Tekvica je všestranná a jednoduchá zelenina na varenie. Toto ovocie má nielen svetlý vzhľad, ale aj zloženie bohaté na užitočné vlastnosti. Niet divu, že sa táto zelenina používa v rôznych jedlách: studené a teplé predjedlá, dezerty a dokonca aj džemy! Ide o taký nekonvenčný spôsob použitia tekvíc ako džemu, o ktorom sa bude diskutovať v článku popisujúcom najbežnejšie recepty.
Výber a príprava tekvice
Tekvica môže byť záď a jedáleň. Odrody stolovania. Najchutnejšie džem sa získava zo sladkých skorých odrôd.
Medzi ne patrí:
- sic;
- usmievať;
- cottage;
- Bush oranžová;
- Hubová zima;
- cukrovinky;
- a iné odrody kôra, muškátový oriešok a veľkoplodé odrody.
Ovocie by sa malo vyberať nie príliš husté, pretože môže byť bez sladkosti. Koža by mala byť hladká, bez poškodenia. Podľa farby sa uprednostňujú svetlé, nasýtené tekvica, je však dôležité, aby nebola prezretá. Pred varením sa zelenina umyje, nakrája na dve časti a potom na menšie.Šupka sa odreže z každej tyčinky a odstránia sa semená s vláknitými formáciami. Vyčistené časti sa rozrežú na malé kúsky alebo sa rozotrú na strúhadle, aby sa získal jam.
Vieš? Viac kultivovaných 50 druhov stolovej tekvice, medzi ktorými môže byť biela, zelená alebo dokonca modrá!
Najlepšie tekvica Jam recepty
Na tekvicový džem existuje veľa rôznych receptov, pretože tento produkt je kombinovaný s mnohými prísadami, najmä s prísadami kyslej chuti. Môžete to urobiť s citrusovými plodmi, sušeným ovocím, jablkami, dokonca aj brusnicami a rakytníkmi.
Charakteristickým rysom tekvicového džemu je, že môže vizuálne a chutiť ako marhuľový džem. Ak chcete potešiť rôzne preferencie, zvážte najchutnejšie a neobvyklé recepty.
Vieš? Najťažšiu tekvicu vychoval farmár Matthias Williams z Nemecka. Dosiahla váhu 1190 kg. Tento záznam bol založený v roku 2016 a stále nie je zlomený.
Klasický recept
Aj klasický recept má rôzne variácie a môže sa líšiť v technológii varenia. Preto považujeme najjednoduchší a najrýchlejší spôsob zimy.zloženie:
- tekvica s hmotnosťou 2 až 3 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1 l;
- vanilkový cukor (voliteľné).
Pokyny krok za krokom:
- Opláchnite tekvicu a nasekajte na sekanie. Na uľahčenie procesu krájania ovocia sa môže tekvica predhriať. Nakrájajte na dve časti a potom na štvrtiny. Odrezali sme šupku a vyčistili vláknité útvary. Po odstránení všetkého prebytku zostane 1 kg buničiny z plodu s hmotnosťou 2 až 3 kg, ktorú rozrežeme na malé štvorčeky.
- Cukor sa namočí do vody a privedie sa do varu, potom 3-5 minút varíme.
- Keď sa sirup uvarí, nalejte kocky tekvice a varte do mäkka. V tomto okamihu môžete pridať štipku masla. Alebo zrieďte ďalšími príchuťami: napríklad škorica alebo vanilka.
- Nechajte ich vychladnúť a skladujte v komore až do začiatku chladného počasia.
Dôležité! Semená sa nedajú vyhodiť, ale umyť, obojstranne vysušiť a na panvici smažiť. Tekvicové semená obsahujú veľa tukov, vitamíny skupín A, B, C, E, K, fosfor, mangán a ďalšie stopové prvky. Zloženie tekvicových semien zvyšuje imunitu.
S citrónom
Tekvica sa dokonale mieša s citrusovými plodmi, najmä s citrónom. Tento džem má príjemnú vôňu a chuť kyslej tóny. Tento typ liečby nie je o nič menej populárny ako klasický. Technológia varenia je ľahká a nenáročná.
zloženie:
- tekvica - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- citrón - 1 ks.
Tekvica s citrónom: video
Varenie:
- Začíname s tekvicou. Umyte, nakrájajte na malé kúsky a očistite od semien. Nakrájajte mäso na malé štvorčeky. Neodporúča sa vyrábať veľmi veľké tyče.
- Rozložte tekvicové kocky do varnej misky, zalejeme cukrom a jemne premiešame. Čakáme, až bude tekvica nasýtená cukrom. Môže zostať cez noc. Počas tejto doby sa cukor úplne rozpustí a stimuluje uvoľňovanie tekvicovej šťavy.
- Potom obrobok zapálte a nechajte variť. Po uvarení hmoty znížte teplo na minimum a varte ďalších 10 - 15 minút,
- Panvu opúšťame a necháme ju úplne vychladnúť 7-8 hodín. Počas tejto doby sú plody nasýtené cukrovým sirupom a ich chuť bude ešte jasnejšia.
- Pripravujeme citrón. Ak to chcete urobiť, umyte ich, odstráňte semená a nakrájajte na kruhy. Citrón spolu so šupkou sa musí nasekať v mlyne na kombajn alebo na mäso.
- Pridajte do misky nasekaný citrón. Potom by ste mali všetko premiešať, privariť, zohriať na minimum a variť 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte ďalších 8 hodín.
- Pred posledným stupňom varenia musíte pripraviť a sterilizovať nádobu, v ktorej sa bude džem skladovať.
- Varte niekoľko minút a nalejte horúco do nádoby. Zabaľte do uteráka a po ochladení uložte na tmavom a suchom mieste a vyhnite sa slnečnému žiareniu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_tCk1gD6fvixbuX.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_LdCF7NEwpb3rr.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_xyB39eivaU2.jpg)
Tekvica a citrónový dezert má svetlo zlatú farbu a jemnú chuť.
S oranžovou farbou
V prípade tekvicového džemu s pomarančom potrebujeme tieto zložky:
- olúpaná tekvica - 500 g;
- oranžová - 1 ks;
- pol citróna;
- cukor - 500 g;
- voda - 0,5 l.
Pumpkin jam with orange: video
fázovanie:
- Dôkladne vyčistite stred tekvice. Zeleninu nakrájajte na plátky a kôru jemne olúpajte. Potom mäso nakrájajte na tenké tyčinky, čo poskytne efekt „priehľadného kandizovaného ovocia“.
- Citrón nakrájajte na krúžky a olúpajte. Každý plátok sa znova nakrájal na štvrtiny.
- Pred olúpaním pomaranča otrite kôru a potom odstráňte celú bielu časť pokožky, aby ste zabránili horkosti. Rezané jadro pomaranča, odstráňte semená a nakrájajte na malé tyčinky.
- Do misky s vodou pridajte cukor a strúhanú kôru s ovocím. Čakáme na varenie sirupu a varenie 40 minút, kým ovocie nebude priesvitné. Bez vypnutia ohňa nalejeme tekvicu do nádoby. Po uvarení nechajte niekoľko minút variť. Prvá fáza varenia skončila. Necháme panvicu úplne vychladnúť.
- Keď sa hmota úplne ochladí, začneme s druhým varením po dobu 40 minút.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_o8Cp86f7eS.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_XWnhpGc4lvgxbcb0sP598k.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_aoaxM0UyaxdF6OGxxo9hts.jpg)
Tento džem je zlato-priehľadný s bohatými tónmi kôry a recept je jednoduchý a rýchly na prípravu.
So sušenými marhuľami
Džem so sušenými marhuľami má svetlo žltý odtieň a bohatú kyslastú chuť. To je tiež nenáročné na varenie a skúsení ženy v domácnosti a noví kuchári s tým dokážu poradiť.
zloženie:
- olúpaná tekvica - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- sušené marhule - 400 g;
- kôra z 1 pomarančovej a pomarančovej šťavy (pol šálky);
- oranžová - 1 ks.
Tekvicový džem so sušenými marhuľami: video
Aké sú naše kroky:
- Lúpame tekvicu a mäso nakrájame na malé kocky.
- Rozložíme tekvicu na panvici a zalejeme cukrom.
- Kým je tekvica nasýtená cukrom, pripravujeme sušené marhule. Nakrájajte na malé prúžky.
- Otrite pomarančovou kôrou a extrahujte šťavu z dužiny (to sa dá urobiť pomocou mechanických aj manuálnych odšťavovačov). Bude stačiť pol pohára šťavy.
- Nalejte šálku do hrnca s tekvicou a nalejte šťavu.
- Obrobok zakrývame vekom a zapaľujeme. Po uvarení pripravíme sušené marhule a hmotu uvaríme jedným prístupom, kým sa neuvarí.
- Ochota je určená dosiahnutím miernej priľnavosti a zlatou priehľadnou textúrou dobrôt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_e50v3dnnolhNlgZlzalf9.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_Efq7rmseocyLKc.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_rOmGvfz7TBy9fY.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_991gfo7wQB1thfDmj.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_1zqd2PQKRx7.jpg)
S jablkami
Dýňový džem s jablkami má svetlú rubínovú farbu a jemnú sladkú chuť.
Na jeho prípravu potrebujeme:
- olúpaná tekvica - 500 g;
- jablká - 500 g;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1 l;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
- citrónová šťava 1 lyžica. l.
Dýňová marmeláda s jablkami: video
Pri varení postupujte podľa pokynov nižšie:
- Pred prípravou ingrediencií pripravte kyslú vodu. Za týmto účelom rozpustite pol lyžičky kyseliny citrónovej a citrónovej šťavy v 1 litri vody.
- Najprv rezáme jablká, pretože majú tendenciu rýchlo meniť farbu. Nešúpajte, ale nakrájajte na malé kocky. Potom sa jablká okamžite pomiešajú v kyslej vode, aby si zachovali svoju belosť.
- V tomto okamihu nakrájame tekvicu, nakrájame na menšie časti, odlupujeme kožnú vrstvu a lúpame semená dovnútra. Nakrájajte na malé kocky.
- Nakrájané ovocie vložte do panvice alebo misy a zakryte cukrom. Trváme na 1 hodine.
- Tento hrniec sme vložili do ohňa a očakávame, že sa uvaríme. Ovocie varte sirupom ďalších 20 minút.
- Po varení nechajte hmotu vychladnúť a varte jeden deň.
- Potom začneme s druhou fázou varenia na 20 minút. Po príprave jamu nalejte do sterilizovanej nádoby.
V záujme šetrenia času je možné uvariť džem v jednom dni v dvoch fázach po 20 minútach, každú s prestávkou niekoľko hodín.
Surový džem
„Surový“ džem alebo „studený“ tekvicový džem v zásade nie je džemom, pretože nie je varený. Pýši sa však vysokým obsahom vitamínov. Jedná sa o vitamínový doplnok, ktorý je možné uchovávať v chladničke a konzumovať ho s čajom alebo ho pridávať do rôznych dezertov.
Dýňová džem bez tepelného spracovania: video
Tento „džem“ pomáha chrániť všetky najcennejšie užitočné látky z ovocia. Jedna lyžica tohto elixíru každé ráno - a nemusíte čeliť prechladnutiu. Preskúmajme podrobnejšie technológiu na jej prípravu.
zloženie:
- tekvica - 1 kg;
- oranžová - 1 ks;
- citrón - 1 ks;
- cukor - 700 - 800 g.
Pri varení postupujte podľa pokynov nižšie:
- Z tekvice necháme iba dužinu a nasekáme na malé kúsky.
- Pomaranč a citrón sa nakrájajú na malé kocky, ošúpané (opúšťame šupku).
- Celú tekvicu a citrusy pomelíme v kuchynskom stroji alebo v mlynčeku na mäso, až kým sa nevytvorí homogénna hmota (konzervujeme šťavu).
- Nalejte celú hmotu do nádoby s pridelenou šťavou a naplňte ju cukrom.
- Nechajte pôsobiť 1 deň za občasného miešania.
- Počas tejto doby je hmota nasýtená cukrom a výsledný „džem“ je možné triediť podľa bánk.
- Skladujte na chladnom mieste.
Funkcie výroby marmelády
Okrem tradičných metód varenia džemu a dusenia v nádobách na sporáku existujú aj alternatívne metódy: použitie moderných kuchynských spotrebičov. Multicookers a mikrovlnné rúry výrazne uľahčujú proces varenia a šetria čas a úsilie hostesky.
V pomalom sporáku
Dýňová marmeláda v pomalom hrnci je tiež jemná a bohatá. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia kuchynské stroje v procese varenia nezabíjajú arómu a vlastnosti výrobku, ale skôr pomáhajú chrániť ich cenné vitamíny. Proces výroby marmelády v pomalom sporáku nie je komplikovaný a bude k dispozícii aj pre začínajúcich ženy v domácnosti.Pri príprave tohto zaseknutého papiera postupujte podľa pokynov krok za krokom:
- Pripravte misu pre viac vrstiev, po predchádzajúcich jedlách ju dôkladne umyte.
- Z tekvicovej kôry a semienok olúpeme tekvicu a jemne nasekáme (môže sa prejsť kombajnom).
- Ak je to potrebné, nasekajte zvyšné ovocie, ktoré doplní náš džem (jablko, sušené marhule, pomaranč, citrón atď.).
- Nalejte tekvicu a všetko nasekané ovocie do viacvrstvovej misky (ak sa používa).
- Nalejte 1 pohár vody a pridajte všetko pripravené s cukrom (štandard pre 1 kg ovocia - 800 g cukru).
- Nastavili sme režim „Hasenie“ a nastavte čas na 1 hodinu (ak ste ovocie prešli mlynčekom na mäso alebo kombajnom, doba varenia sa skráti na 30 minút. Čím väčšie kusy, tým dlhšie je potrebné variť).
- Keď vyprší čas - môžete podľa chuti pridať pol lyžičky kyseliny citrónovej, mletého zázvoru alebo škorice. Haste ďalších 5 minút.
- Panvicu je možné odstrániť z ohňa.
V mikrovlnnej rúre
Tekutý džem sa dá variť aj v mikrovlnnej rúre. Charakteristickým znakom takého varenia je konzervácia všetkých vitamínov a minerálov produktu, pretože vlna preniká priamo do častíc a bez vonkajšieho ničenia.
Jedlo v mikrovlnnej rúre nehorí a podľa odborníkov je zdravšie. Mal by sa riadiť technológiou varenia vo viacvrstvovom. Tu však starostlivo vyberáme riad. Môže to byť porcelán alebo sklo, vždy pokryté vekom.
Misky sme dali do režimu „mikrovlny“ na 20 minút. Čas varenia závisí od výkonu mikrovlnnej rúry, takže druhá fáza varenia dosiahne 10 - 20 minút v závislosti od sily vášho zariadenia. Pred druhým varením nezabudnite uviaznuť. Keď hmota dosiahne požadovanú konzistenciu a plody sa stali priesvitnými - džem sa môže naliať do nádob.
Metódy a doby skladovania
Po naplnení džemu do pohárov by sa tieto mali pevne zvinúť, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Ak sa tak nestane, začne sa túlať alebo plesniť. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú dôsledné zabalenie do uterákov alebo prikrývok, ale tekvicový džem to nevyžaduje.
Môže sa skladovať jednoducho na policiach, hlavnou vecou je dodržiavanie klimatických podmienok. Uchovávajte marmeládu počas zimy na chladnom, tmavom a suchom mieste. Teplota by nemala prekročiť + 16 ° C. Prenikanie tepla alebo slnečného svetla by nemalo byť povolené.
Vlhkosť bude tiež škodlivá. Surové džemy by ste mali uchovávať v chladničke. Dózy s bežným džemom sa môžu skladovať až rok.
Recept na tekvicový džem je rozmanitý a dokáže uspokojiť aj tie najnáročnejšie chute. Okrem klasických možností si môžete zahrať aj s kombináciami a vymyslieť si vlastný džem. Môže ísť o bobule a ovocie s kyslou chuťou.
Napríklad rakytník, angrešt alebo červený rybíz. Koniec koncov, tekvica sa dokonale kombinuje s iným ovocím.