Repa sa často používa na prípravu rôznych pokrmov, preto sa ženy v domácnosti vždy snažia držať ich po ruke. Po jesennej úrode si môžete zaistiť skladovanie aj v mestskom byte, ak viete nejaké požiadavky. Tento článok popisuje, ako správne pripraviť cukrovú repu na zimovanie bez osobitnej pivnice.
Aké druhy cukrovej repy sa lepšie zachovávajú
Mnohí poľnohospodári pri pestovaní tejto zeleniny chcú získať skorú úrodu a uprednostňujú odrody s včasným dozrievaním. Ale na dlhodobé skladovanie v zime je skorá zrelá zelenina úplne nevhodná. V apartmánoch môžu dlho ležať iba odrody dozrievania a dozrievania.
Vieš? Čím tmavšia a bohatšia je farba vnútornej repnej rezky, tým viac vitamínov a minerálnych solí obsahuje.
Zoberme si niekoľko druhov repy, ktoré sa najlepšie skladujú v zime:
- "Valec", Táto odroda dostala názov vďaka predĺženému valcovitému tvaru plodu. Zelenina má bohatú vínovú farbu pokrytú tenkou šupkou. Dĺžka koreňovej plodiny je do 10 cm, hmotnosť do 350 g. Ovocie chutí šťavnaté a sladké, má dobrú odolnosť proti bežným chorobám. Rastlina „Cylinder“ je v polovici mája, doba dozrievania je 4,5 mesiaca. Produktivita od 1 sq. m je asi 10 kg.
- "Detroit", Koreňové plodiny sú okrúhle, tmavočervené, s hmotnosťou asi 200 g. Plody sú šťavnaté a sladké. Detroit je obzvlášť odolný voči nízkym teplotám. Koreňové plodiny sa pestujú v apríli, dozrievanie trvá asi 3,5 mesiaca. V závislosti na podmienkach pestovania s 1 km štvorcových. Môžete zozbierať 3–6 kg zeleniny.
- "Bordeaux", Jeden z najbežnejších kultivarov. Zelenina je okrúhla, vyznačuje sa sladkou chuťou a hustou dužinou. Farba je hnedá. Hmotnosť môže dosiahnuť 340 g. Vykládka sa uskutoční v druhej polovici mája. Úroda dozrieva po 3 mesiacoch; so správnou kultiváciou s 1 štvorcom. m zbierať až 8 kg zrelého ovocia.
- "Mulati", Zelenina tejto odrody má plochú a hladkú šupku. Hmotnosť koreňovej plodiny je až 360 g. Buničina je tmavohnedá a má vynikajúcu chuť. Mulato sa môže pestovať vo vysokej vlhkosti. Je potrebné ju vysadiť koncom apríla alebo začiatkom mája. Úroda dozrieva po 4 mesiacoch. m je od 2,5 do 4,5 kg.
- Egyptský byt, Plody tejto odrody sú okrúhle a veľké, majú mierne sploštený tvar. Hmotnosť - do 530 g. Buničina je tmavá a šťavnatá, s charakteristickým fialovým odtieňom, pokožka je tmavo červená. Zelenina má jemnú chuť. Vysadia sa v prvej polovici mája. Doba dozrievania je až 4 mesiace. m je 6-8 kg.
- "Renova", Plody majú valcový tvar a ich hmotnosť môže dosiahnuť 350 g. Dužina je tmavofialová a veľmi šťavnatá. Repa tejto odrody sa odporúča vysádzať koncom apríla alebo v prvej polovici mája. Zber dozrie po 110 dňoch. Za dobrých pestovateľských podmienok s 1 štvorcom. m zhromaždiť až 9 kg zeleniny.
- "Bravo", Repa tejto odrody je okrúhla a veľká, hmotnosť plodov je do 652 g. Buničina koreňovej plodiny má tmavočervenú farbu, ktorá sa vyznačuje sladkou chuťou a šťavnatosťou. Táto odroda je vysadená v druhej polovici apríla alebo začiatkom mája, zber sa uskutočňuje po 110 dňoch. m je do 8 kg.
Príprava repy na uskladnenie
Na zachovanie čerstvosti, šťavnatosti a chuti cukrovej repy po celú zimu je potrebné ju náležite pripraviť na zimovanie v byte.
Príprava začína v čase zberu. V závislosti od zemepisnej polohy regiónu sa repa musí zbierať v októbri alebo začiatkom novembra. Je dôležité vyťažiť koreňové plodiny zo zeme pred začiatkom prvého vážneho mrazu. Postup vykopávania ovocia sa najlepšie vykonáva za slnečného dňa.
Dôležité! Pred uskladnením repy sa nesmú opláchnuť vodou.
Ďalší postup prípravy pozostáva z niekoľkých dôležitých krokov:
- Opatrne vykopávaj ovocie zo zeme - Je dôležité zachovať integritu kôry, ktorá zabraňuje rýchlemu odparovaniu vlhkosti a udržuje zeleninu dlhšie čerstvú.
- Suchým kúskom utrite veľké hrče zeme a odstráňte nečistoty z pokožky, Ak zároveň na zelenine zostane tenká vrstva priľnutej zeminy, odporúča sa nechať ju na šupke. Tento postup zabráni rýchlej hnilobe zeleniny.
- Sušenie koreňových plodín - pomáha vysúšať vrchnú vrstvu šupky, najmä ak bola zelenina vykopaná z veľmi vlhkej zeminy. Za slnečného počasia sa sušenie uskutočňuje na čerstvom vzduchu niekoľko hodín. Zozbieraná zelenina sa rozloží v tieni alebo pod vrchlíkom. V daždivom počasí sa plody sušia niekoľko dní v uzavretej a suchej miestnosti.
- Výber koreňových plodín s priemerom asi 10-12 cm a priemernou veľkosťou, Malá zelenina rýchlo zasychá kvôli rýchlej strate vlhkosti a príliš veľké ovocie má málo príjemnú vodnú dochuť a vláknitú štruktúru.
- Odstránenie zhnitej alebo poškodenej zeleniny - rýchlo sa zhoršia a začnú spôsobovať hnilobu dobrých koreňových plodín, vedľa ktorých budú ležať.
- Vyrezávanie listov - je vyrobený iba s nožnicami alebo záhradnými nožnicami, odporúča sa nechať na repe asi 1 cm vrcholov.
- Prerezávanie koreňov - vykonáva sa, iba ak je koreňový systém veľmi dlhý, pre lepšie skladovanie na ovocí nechajte koreň asi 5 cm.
Vieš? Najväčšia repa sa pestuje v roku 2001 v meste Somerset. Hmotnosť plodu bola 23,4 kg.
Optimálne úložné priestory v byte
Repa sa najlepšie uchováva v miestnostiach s teplotou vzduchu + 2 ° C a vlhkosťou najmenej 85%. V apartmánoch na skladovanie zeleniny sú vhodné miesta, ktoré sú najchladnejšie a sú umiestnené ďaleko od batérií, sporákov a vykurovacích zariadení.
Zoberme si najobľúbenejšie miesta na skladovanie repy.
- balkón, Ak má byt zasklený balkón, je možné tam uložiť koreňovú plodinu. Je dôležité vziať do úvahy zvláštnosti miestnej klímy: ak je zima veľmi mrazivá, je potrebné na balkóne vybaviť vykurovací systém. Zvyčajne sa vyrábajú špeciálne boxy na repu, ktoré sú umiestnené pozdĺž balkónových stien. Netoleruje teploty pod bodom mrazu, takže počas silných mrazov je potrebné tieto škatule zakryť niekoľkými teplými prikrývkami. Steny nádoby je možné izolovať penou. Repa sa môže skladovať v takýchto prevedeniach až do konca apríla, ak sú na balkóne správne teplotné podmienky.
- chladnička, Je to najobľúbenejší spôsob skladovania zeleniny, je však vhodný iba pre malý počet. Aby ste ovocie udržali čerstvé po dlhú dobu, musíte vedieť, ako správne uchovávať repu v chladničke.
Najlepšie je dať koreňovú zeleninu do vrecka; ak sa používa obyčajný plastový sáčok, musia sa v ňom urobiť otvory, aby z nich vytečila nadmerná vlhkosť, a pred umiestnením do vákuového vrecka sa koreňové plodiny vopred ošetria soľným roztokom. Vhodné sú tiež plastové obaly s pevne priliehajúcim vekom. Do spodnej zásuvky chladničky je umiestnená nádoba so zeleninou; za týchto podmienok sa môžu skladovať najviac jeden mesiac.Dôležité! Počas prvých dvoch mesiacov skladovania repy v byte je potrebné starostlivo dodržiavať vhodný teplotný režim.
- Skladovanie alebo tmavé miesto mimo zdrojov tepla, Zelenina sa vkladá do vriec alebo plastových škatúľ a ukladá sa pod posteľ alebo do špajze. Vrecká sú ponechané otvorené, aby sa zabezpečilo uvoľnenie prebytočnej vlhkosti a zabránilo sa procesu hniloby koreňových plodín. Kontajnery alebo vrecká sú umiestnené vo výške najmenej 15 cm od podlahy - zlepšuje to cirkuláciu vzduchu a plody zostávajú šťavnaté a chutné dlhšie.
Metódy skladovania
Repa je pokrytá hustou a hustou šupkou, ktorá zabraňuje odparovaniu tekutiny, takže si zachováva čerstvosť aj pri izbovej teplote najmenej 7 dní. Ak však musíte celú zimu skladovať repu v byte, je lepšie zvoliť jednu z nižšie uvedených metód.
Video: Skladovanie zimnej repy
V piesku alebo pilinách
Jednoduchým a pohodlným spôsobom skladovania repy niekoľko mesiacov je pilina alebo piesok. Tieto materiály bránia odparovaniu vlhkosti a nedovolia hnilobe ovocia.
Zelenina sa musí vrstviť do pripravenej škatule a každú vrstvu naliať vybraným plnivom - pieskom alebo pilinami. Je dôležité, aby medzera medzi plodmi bola obsadená výplňou a samotné koreňové plodiny sa nedotýkali. Odporúča sa zakrytie vnútorných stien škatule filmom. Ak sa na plnenie nádrže použije piesok, musí sa preosiať a dôkladne zahriať v rúre.
Keď sa plody ukladajú do škatule, musí sa na ne naliať vrstva piesku alebo pilín s hrúbkou najmenej 2 cm a potom sa môže krabica s koreňovými plodinami umiestniť na balkón alebo blízko predných dverí na schodisku.
So zemiakmi
V mestských bytoch sa zemiaky obvykle skladujú v malých vreckách. Na zachovanie čerstvosti obidvoch koreňovej zeleniny po dlhú dobu sa môže repa vložiť do vrecka zemiakov. Zároveň je potrebné umiestniť ju na zemiaky v jednej vrstve, aby absorbovala vlhkosť uvoľňovanú zemiakmi. V dôsledku tohto susedstva zostane repa dlhú dobu šťavnatá a zemiaky nebudú hniť.
Vak s týmito koreňovou zeleninou môžete umiestniť na izolovaný balkón, do chladnej a tmavej komory alebo blízko predných dverí.
Vo vrecku alebo vo fólii
Najjednoduchší spôsob, ako dať repu do plastových vreciek a umiestniť ich na chladné miesto. Hlavnou vecou nie je viazať balíčky na zabezpečenie prístupu ku koreňom pre vzduch.
Repu tiež môžete zabaliť do hustej vrstvy fólie a umiestniť na spodnú policu chladničky alebo na akékoľvek iné tmavé a chladné miesto. Navyše, pre lepšie skladovanie je každá koreňová plodina zabalená osobitne. Fólia zastavuje odparovanie vlhkosti a dokonca aj pri izbovej teplote pomôže zachovať čerstvosť zeleniny dlhšie.Vieš? Počas Rímskej ríše sa repa používala ako afrodiziakum.
Úroda na zimu: mrazenie, sušenie, konzervácia
Populárnym spôsobom využitia repy v zime je pestovanie zeleniny. Spôsoby ich prípravy a skladovania sa navzájom líšia, ale vždy vám umožňujú pripraviť hotové jedlá na prípravu rôznych pokrmov.
Zvážte najbežnejšie spôsoby vytvárania repy z repy.
Mrazená cvikla
Zelenina sa olúpa a naseká nožom alebo na strúhadle. Potom vložte malé plastové vrecká alebo uzavreté plastové obaly a uschovajte ich v mrazničke. Nasekanú mrazenú zeleninu môžete skladovať až 6 mesiacov. Po rozmrazení sa môže repa použiť na prípravu šalátov, polievok a iných pokrmov.
Nevýhodou tohto spôsobu skladovania je strata väčšiny vitamínov a zhoršenie chuti.
Suché korenie na riad
Repu, šupku, jemne nakrájajte alebo pretrite na strúhadle. Výsledná hmota sa rozloží do jednej tenkej vrstvy, aby sa vysušila. Po uschnutí sa kusy prerušia v mixéri a umiestnia sa do sklenenej nádoby s pevne priliehajúcim vekom.
Na ochutenie sa podľa potreby používa mrkva, cibuľa, paprika, bylinky a cesnak.
Borščový dresing
Takýto prípravok pomôže ušetriť čas na prípravu tohto jedla.
Na prípravu 2 litrov tankovania budete potrebovať:
- 1 kg repy;
- 350 g mrkvy, papriky, paradajok a cibule;
- 3 polievkové lyžice cukru;
- 1 lyžica soli;
- 70 ml rastlinného oleja;
- 40 ml 9% octu.
- Strúhaná olúpaná repa a mrkva, zvyšok zeleniny jemne nasekajte.
- Vložte všetky ingrediencie do veľkej panvice, pridajte cukor, soľ, ocot a rastlinný olej.
- Masu premiešajte a dajte panvicu na malý oheň.
- Obliekanie priveďte do varu a varte asi pol hodiny.
- Horúcu hmotu umiestnite do sterilizovaných pohárov a okamžite ju zvinte.
Cukrová repa červená
Tento produkt je chutné a chudé jedlo.
Na prípravu 5 l kaviáru budete potrebovať:
- 6,5 kg repy;
- 0,5 kg mrkvy a cibule;
- 2,5 kg paradajok;
- 75 g petržlenu a zeleru;
- 85 g soli;
- 40 g cukru;
- štipka čiernej mletej a korenia;
- 500 g rastlinného oleja.
pokroku:
- Paradajková hmota sa vyrába z rajčiakov - na tento účel sa mierne zvárajú v samostatnej miske a výsledná hmota sa nechá prejsť sitom.
- Zostávajúca zelenina sa olúpa a melie v mixéri alebo prechádza mlynčekom na mäso.
- Potom prenesú zeleninu na panvicu, pridajú paradajkovú hmotu, jemne nakrájanú zeleninu, korenie, rastlinný olej a cukor.
- Všetko je dôkladne premiešané a varené na miernom ohni 10 - 15 minút.
- Horúci kaviár z červenej repy sa ukladá do pohárov, sterilizuje sa a stočí sa na viečka.
Ako predĺžiť trvanlivosť zeleniny
Niekedy sa počas dlhého zimného skladovania môžu korenné plodiny začať zhoršovať.
Aby ste tomu zabránili, musíte poznať všeobecné odporúčania na predĺženie ich trvanlivosti:
- Koreňové plodiny je potrebné pravidelne kontrolovať: ak sú v nádobe rozmaznané alebo poškodené ovocie - sú vyhodené, aby nespôsobili rozklad zvyšnej zeleniny;
- nesmie sa pripustiť poškodenie šupky repy: ak sa nájde koreňová plodina s poškodenou pokožkou, musí sa okamžite odstrániť z nádoby so zeleninou;
- je potrebné sledovať udržiavanie požadovanej teploty - v horúcej miestnosti sa repa začne rýchlo pučať;
- udržujte vlhkosť najmenej 80% - ak je vzduch príliš suchý, koreňové plodiny rýchlo strácajú vodu z buničiny a vädnú.
Ak nie je možné skladovať repu v suteréne, je možné zeleninu úspešne umiestniť do bytu. Potrebné je len poskytnúť mu vhodné podmienky a vykonať niekoľko jednoduchých odporúčaní. Potom plodina určite zostane najmenej do polovice jari.