Najlepšie recepty na nakladané uhorky v plastových fľašiach na zimu * Rastlinná záhrada

Send

V tomto článku sa zameriame na morenie uhoriek v plastových fľašiach. V takomto kontajneri je slaný Zelentsy veľmi vhodný na skladovanie a prepravu, najmä milovníkom častých výletov po chate, rybárčenie, poľovníctvo.

Moriace uhorky vo fľaši

Studené solenie zelenín v päťlitrovej plastovej nádobe sa pre niektorých nemusí javiť ako úplne úspešný experiment. Mali by ste sa však bližšie pozrieť na výhody metódy solenia za studena.

Výhody

Medzi výhody tejto metódy patrí:
Pohodlné pre prepravné kontajnery je možné považovať za hlavnú pozitívnu kvalitu takejto prípravy uhoriek. Hotový výrobok v plastových fľašiach sa môže bez problémov prepravovať v aute a nemusí sa báť, že by sa morenie rozbilo.
Okrem toho, počas fermentačného procesu má zelenina tendenciu vytvárať plyny, ktoré praskajú fľašou. Pre plast to však nie je rozhodujúce, ale v sklenenej nádobe tieto plyny vytvárajú tlak na veko a môžu ho oslabiť revom.
Stáva sa, že sklenené nádoby v dome sa práve vyčerpali, potom je veľmi pohodlné a ľahko použiteľné plastové fľaše.

Vieš? Je tu Medzinárodný deň uhoriek, ktorý sa každoročne oslavuje 27. júla.

Nedostatky

Medzi nedostatky možno identifikovať:
Možno je hlavnou nevýhodou časovo náročný proces varenia. Po týždni sa musíte znova vrátiť do nálevu, aby ste greeny dôkladne opláchli vodným roztokom soli.
Je žiaduce skladovať tento obrobok pri nízkych teplotách a na tmavom mieste. A pri takomto veľkoobjemovom kontajneri je nepravdepodobné, že by bežná chladnička fungovala. Ale ak máte pivnicu, potom problém samo zmizne.
Niektorí považujú nedostatok malého otvoru na fľašu, a preto nie je vhodné získať zeleninu. Tento problém sa rieši nákupom malých uhoriek.

Výber a príprava uhoriek na morenie

Dôležitou fázou je nákup uhoriek. Pri výbere sa zamerajte na ich hustotu. Aby ste získali najchutnejšie uhorky, musíte si vybrať odrody morenia s hustou dužinou a silnou hlízou.

Čierne hroty na povrchu sú vítané. Uhorky rovnakej veľkosti dodajú solenie estetiku, preto musia byť pred zberom vytriedené.

Dôležité! Ak má čerstvá zelenina príliš vysokú šupku, neodstraňujte ju. Počas fermentačného procesu soľný roztok zmäkne šupku a bude chrumkavý.

Na úplnom začiatku morenia by sa uhorky mali namočiť do studenej vody 3-4 hodiny. Nezabudnite opláchnuť zeleninu a odstráňte všetky pokazené časti. Príliš veľké uhorky, ktoré neprechádzajú krkom, sú vyčlenené na iné účely.

Príprava fliaš

Plastové nádoby nevyžadujú špeciálnu prípravu. Opláchnite ho dobre, ale nie príliš horúcou vodou. Pri interakcii s PET spôsobujú horúce tekutiny degradáciu polymérov, ako aj aktívne uvoľňovanie toxických látok, ktoré potom môžu byť v náleve.

Okrem toho tieto látky prenikajú do vzduchu a potom do pľúc, takže je najlepšie vypláchnuť nádobu studenou vodou pomocou umývačky riadu.

Ako nakladať uhorky v päťlitrovej fľaši

Tento recept je dostatočne jednoduchý aj pre začiatočníkov vo varení. Starostlivo dodržiavajte pokyny a doplňte potrebné ingrediencie.

Proces solenia a fermentácie skleníkov bude prebiehať vo vodnom roztoku soli. Na prípravu soľanky musíte mať 100 g soli na každý liter vody. Najlepšie je okamžite pripraviť desať litrov slaného nálevu, takže doplňte na kilogram stolovej soli.

Vieš? Najväčšia uhorka na svete sa pestovala v Izraeli. Jeho dĺžka bola 118 cm!

Čerešne alebo ríbezle listy nemožno dať vôbec, táto zložka je pre milovníkov rozmanitosti. Niektorí používajú dubové listy. Pokiaľ ide o množstvo všetkých vyššie uvedených produktov na jednu porciu, neexistuje prísny rámec.

Stačí pridať do svojej vlastnej chuti, pretože niektorí majú radi horúco a dajú veľa korenia s cesnakom, zatiaľ čo iní radi sladkú chuť a ochotne pridajú niekoľko polievkových lyžíc cukru.

uhorky
rovnako ako vo fľaši
čerstvý cesnak
2-3 strúčiky
zeler
niekoľko pobočiek
semená kôpru (lepšie s dáždnikmi)
1-2 ks.
feferónka (struky)
podľa želania
hrášok čierneho korenia
pár hrášku
listy čerešní alebo ríbezlí
pár kúskov

Najskôr pripravte soľanku. Za týmto účelom nalejte 1 kg soli do desiatich litrov studenej vody a dôkladne premiešajte roztok, až kým sa úplne nerozpustí. Počas prípravy iných výrobkov soľanku pravidelne premiešajte, aby sa soľ na dne nesadla.
Teraz je čas začať plniť fľaše. Nalejte tam nejaké bobkové listy a listy 6-7 čerešní alebo ríbezlí.
Nakrájajte polovicu stredného struku korenia na kúsky a pridajte do misy. Milovníci koreneného jedla môžu pridať celú kapsulu. Ak kvapkáte celé korenie, chuť bude slabšia.
Teraz nasekajte cesnak na malé kúsky (na jednu fľašu postačí priemerná výška cesnaku). Zeler môže byť tiež rezaný alebo dať niekoľko celých konárov. Pridajte ďalšie 2-3 listy chrenu a 1 - 2 čajové lyžičky semien kôpru.
Uhorky vložte do fľaše do polovice a potom pridajte niekoľko listov ríbezle, 1 - 2 bobkové listy, pár klinčekov cesnaku a tretinu struku korenia (voliteľné). Takáto vrstva by bola lepšia pre chuť uhoriek.
Nádobu kladivom uhorky kladte úplne hore (pôsobením soľanky sa následne trochu usadia). Fľaše naplňte soľankou až na vrchol a zakryte viečkami. Dôležitým bodom je, že viečka nemôžu byť pevne priskrutkované, inak budú počas fermentácie detonované. Fľaše zakryte viečkami a nechajte ich stáť 5-6 dní.
Počas fermentácie by sa mali zelene udržiavať na tmavom mieste (nie na slnku). Pod fľašu vložte podnos, pretože soľanka môže unikať cez hornú časť.
Po 5 až 6 dňoch musí byť soľanka úplne vypustená. Nalejte čistú vodu do nádoby, opláchnite uhorky a vypustite vodu (súčasne pri vypúšťaní vody skúste neopustiť korenie). Proces sa opakuje 2 až 3 krát. Potom odčerpajte čistú vodu až po okraj a fľaše nechajte 4-5 dní v pozorovaní.
Počas obdobia pozorovania je potrebné obrobok monitorovať denne. Sú chvíle, keď fermentácia vo fľašiach pokračuje a musíte otvoriť veko a uvoľniť prebytočný plyn. Po 5 dňoch sa môžu uhorky poslať na trvalé miesto na uskladnenie. Približne po 1 - 2 mesiacoch Zelentsy úplne vydajú soľ do čistej vody a budú chutiť dobre. A z vody sa stane skutočná voňavá soľanka.

Video recept

Keď solíte na dlhodobé skladovanie, viečka už môžu byť pevne utiahnuté a nemusia sa báť poškodenia. Pri umývaní fliaš takmer úplne zastavíte proces kvasenia, práve potom sa z fliaš vyplavia baktérie kyseliny mliečnej.

Ako uchovávať uhorky

Ak počas umývania dobre pracujete a z fliaš odstránite všetok sediment (zrazenina pozostáva z baktérií, ktoré vyvolávajú proces kvasenia), môžete solenie uložiť takmer na akomkoľvek vhodnom mieste.

Aby sa však maximalizovala trvanlivosť a nezaberalo veľa miesta v dome, je lepšie skladovať obrobok v pivnici, suteréne alebo v podzemí. Takéto výrobky sa môžu skladovať dlhšie ako dva roky.

Užitočné tipy

Niekoľko užitočných tipov:

Na solenie uhoriek nie je potrebné kupovať vodu vo veľkých fľašiach a potom ju naliať. Môžete použiť staré fľaše alebo pri nákupe nových fliaš vodu na soľanka, ktorá sa získa v konečnej fáze prípravy.
Rýchlo si uhorky z fliaš bude fungovať, ak odrežete vrchnú časť nádrže. Takýto trik pomôže ľahko získať uhorky, napríklad pri rybolove.
Na solenie nepoužívajte cukor, ocot ani rôzne konzervačné látky. Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú už veľmi dobre konzervované po dlhú dobu.