Pór je vynikajúci na zmrazenie a v zime nasleduje varenie. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť iba niekoľko krokov. Prečítajte si, ako odlupovať a zmrazovať póry v tejto príručke.
Je možné pór zmraziť na zimu
Pór je možné zmraziť rovnako ako väčšina zeleniny. Je to vynikajúci doplnok na prípravu polievok a iných pokrmov, čo platí najmä v zime, keď do tela vstupuje menej vitamínov. Väčšina receptov používa iba jemnú bielu časť cibule, ale zelené vrcholy sa nepovažujú za príliš chutné, hoci oboje môžete zmraziť.
Príprava chladničky alebo mrazničky pred mrazom
Vzhľadom na trvanie skladovania mrazených potravín, pred začiatkom sezóny, ženy v domácnosti umyjú mrazničku. Odporúča sa úplne umývať dvakrát ročne, ale pretože zmrazené ovocie a zelenina sa môžu počas rozmrazovania zdeformovať, akonáhle je usporiadané pred začiatkom nasledujúcej sezóny. Ako detergent sa používa roztok pitnej sódy (1 polievková lyžica na 0,25 litra vody). Potom sa komora utrie dosucha. Potom sa zapne a až po pol hodine, keď sa v nej teplota stabilizuje, môžete výrobky naložiť.
Dôležité! Nezabudnite, že cibuľa má špecifický zápach. Aby to neovplyvnilo iné výrobky, skladuje sa buď v špeciálnych obaloch alebo v uzavretých vreckách.
Optimálna teplota skladovania je -18 ...- 20 ° С. Ak sa vám zdá, že kamera nemá požadovanú teplotu, obráťte sa na servisné stredisko vášho modelu. Je to lepšie ako zistiť poruchu, keď je fotoaparát plný jedla. Ak ich skladujete v mrazničke chladničky, musíte vziať do úvahy, že teplota v nej zriedka prekračuje –10 ° C. Pre ňu je balenie menšie, aby sa zabezpečilo dobré zmrazenie.
Ako zmraziť pór doma
Zmrazovanie zelenín je možné v celku a vo forme plátkov. Základnou receptúrou je, že suroviny sa umyjú a starostlivo triedia, potom sa skladujú v uzavretých vreckách a skladujú sa až do použitia.
Pri zmrazovaní zeleniny sa dodržiavajú určité pravidlá. Aby sa predišlo strate farby, chuti a živín, zeleninová blanch na krátku dobu vo vriacej vode. V prípade cibule nie je tento čas dlhší ako 1 minúta. Ale to sa nedá urobiť. Potom sa sušia a pevne balia, aby sa zabránilo kontaktu so vzduchom.
Pri zamrznutí sa voda z ovocia a zeleniny rozširuje, čo vedie k deformácii bunkových stien, takže cibuľa je balená tak, aby rozmrazovala iba tú časť, ktorá bude použitá okamžite a zvyšok zeleniny nevystavuje teplému vzduchu.
Dôležité! Pór má vysoký obsah kyseliny listovej, čo je užitočné pre ženy počas tehotenstva. Najvyššia koncentrácia folátu je v bielych častiach zeleniny.
Všeobecne
Zmrazením celej cibule (spolu so stonkami) sa môžete riadiť rovnakými pravidlami ako pre nasekané suroviny:
- Odrežte korene a odstráňte pomalé listy.
- Dôkladne opláchnite a potom osušte papierovými utierkami.
- Nechajte stonky vychladnúť v chladničke 2 hodiny.
- Teraz ich zabalte do plastového obalu a vložte do nádob.
V drvenej forme
Ak chcete zmraziť, vyberte čerstvé, tmavo zelené listy a husté stonky plodiny. Žiarovky musia byť biele a čisté, bez poškodenia.
Potom postupujte takto:
- Pór dôkladne umyte, aby ste odstránili piesok a malý hmyz, ktorý by mohol spadnúť medzi jeho tesne priliehajúce listy. Toto je obzvlášť dôležité, pretože cibuľa môže byť veľmi znečistená dažďom alebo zalievaním.
- Vysušte rastliny.
- Orežte zelené listy a nakrájajte cibuľové krúžky. Môžete rezať malé alebo veľké krúžky, na tom nezáleží.
- Zložte cibuľu na malú dosku a mierne ju zmrazte v mrazničke (na 15 minút), potom ju zložte do vzduchotesných nádob. Zabránite tak zamŕzaniu surovín a bude vhodné si ich zaobstarať.
Vieš? Pór bol obľúbený v staroegyptskej, rímskej a gréckej kuchyni. A rímsky cisár Nero dokonca dostal prezývku „Porophagus“, čo znamenalo „cibuľový jedlík“, pretože vo veľkých množstvách veril, že pór zlepšuje jeho spevné údaje.
Ako dlho môžem uchovávať mrazenú cibuľu
Predpokladá sa, že cibuľa je dobre skladovaná 3 mesiace. Potom začne strácať arómu a chuť, takže ju musíte použiť čo najskôr. Plastová fólia zabráni strate chuti a zabráni strate štruktúry zeleniny. Pri teplote asi -20 ° C v mrazničke môžete cibuľu skladovať viac ako rok, ale kvalita surovín sa bude naďalej zhoršovať, aj keď veľmi pomaly.
Ako rozmraziť a používať cibuľu
Mrazený pór je vynikajúci na dusené mäso, dusené mäso alebo na varenie v pomalom hrnci, ako aj omáčky alebo mäsové koláče. Všetky tieto jedlá je možné pripraviť bez rozmrazenia cibule až do konca. Stačí to, aby ste dostali správne množstvo a vložili ho do nádoby na varenie. Zeleninu môžete tiež rozmraziť pri izbovej teplote alebo cibuľu na niekoľko sekúnd ponoriť do horúcej vody. Urobte to však, ak potrebujete úplne zachovať rozmrazenie na lekársky predpis.
Dôležité! Čím čerstvejšia je cibule pred mrazom, tým kvalitnejšie suroviny dostanete a tým dlhšie môžu byť skladované.
Zmrznutie cibule je jednou z najjednoduchších operácií, ako ju zozbierať na zimu. Pór je svojimi hodnotnými výživnými a antioxidačnými vlastnosťami a jedinečnou chuťou súčasťou tisícročí ľudskej stravy.