Zmrazovanie vám umožní šetriť jedlo počas zimy, pričom zostáva maximálnym možným množstvom cenných látok. Náš materiál vám povie, ako správne zmraziť zelené fazule a čo z nej možno pripraviť.
Užitočné vlastnosti zelených fazúľ
Zelené fazule alebo špargľa sú nezrelé plody obyčajných fazúľ. Bohaté chemické zloženie z neho robí hodnotný produkt pre ľudské telo, ktorý má veľké množstvo užitočných vlastností.
- Toto zrno má najmä tieto akcie:
- vďaka obsahu veľkého množstva vlákniny pozitívne ovplyvňuje činnosť tráviaceho traktu;
- pomáha znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
- zlepšuje metabolizmus;
- čistí telo od toxínov a iných škodlivých látok;
- pomáha posilňovať kosti;
- spomaľuje proces starnutia;
- Má všeobecný spevňujúci účinok a nasýti životne dôležité vitamíny (A, skupiny B, C, PP), minerály (draslík, vápnik, horčík, železo, sodík, fosfor, zinok), aminokyseliny vrátane Omega-3 a Omega-6;
- vďaka obsahu zeaxantínu posilňuje videnie;
- pozitívne ovplyvňuje činnosť reprodukčného a nervového systému;
- zabraňuje rozvoju hypertenzie, aterosklerózy, anémie, arytmie.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6116/image_Ff6RqFnWhtK.jpg)
Dôležité! Fazuľa špargle by sa nemala zavádzať do diéty pre tých, ktorým sa diagnostikuje: gastritída s vysokou kyslosťou, žalúdočné vredy, dvanástnikové vredy, kolitída, cholecystitída, dna.
Kedy čistiť a ako pripraviť fazuľa
Čas zberu tejto plodiny je závislý od regiónu a klimatických podmienok, v ktorých rastie. Pre majiteľa miesta je dôležité neskoro, pretože ak vynecháte okamih, v zelenine sa objavia pevné vlákna, ktoré bude ťažké žuť a zničiť chuť jedál. Lusky sa zvyčajne vyberú, keď dosiahnu dĺžku 20 cm, ale všetko bude závisieť aj od odrody. Prvá plodina sa obvykle zberá 14 dní po odkvitnutí.V strednom pruhu tento čas pripadá na júl. Keďže struky dozrievajú postupne, plodina sa musí zozbierať niekoľko týždňov a každé 2 dni ísť do postele. Plánujú čistenie ráno - v tomto okamihu sú struky dobre nasýtené vlhkosťou. Je vhodné ich neodtrhnúť, ale odrezať nožnicami.
Pred umiestnením strukov do mrazničky sa musia pripraviť:
- Zlikvidujte poškodené a pomalé vzorky. Urobia sa iba elastické podušky s tenkou pokožkou, ktoré sa dajú ľahko prepichnúť nechtom.
- Umyte pod tečúcou vodou.
- Vložte cedník a nechajte vodu dobre odtekať.
- Vysušte na papierovej utierke.
- Zastrihnite konce.
- Rezané na polovicu alebo na niekoľko kúskov 3-4 cm.
Vieš? Liečivé vlastnosti bôbov sú známe už veľmi dlho. Prvá zmienka o výhodách strukovín, ktoré prežili dodnes, je obsiahnutá v knihách čínskych liečiteľov z roku 1280 pred Kristom. e.
Ako zmraziť zelené fazule na zimu doma
Odporúčame vám oboznámiť sa s tromi najobľúbenejšími spôsobmi zmrazenia produktu z fazule. Pri tomto postupe je potrebné sa vopred zoznámiť s plastovými nádobami alebo vákuovými vakmi. Ak to nie je možné, urobia sa obyčajné plastové vrecká.
Rýchla cesta
Najrýchlejší spôsob, ako zmraziť, je jednoducho po umytí a osušení strukov, umiestniť ich na plech alebo plech a vložiť ich do mrazničky nastavením funkcie rýchleho alebo super zmrazenia. Dobre zmrazený výrobok by mal byť zabalený vo vreciach alebo nádobách a odoslaný späť do mrazničky - do skladovacieho priestoru, kde je teplota –18 ° C.
Univerzálna metóda
Univerzálna metóda zahŕňa zmrazenie strukov po blanšírovaní. Fazuľa sa varí 3 minúty a potom sa 3 až 4 minúty spúšťajú do ľadovej vody. Pokožka tak zostane elastická a produkt si zachová maximálne množstvo výživných látok, chuť a schopnosť rozdrviť sa. Po blanšírovaní musia byť struky úplne vysušené, aby sa počas zmrazenia nelepili. Po úplnom vysušení sa zabalia do vreciek alebo nádob a vložia sa do mrazničky.
Varené Bean Freeze
Aby produkt po vybratí z mrazničky už nevařil, možno jeho tepelné spracovanie vykonať pred zmrazením. Čerstvé mladé fazule sa varia asi 6 - 8 minút. Po vriacej vode sa vloží do panvice. Varené struky sa hodia do cedníka, voda sa nechá odtekať, vychladnúť a usušiť na papierovej utierke. Potom sú zabalené a vložené do mrazničky.
Video: ako zmraziť varené zrná
Ako uchovávať a správne rozmrazovať
Po zbere je vhodné produkt zmraziť na 3 dni. V budúcnosti sa zníži množstvo cenných látok. Čerstvo vybraté struky by sa mali okamžite vložiť do plastovej nádoby, zakryť filmom a chladiť. Na čerstvom vzduchu nemôžu byť pod vplyvom slnečného žiarenia dlho držané.
Vieš? Vlasťou fazule špargle je Peru. Po rozšírení v Strednej a Južnej Amerike v 16. storočí bol prinesený do Európy Španielski námorníci. Na území Kyjevskej Rusi sa zelenina dlho volala francúzska fazuľa.
Výrobok by sa mal skladovať v chladničke 2 až 3 dni, v mrazničke až do leta budúceho roka.Ak sa fazuľa pred zmrazením nevarila, nemusíte ju rozmrazovať. Zelenina sa okamžite vloží do vriacej vody alebo do pripravenej misky. Bude pripravená po 5-7 minútach. Predvarený výrobok bude potrebné umiestniť do vriacej vody maximálne na pár minút.
Čo sa dá pripraviť zo zmrazených fazúľ
Tento zástupca fazule môže byť varený, vyprážaný, dusený, pečený a dusený. Mrazené bôby sa musia uchovávať vo vriacej slanej vode dlhšie ako 7 minút.
Dôležité! Kvôli vysokému obsahu leptínov a pheazínu nie je možné jesť surové fazuľa - musia sa variť.
Príslušná zelenina sa používa ako súčasť takýchto jedál:
- Prílohy v kombinácii s inou zeleninou - mrkva, paradajky, kukurica, korenie, cibuľa;
- vyprážané vajcia alebo omeleta;
- šaláty s paradajkami a paradajkami;
- prvé kurzy.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6116/image_u49A4fLq1pnXqnv.jpg)
Fazuľa sa dá použiť aj ako nezávislé jedlo, ochutené omáčkami a sušenými bylinkami - dobre sa hodí k mäsu, rybám a morským plodom.
Užitočné tipy
Ak chcete, aby fazuľa špargle poskytla telu iba výhody, musíte si vypočuť tieto tipy:
- Pretože produkt, rovnako ako všetky strukoviny, môže spôsobiť nadúvanie, musí sa pri príprave vývaru vypustiť prvá voda.
- Na ten istý účel sa do misiek s fazuľami pridáva korenie, ktoré znižuje tvorbu plynu. Patria sem najmä kôpr.
- Produkt je potrebné zabaliť v takom množstve, ktoré sa plánuje používať súčasne - na 250 - 350 g.
- Pred vložením vriec do mrazničky by ste z nich určite mali vypustiť vzduch. Je vhodné to urobiť so slamkou.
Zhrnutím vyššie uvedeného konštatujeme, že špargľa je zdravý produkt, ktorý sa musí konzumovať po celý rok, aby sa telo naplnilo vitamínmi a minerálmi. Predpokladá sa, že nehromažďuje škodlivé látky zo životného prostredia. Cennejšie položky môžete uložiť na dlhú dobu zmrazením.