Pred uskladnením na zimu so zemiakmi by sa malo prijať množstvo opatrení na zvýšenie trvanlivosti. Jednou z nich je sušenie koreňových plodín po zbere. O tom, ako vykonať tento postup, si prečítajte nižšie.
Prečo sušiť zemiaky po vykopaní?
Koreňové plodiny po odstránení z pôdy aktívne uvoľňujú vlhkosť do životného prostredia. Ak sa výrobky okamžite uskladnia, začnú hniť po mesiaci, čo bude mať za následok značné straty na úrode.
Sušenie dezinfikuje šupku z baktérií, ktoré pôsobia na rôznych vrstvách pôdy. Na slnku mikroorganizmy rýchlo odumierajú. Okrem toho sa pri čiastočnom odparovaní vlhkosti štruktúra pokožky stáva hustejšou, čo pomáha zvyšovať jej ochranné vlastnosti.
Semenné zemiaky sušením na slnku musia byť upravené. Po takomto spracovaní sa produkt stáva nevhodným na výživu nielen pre ľudí, ale aj pre hmyzích škodcov a hlodavce. Zvýšený obsah solanínu v zelených hľúzach prispieva k dlhšej konzervácii hľúz. Vykopaná kultúra sa preto musí vysušiť a musí sa vykonať vo viacerých etapách, pričom sa musia dodržiavať určité pravidlá pre výrobky na rôzne účely.
Dôležité! Hľuzy rôznych odrôd sa musia sušiť a skladovať osobitne. Takéto výrobky sa líšia v trvanlivosti, takže ak je jedna odroda rozmaznaná, môžete stratiť väčšinu úrody inej.
Optimálne podmienky sušenia
Hlavným účelom sušenia je odstránenie nadmernej vlhkosti a dezinfekcie. Aby sa vlhkosť rýchlo odparila, je lepšie hľuzy vysušiť na slnku. Zároveň by ste mali kontrolovať dobu, počas ktorej zelenina zostáva na svetle - Nenechávajte výrobok v horľavých lúčoch dlhšie ako 2 hodiny, inak sa začne solanín produkovať, ovocie sa zmení na zelené a nevhodné na jedlo.
Na sušenie zemiakov na ulici sú potrebné tieto podmienky:
- slnečné, veterné počasie;
- vlhkosť 50% a nižšia;
- teplota vzduchu od + 20 ° C
Počas obdobia sušenia v miestnosti je potrebné zabezpečiť:
- teplota +13 ... + 18 ° C;
- vlhkosť 70%;
- kvalitné tienenie.
Pravidlá sušenia doma
Koľko a koľko sušenia závisí od zamýšľaného použitia produktu. Okrem toho nie je vždy možné vyťažiť kultúru za priaznivých poveternostných podmienok.
Ako sušiť?
Pred sušením zemiakov je potrebné ich roztriediť a súčasne vyčistiť z hrudiek špiny. Hľuzy na semená a jedlo sa separujú ihneď po vykopaní. Potom sa výrobky položia na suchú zeminu v jednej vrstve.
Za nepriaznivých poveternostných podmienok a vysokej vlhkosti sa vykopané zemiaky sušia v miestnostiach s dobrou ventiláciou a veľkým množstvom rozptýleného svetla. Po chvíli poskytujú priestory kvalitné zatienenie priamym slnečným žiarením. Výrobky sú usporiadané v jednej vrstve na slamu alebo handru. Hľuzy sa pravidelne obracajú, aby boli rovnomerne vysušené.
Na konci sušenia sa hľuzy opäť roztriedia, skontrolujú sa na poškodenie a hniloba. Potraviny sa ukladajú do skladu. Týždeň pred uložením na uskladnenie sú steny a podlahy v miestnosti dezinfikované síranom meďnatým alebo bielené vápnom a dobre vetrané.
Za priaznivých poveternostných podmienok sú semená hľúz ponechané na slnku po celý deň; V nepriaznivých poveternostných podmienkach sa koreňové plodiny umiestňujú do dobre osvetlených miestností.
Dôležité! Pri skladovaní zemiakov sledujte okolie potravín. Mrkvu, cibuľu, cesnak a jablká nestohujte pomocou hľúz.
Ako dlho trvá zaschnutie?
Po 2 hodinách sa zemiaky sušené na slnku určené na ľudskú spotrebu premiestnia pod markízy a sušia sa 2 týždne. Po uplynutí tejto doby sa teplota miestnosti postupne zníži na +2 ... + 4 ° C. Trvá to 10 dní. Denne sa teplota znižuje o 0,5 ... 1 ° C. Celkovo trvá schnutie asi mesiac.
Ak sa zemiaky kopajú vo vlhkom počasí, v miestnosti bude trvať 1,5 mesiaca. Prvý deň sa zelenina suší v miestnosti s jasným svetlom, v druhý deň poskytujú tieňovanie. Vysušená po dobu 3 týždňov a potom postupujte podľa vyššie uvedenej schémy so znížením teploty. V takom prípade je potrebné prísne regulovať vlhkosť v miestnosti a neprekračovať hranicu 70%.Výrobky určené na výsadbu v budúcom roku sa sušia, aby sa dosiahla ekologizácia hľúz. Po 2 dňoch na slnku sa hľuzy zmenia na zelené a budú pripravené na položenie do pivnice na zimu. Pri terénnych úpravách v interiéri to bude trvať 3 až 4 dni.
Užitočné tipy záhradníci
Niekoľko užitočných rád od skúsených záhradníkov:
- Pri záložkách na dlhodobé skladovanie používajte stredne neskoré a neskoré odrody. Majú vyššiu mieru udržania kvality.
- Pred vykopávaním odstráňte vrcholy z miesta - ak sú greeny zasiahnuté neskorou plesňou, ktorá môže zostať bez povšimnutia v skorom štádiu, potom pri zbere huba padne na hľuzy, čím sa zníži koeficient ukladania.
- Nepreháňajte to organickými hnojivami (hnoj) - obsahuje veľké množstvo dusíka, ktorý prispieva k hromadeniu cukru v ovocí a znižuje ich odolnosť voči chorobám.
- Nedostatok draselného hnojiva vedie k zníženiu trvanlivosti zemiakov.
- Počas sušenia nezabudnite vykonať ľahké spracovanie výrobkov - jedná sa o dezinfekčné opatrenie.
Vieš? Najdrahším zemiakom na svete je La Bonnet. Predáva sa za 500 eur za kg.
Sušenie zemiakov pred položením do pivnice je hlavnou udalosťou, ktorá umožňuje dezinfikovať hľuzy a predĺžiť ich trvanlivosť. Ak túto udalosť odmietnete, skladovateľnosť výrobkov sa zníži o 40%.