Na našich stoloch sa už dlho nachádza biela kapusta. Dokonca aj vzdialení predkovia si to vážili pre svoju nenáročnosť, dostupnosť a všestrannosť pri používaní. Okrem nutričnej hodnoty majú hlávkové kapusty tiež mnoho užitočných vlastností. O tejto téme sa budeme podrobnejšie venovať neskôr.
Nutričná hodnota a chemické zloženie
Kapusta je nízkokalorický výrobok a súčasne má v zložení veľké množstvo živín. Nutričná hodnota zeleniny:
- proteíny - 1,8;
- tuky - 0,2;
- uhľohydráty - 4,7;
- voda - 90,4;
- vlákninový popol - 0,7;
- kalórie - 28 kcal na 100 gramov produktu.
Vieš? O pestovaní a užitočných vlastnostiach kapusty písali starí rímski vedci ako Cato, Pliny starší a Columella.
Chemické zloženie zeleniny predstavuje bohatý súbor vitamínov a minerálov. vitamíny:
- tiamín (B1);
- riboflavín (B2);
- cholín (B4);
- pyridoxín (B5);
- foláty (B9);
- kyselina askorbová (C);
- tokoferol (E);
- fylochinón (K).
- draslíka;
- vápnik;
- horčík;
- sodného;
- síra;
- fosforu;
- atóm chlóru;
- železo;
- mangánu;
- zinok;
- meď.
- Pozitívne pôsobí na ľudské telo v dôsledku týchto faktorov:
- diuretický účinok;
- pletie a odstraňuje spútum z pľúc a priedušiek;
- eliminuje črevnú dysbiózu;
- zmierňuje opuchy spôsobené modrinami;
- zlepšuje trávenie;
- podporuje imunitný systém;
- vyživuje mozog;
- spevňuje zubnú sklovinu;
- posilňuje kosti a svalové vlákna;
- podporuje srdcový sval;
- čistí krvné cievy;
- čistí krv toxínov a cholesterolu;
- zlepšuje fungovanie nervového systému.
- Vedľajšie účinky:
- bolesť žalúdka;
- opuch;
- obličková kolika (u detí).
- cholecystitída;
- gastrointestinálny vred;
- zlyhanie obličiek;
- zápal slinivky brušnej.
- Omáčka bola dlho liečená kvôli zažívacím problémom, posilňovala imunitu, najmä v mimosezóne.
- Aplikácia listov sa doma používa na rôzne účely - napríklad ako prostriedok proti bolesti hlavy, na vstrebávanie hematómov alebo uzlov z injekcií.
- Kapustová soľanka pomáha pri chorobách pečene a prebytočnej krvi.
- Odvar z listov sa používa pri chorobách hrdla.
- Šťava zmiešaná s prírodným medom úspešne lieči bazedovo ochorenie.
- Kapusta v akejkoľvek forme je užitočná pre črevá - eliminuje hnilobné procesy.
- Pleťové kúsky listov sa úspešne vysporiadajú s ekzémom a inými zápalovými procesmi na pokožke.
- polievky;
- kapustová polievka;
- kapustové rolky;
- dusená kapusta s mäsom;
- koláče;
- zeleninové kotlety;
- knedle;
- Čerstvé zeleninové šaláty.
- Príliš veľká hlava kapusty môže naznačovať, že zelenina obsahuje dusičnany (odporúča sa požiadať predajcu o osvedčenie o analýze chemikálií).
- Ak sa voda po stlačení listu uvoľní, znamená to, že hlava kapusty stála vo vode po dlhú dobu, aby jej poskytla sviežosť.
- Na listoch by nemali byť poškodenia, červí diery a hniloba.
- Zdravá hlava kapusty je odolná a dobre zabalená.
Vplyv kapusty na telo mužov a žien
Kapusta má prospešné vlastnosti pre deti a staršie osoby, pre mužov a ženy. Táto zelenina obsahuje, hoci v malom množstve, esenciálne aminokyseliny lyzín a metionín, ktoré hrajú dôležitú úlohu v ľudskej mozgovej aktivite.
Výhoda
Odporúča sa používať produkt čerstvý aj nakladaný.
Škody a kontraindikácie
Zneužitie tejto zeleniny môže mať negatívne následky.
Je kontraindikované používať liek so zhoršením nasledujúcich chorôb:
Dôležité! Mladá kapusta obsahuje najviac kyseliny listovej, preto sa táto zelenina odporúča pre tehotné ženy.
Miera spotreby za deň
Pre dospelého stačí konzumovať 100 - 150 g čerstvého, nakladaného alebo duseného mäsa denne. Pre deti je miera spotreby zeleniny až 100 g za deň.Tepelne upravená kapusta sa do detskej stravy zavádza od 8 mesiacov a surová - od 2 rokov.
Rozsah pôsobnosti
Táto zelenina sa vďaka svojim liečivým vlastnostiam úspešne používa v medicíne, kozmetike a výžive. A varenie je jednoducho plné rôznych receptov, kde kapusta pôsobí ako hlavná zložka alebo iba zapína chuť iných výrobkov.
V ľudovom liečiteľstve
Ľudoví liečitelia používajú kapustu externe aj interne. Surové ovocie obsahuje kyselinu tartrónovú, ktorá pomáha predchádzať ateroskleróze, takže je dobré, aby starší ľudia pili čerstvo vylisovanú šťavu. Iné liečivé vlastnosti a metódy použitia zeleniny:
Dôležité! V prípade chronických ochorení vnútorných orgánov, pred použitím kapusty na liečbu, je potrebné poradiť sa s lekárom.
Pri varení
Čerstvá a nakladaná kapusta sa používa na prípravu prvého a druhého jedla. Produkt sa používa v šalátoch a občerstvení, kombinuje sa s mäsom, rybami a inou zeleninou. Vymenovať všetko, čo sa dá s touto zeleninou pripraviť, je nereálne. Najbežnejšie kapusty na našich stoloch:
Na chudnutie
Pre dievčatá, ktoré sledujú postavu, je kapusta len dar z nebies. Nízkokalorický produkt odstraňuje z tela prebytočný cholesterol, pozitívne ovplyvňuje metabolické procesy a trávenie, ktoré je užitočné pri chudnutí. Malé množstvo tukov a uhľohydrátov, ako aj prítomnosť cholínu, urýchľujú proces premeny tukových buniek na energiu.Rastlina sa vďaka svojmu bohatému zloženiu vitamínov odporúča na výživovú výživu počas obdobia regenerácie po chorobe alebo chirurgickom zákroku.
Vieš? Stopky kultivaru kapusty Jersey, ktoré sa pestujú na ostrove Channel Island v Jersey, sa zaoberajú výrobou niektorých častí nábytku a palíc.
Funkcie výberu a ukladania
Aby bola zelenina skutočne užitočná, musíte si ju správne vybrať. Kritériá výberu: