Uhorky si môžete nakládať nielen v bankách, ale aj v bežných kvetináčoch dostupných na farme. Na zachovanie krehkej štruktúry zeleniny je potrebné zvážiť niektoré nuansy. Prečítajte si o nich a o vlastnostiach výrobného procesu týchto výrobkov v tomto článku.
Príprava uhoriek na morenie
Pred morením je potrebné uhorky roztriediť a zlikvidovať zhnité poškodené kópie. Potom sa všetky produkty dôkladne umyjú pod tečúcou studenou vodou. Potom nalejte studenú vodu na 2 hodiny. Pred soľou je potrebné uhorky nakrájať z dvoch strán na 2-3 cm.
Vieš? Najväčšia uhorka, ktorá prelomila všetky svetové rekordy, dosiahla dĺžku 118 cm. Takéto ovocie sa pestovalo v Izraeli v meste Izaka Yazalany.
Moriace uhorky na zimu na panvici
Existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať uhorky v zime na smaltovanej panvici. Nižšie sú uvedené najjednoduchšie spôsoby nakladania uhoriek.
Uhorky solené chladom
Najjednoduchší klasický recept vám umožní rýchlo uvariť uhorky solené svetlom a zároveň vynaložiť minimálne úsilie. Výhodou metódy solenia za studena je zachovanie krehkej štruktúry zeleniny, ako aj jej vonkajších vlastností.
čierne ríbezle
3-4 listy
cesnak
2-3 olúpané klinčeky
- Umyte uhorky a bylinky, zeleninu nechajte v studenej vode 1–2 hodiny.
- Varte vodu a rozpustite v nej soľ.
- Na spodnej časti panvy rozložte polovicu dostupného greenu.
- Správne pripravené uhorky umiestnite vodorovne na vrhu zelene.
- Obsah misy vylejte soľankou a prefiltrujte ju cez sito.
- Uhorky prikryte zvyškom zelene.
- Panvicu prikryte uterákom a nechajte ju 12 hodín v kuchyni a potom ju vložte do chladničky na 12 hodín.
Video: recept z uhoriek nasolený za studena
Video recept
Uhorky chladené za studenaPo dni je pripravené ľahké občerstvenie. Ak je to potrebné, môžete si ich nechať dlhšie, aby bola chuť sýtejšia. Po 2 týždňoch sa solené výrobky stanú slanými.
Horúca cesta
Stupeň prípravy a prísady v tomto spôsobe sú úplne totožné s vyššie uvedeným. Rozdiely sú v spracovaní marinády a rýchlosti solenia. Do vody sa pridá soľ a povarí sa 5 minút. Horúca uhorka sa naleje do panvice so zeleninou a bylinkami. Po 3 až 4 hodinách sú výrobky pripravené na použitie.
Dôležité! Ak soľanka úplne nezakryla suroviny, ktoré sú na panvici, rozrieďte ďalšiu porciu a pridajte požadované množstvo.
Žiadny ocot
- Ovocie naskladané v hustej vrstve na greeny, ktoré boli predtým umiestnené na dne nádoby.
- Do vody sa pridá korenie a povarí sa 5 minút.
- Po odstránení z ohňa rozpustte aspirín v marináde a nalejte ho na panvicu.
- Pripravené výrobky sa podrobia útlaku a po 3 dňoch sa zjedia alebo položia do pohárov a po uvarení soľanky sa zrolovať.
Solené "sudové" uhorky
Na nakladanie uhoriek, ktoré sa podobajú uhorkám sudovým, budete potrebovať neskorú úrodu zeleniny. Predjedlo bude pripravené na použitie už za dva týždne a solenie možno uložiť na chladnom mieste priamo na panvici.
Dôležité! Ak sa plánuje dlhodobé skladovanie slane solených výrobkov, nie je potrebné rezať konce zeleniny.
- Položte obsah jednej sady bylín a časti cesnaku na spodnú časť panvice.
- Naplňte nádobu treťou uhorkou a prikryte ju korením cesnakom a obsahom druhej sady bylín.
- Naplňte panvicu až do konca uhorkami a zakryte ich poslednou sadou zelení.
- Soľ sa rozpustí vo vode a soľanka sa preosieva cez tenkú vrstvu.
- Nalejte soľanku do panvice a zatlačte na 3 dni.
- Po uplynutí tejto doby odstráňte strmeň, zatvorte panvicu vekom a pošlite ju do suterénu.
Chrumkavé nakladané uhorky
Na výrobu uhoriek podľa tohto receptu budete potrebovať:
- Premytú zeleninu umyte 2 hodiny v umývadle studenou vodou, pridajte ľad.
- Umyté greeny a korenie položte na spodnú časť panvice.
- Soľ sa rozpustí vo vode.
- Naplňte uhorky pevne cez zeleň, nakrájajte papriku na tenké krúžky a usporiadajte na vrch.
- Nalejte obsah panvice do soľanky a všetko prikryte doskou menšou ako priemer misky, na ktorej vrch sa nachádza strmeň.
Po 3 dňoch je možné občerstvenie zjesť. Ak plánujete uskladňovať uhorky celú zimu, je lepšie odkvapkávať z moriaceho nálevu a variť. Dajte uhorky na brehu a, uhorka zálivu, srolovať.
Ako správne uchovávať polotovary uhoriek
Základné pravidlá skladovania uhoriek:
- Ak chcete zachovať ľahké solené občerstvenie, vložte ho do chladničky - zastaví sa tým ďalší proces solenia. Skladovateľnosť je asi 2 týždne.
- Ak sa skladuje v suteréne pri teplotách do +10 ° C a relatívnej vlhkosti 60%, skladovateľnosť sa predlžuje na 1 mesiac.
- Počas skladovania dochádza k oxidačnej reakcii, keď príde hliník a soľanka do kontaktu, čo vedie k plesniam a kvaseniu, preto je lepšie nenechávať takéto výrobky dlhšie ako 1 mesiac.
Užitočné tipy
Pred morením sa musíte zoznámiť nielen s receptúrou a pripraviť všetky ingrediencie, ale aj zvoliť tú správnu odrodu. Najchutnejšie a chrumkavé uhorky sa získavajú z odrôd s rebrovaným povrchom a hustou dužinou, medzi ktoré patria:
Je lepšie vykonávať všetky manipulácie v deň zberu, až kým zelenina nestratí svoju štruktúru. Ak zelenina ležala niekoľko dní, mali by sa nechať namočiť v studenej vode po dobu 4-6 hodín. Ak farba ovocia vybledne, môžete ich namočiť do vriacej vody po namočení do studenej vody, aby ste zachovali jasne zelenú farbu.
Nasledujúce odporúčania týkajúce sa prípravy a použitia uhoriek pomôžu výrazne znížiť spotrebu energie v kuchyni:
- Soľanka sa môže používať podľa plánu ďalšie 2 týždne. Jesť šaržu výrobkov, stačí dať čerstvé uhorky do marinády.
- Ak si chcete zachovať solené zelené veci dlhšie, vyzdvihnite recepty so studenou náplňou.
- Ak ste našli v recepte takú zložku ako dubový list, je lepšie ju odmietnuť použiť alebo nahradiť ju čerešňovým listom, inak sa výrobky rýchlo zakyslia.
- Slané greeny zvyšujú chuť do jedla a pomáhajú zrýchliť látkovú výmenu - môžu sa používať ako samostatná šalátová prísada ako doplnok k mäsovej omáčke.
- Nakladané uhorky sú vhodné na výživu ľudí trpiacich cukrovkou v 1. a 2. štádiu - počas týždňa by sa malo každé zo šiestich jedál sprevádzať konzumáciou polovice nakladanej uhorky.
- Uhorková uhorka bude skvelým doplnkom každej zimnej polievky.
- V slanom náleve z uhoriek môžete mäso marinovať na vyprážanie - zmäkčuje mäsové vlákna, urýchľuje varenie a tiež dodáva zaujímavú chuť.
- V lete sa soľanka môže stať nevyhnutnou súčasťou okroshky, ako aj samotných plodov.
Nakladané uhorky si zachovávajú väčšinu svojich výhod. Sú skvelým doplnkom mnohých jedál a zvyšujú chuť do jedla. A čo je najdôležitejšie, ich príprava vyžaduje minimum času a úsilia.Vieš? Podľa botanickej klasifikácie je uhorka ovocie, alebo skôr falošné bobule. Kulinárski odborníci považujú kultúru za zeleninu.