocia dosahuje 700 - 900 g. Hľuzy nie sú hlboko zakopané do pôdy.Vieš? Táto koreňová plodina v starom Ríme sa aktívne pestovala na rovnakej úrovni s plodinami. Niektoré odrody mali plody, ktoré dosiahli pôsobivé (až 16 kg) veľkosti. V budúcnosti sa objavili kŕmne odrody z veľkoplodých foriem.
Farba ovocia môže byť žltá, zelená, ružová. Vrchná časť má fialový, medený, zelený odtieň. Dužina ovocia je šťavnatá, žltá alebo biela, sladkastá, s nedostatkom vlhkosti môže byť horká.
Táto koreňová plodina je plodina odolná voči mrazu a teplu. Sadenice začnú klíčiť pri + 2 ... + 4 ° C a tolerovať mrazy až -2 ° C (klíčky dospelých - do -4 ... -6 ° C). Ideálna teplota na tvorbu ovocia je + 18 ... + 20 ° C.
Záhradníci oceňujú túto zeleninu pre precocity. Rané odrody dozrievajú o 55 až 60 dní a neskôr o 70 až 80 dní.
Kvaka
Táto koreňová plodina sa tiež nazýva švédska okrúhlica. Táto zelenina je o niečo väčšia a má mäkkú oranžovú dužinu. V skutočnosti je to kríženec okrúhlice a divej kapusty.
Rutabaga sa pestuje hlavne v severných oblastiach, kde získavajú najchutnejšie ovocie. Koreňová plodina sa vyvíja rovnakým spôsobom ako jej progenitor: v prvom roku vzhľad jedlého ovocia, v druhom raste výhonkov a semien. Doba zrenia je 3 mesiace.
Plody sú mäsité, matne zelené alebo červeno-fialové. Tvar môže byť valcový alebo rovinný kruh.Dôležité! Žltá dužina koreňovej zeleniny sa zje a biela sa kŕmi dobytkom.
Buničina je ľahká. Hmotnosť živiny v kŕmnej forme dosahuje 20 kg.
Aký je rozdiel medzi rutabagou a vodnicami
Pre všetky zjavné podobnosti to sú stále dve rôzne koreňové plodiny. Aký je ich rozdiel, môžete zistiť dôkladnejším študovaním ich chemického zloženia, pôvodu a rozsahu.
Vzhľad
Hlavným vonkajším rozdielom medzi rutabaga a vodnicami je veľkosť. Rutabaga je skôr ako cukrová repa. Jeho koreňové plodiny sú omnoho väčšie a dužina je tmavšia, bližšie k mrkvovým odtieňom. Okrem toho je rutabaga sladká a nie horká.
Chemické zloženie
Koreňové plodiny sú takmer identické v koncentrácii proteínov, uhľohydrátov a tukov, ich hlavným rozdielom je chemické zloženie.
Tuřín obsahuje viac vápnika a obsahuje vitamín A, ktorý chýba vo vlasoch. Ovocie tiež obsahuje veľa cukru, kyseliny jantárovej a nikotínovej.
Rutabaga je v porovnaní s predchodcom vynikajúci v množstve minerálnych zložiek (fosfor, draslík, sodík, železo, vápnik, síra) a vitamínu C. Obsahuje tiež karotén a vitamín PP, ktoré môžu trvať dlho.Vieš? Každý rok sa v novembri vo Švajčiarsku koná festival Raben-Chilbi, venovaný rutabaga. V roku 2004 sa tento festival konal už po sté.
Prihláška
Spočiatku sa rutabaga chovala ako uspokojujúcejšia a veľká náhrada za repu, preto sa najčastejšie používa na výkrm dobytka, kde sú dôležité objemy.
Zároveň sa šľachtila aj kŕmna forma vodnice - vodnice, ktorá sa úspešne pestuje na celom svete.
Vodnice sa tiež používajú ako ľudový liek na prevenciu chorôb gastrointestinálneho traktu, pankreasu, obličiek, pečene, opuchov a aterosklerózy.
Napriek účelu kŕmenia veľa záhradkárov pestuje vo svojich oblastiach rutabaga a uprednostňuje ju, pretože je výživnejšia.
Švéd je považovaný za vynikajúceho diuretika a expektoranta. Čerstvá koreňová šťava sa používa na liečenie rán a popálenín.
Dôležité! Nemôžete jesť sviečky a repu s komplikáciami črevného zápalu. Môžu byť škodlivé pri akútnej hepatitíde, zápale žlčníka a patológiách centrálneho nervového systému.
Pôvod
Rozdiely medzi rutabaga a vodnicami existujú nielen vo vzhľade a chemickom zložení, ale aj v pôvode.
Existuje hypotéza, že sa rutabaga objavil zo spontánneho kríženia obyčajnej divej kapusty a jednej z odrôd okrúhlice. Niektorí vedci tvrdia, že prvá zmienka o tejto kultúre sa datuje do roku 1620. V tom roku sa v práci „Prodromus theatri botanici“ zmienil o koreňovej plodine švajčiarsky vedec K. Baugin.
Existuje tiež teória, že rutabaga je rodák zo Sibír, odkiaľ prišiel na Škandinávsky polostrov. Ako burina vo svojej prirodzenej povahe rastú koreňové plodiny iba v určitých oblastiach severnej Afriky.
Tuřín v Európe sa podľa niektorých správ pestoval dlho, dlho predtým, ako tam dorazili Rimania.
Čo je lepšie
Je ťažké jednoznačne odpovedať na túto otázku: všetko závisí od vkusu.
Pretože sa na vodnú frakciu vyznačuje horkou dužinou, bude to viac podľa chuti mužskej časti populácie.
Niektorí ľudia považujú múčnatku za chutnú. Nech už je to akokoľvek, skúsení záhradníci radia úrodu mladých plodov, ktoré ešte nemali čas akumulovať prebytočnú vlhkosť a kŕmiť ich horkosťou.
Odporúčania na varenie
Aby jedlá z týchto koreňových plodín vyšli nielen o ústne zalievanie, ale aj o užitočnú domácnosť, zdieľajú svoje tipy:
- Rutabaga môže byť zaradený do prvých kurzov. Je však potrebné pamätať na to, že pri tepelnom spracovaní má koreňová plodina špecifický zápach, takže ju musíte pridať veľmi opatrne.
- Ak chcete odstrániť horkosť z vodnice, pred varením sa naleje vriacou vodou. Až potom je možné koreňovú plodinu dusiť a pečiť.
- Koreňové plodiny sa varia v mierne osolenej vode (1 čajová lyžička soli na 1 liter vody), aby sa odstránila horkosť.
- Šupka sa odstraňuje z hotových varených koreňových plodín (šupka sa ľahšie šúpa z teplej zeleniny).
- Pri rezaní koreňovej zeleniny je lepšie použiť nôž z nehrdzavejúcej ocele. Faktom je, že keď je vitamín C vystavený pôsobeniu železa, ničí sa.
- Aby pyré z vodnej polievky mali ideálnu hustotu, je možné ju doplniť strúhankou. Chlieb je vopred namočený a preosiaty cez sito.
Ako vidíte, podobné kultúry sú v skutočnosti úplne inou zeleninou. Po pochopení rozdielov medzi okrúhlicami a rutabaga si môžete vybrať koreňovú plodinu podľa svojho vkusu.Dôležité! Varený švédsko by sa nemalo skladovať dlhšie ako 3 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa všetok vitamín C obsiahnutý v zelenine zničí.