V poslednej dobe začali mnohí záhradníci pestovať kedlubny - špeciálny druh bielej kapusty, ktorá vytvára okrúhly stalklod, vyznačujúci sa dobrou chuťou a užitočným chemickým zložením. Aby plody tejto kultúry zostali čerstvé po dlhú dobu, musíte poznať osobitosti trvanlivosti rôznych odrôd kultúry a možné spôsoby skladovania produktu, ako aj to, ako správne pripraviť zeleninu pred ich uložením do skladu a vytvoriť pre ne vhodné mikroklimatické podmienky. O tom všetkom - ďalej v článku.
Charakteristiky vplyvu odrôd kohlrabi na rýchlosť trvanlivosti
Rôzne druhy kapusta kapusty sa vyznačujú rôznym stupňom udržiavania kvality, preto pred vysadením tejto plodiny na svojom webe musíte analyzovať informácie o vybranej odrode a rozhodnúť sa, ako je vhodná na dlhodobé skladovanie.
Stupeň tuhosti zeleniny ovplyvňujú tieto vlastnosti odrody:Vieš? Kapusta Kohlrabi sa používala v starom Ríme ako potrava pre chudobných a otrokov.
- dátumy zrenia - plody neskorých odrôd kedlubia majú hustejšiu štruktúru a sú skladované lepšie ako skoré odrody kapusty;
- zeleninová farba - odrody s fialovým stonkovým kmeňom sa najlepšie skladujú a bielo-zelené odrody kapusty môžu zostať čerstvé iba na krátky čas;
- odolnosť proti drevu - počas dlhodobého skladovania sa mäso kapusty často stáva tuhým, čo vedie k zhoršeniu chuti produktu.
- obr;
- Violetta;
- zemegule;
- kolibríky;
- Kossak F1;
- Jemná modrá;
- Picante;
- záľuba;
- Goliath Blue;
- Sonata F1.
Dátum zberu a príprava skladovania
Dužina prezretých stoniek sa rýchlo stáva stuhnutou, takže je potrebné správne určiť čas zberu kohlrabi, aby si produkt úplne zachoval svoju chuť a textúru. Presný čas zberu kapusty závisí od charakteristík konkrétnej odrody, ale tento postup sa odporúča vykonať ihneď potom, čo priemer stonky dosiahne 8 cm.
Základné pravidlá zberu stoniek stoniek a tipy na ich prípravu na dlhodobé skladovanie sú uvedené nižšie:Dôležité! Úroda kohlrabi sa musí zbierať pri teplote najmenej +3 ... + 5 ° C, pretože pod vplyvom mrazu tvrdohlavosť kapusty prudko klesá.
- pri zbere si vyberte suchý a jasný deň - v daždivom počasí zelenina absorbuje prebytočnú vlhkosť a počas skladovania sa môže hniť;
- rastlina sa odstráni z pôdy spolu s koreňmi a vytiahne ju z vrcholov;
- povrch ovocia musí byť chránený pred mechanickým poškodením - škrabance a jamky spôsobujú rýchly rozklad buničiny;
- zelenina sa starostlivo čistí rukami zemských hrudiek;
- Poškodené a zhnité stonky nie sú vhodné na skladovanie, preto sa odmietajú;
- pri dlhodobom skladovaní nie je koreňový systém rezaný a listy sú rezané vo vzdialenosti asi 2 cm od kmeňa;
- zozbieraná kapusta sa na suchom mieste umiestni na tmavé a suché miesto na 1,5 až 2 hodiny.
Optimálne podmienky pre dlhodobé skladovanie kedlubňa
Dokonca aj tie odrody, ktoré sa vyznačujú dobrou udržiavacou kvalitou, sa pri nesprávnom skladovaní v nevhodných mikroklimatických podmienkach rýchlo zhoršia. Z tohto dôvodu sa musia v miestnosti na dlhodobé skladovanie kedlubia dodržiavať tieto požiadavky:
- teplota vzduchu je asi 0 ... + 2 ° С - v teplej miestnosti sa produkt môže uchovávať dlhšie ako 1 - 2 týždne;
- vysoká vlhkosť vzduchu na úrovni najmenej 95% - pomôže udržať šťavnaté a chutné stonky;
- ochrana pred slnečným žiarením - vo svetle sa buničina zeleniny rýchlo zhoršuje;
- prítomnosť dobrého vetracieho systému - zabraňuje rastu baktérií a plesní.
Spôsoby uloženia kapusty doma
Pri izbovej teplote môže kapusta kapusta Kohlrabi zostať čerstvá iba niekoľko dní, takže pri dlhšom skladovaní sa zelenina musí uchovávať v osobitných podmienkach. Produkt môžete spracovať tak, že z neho pripravíte chutné konzervované jedlo, ale súčasne, Kohlrabi čiastočne stratí svoju chuť a užitočné chemické zloženie. Aby ste mohli hodovať na čerstvej zelenine až do prechladnutia, použite rôzne spôsoby jej skladovania, uvedené nižšie v článku.
V chladničke
V mestskom byte môžete predĺžiť životnosť čerstvej kapusty kapusty s chladničkou. Táto metóda umožňuje zachovať čerstvosť produktu až po dobu 5 týždňov, ak sú stonky správne pripravené.
Základné pravidlá pre uchovávanie kohlrabi v chladničke:
- čerstvú zeleninu mierne otrite z nečistôt a odrežte ich vrcholy - odporúča sa nechať malé odrezky, aby škodlivé mikroorganizmy neprepadli poškodenou dužinou;
- zabalte stonky hrubým papierom alebo vlhkou handričkou a vložte ich do plastového vrecka, nechajte ich mierne pootvorené - zabráni sa tak hnilobe na kapuste v dôsledku stagnácie vzduchu;
- rezané vrcholy sa dajú zložiť do samostatného vrecka a umiestniť do chladničky;
- Kohlrabi musíte skladovať v zeleninovej škatuli umiestnenej na spodku chladničky.
V pivnici alebo suteréne
Najbežnejším spôsobom ukladania veľkého množstva ovocia je pivnica alebo pivnica. V takejto miestnosti je možné vytvoriť optimálne mikroklimatické podmienky, za ktorých sa produkt bude skladovať 3 až 5 mesiacov.
Základné pravidlá skladovania kapusty kapusty v pivnici alebo suteréne:Dôležité! Na udržanie šťavnatej a chutnej kedlubny kohlrabi počas skladovania v pivnici sa odporúča umiestniť ju korene nadol.
- pripravené stonky sa stohujú do škatule alebo širokého koša a nie sú príliš pevne spojené;
- v nádobe so kapustou sa naleje vrstva vlhkého piesku tak, aby čiastočne pokrývala zeleninu, a potom ich prikryje fóliou, pričom zostane otvor pre voľný prístup vzduchu;
- odporúča sa umiestniť škatule a koše s kapustou na stojany alebo rošty - to chráni produkt pred hnilobou a hlodavcami;
- môžete na podlahu skladu rozptýliť vrstvu mokrého piesku s hrúbkou asi 7-10 cm a rozložiť na ňu kohlrabi, umiestniť ho v malej vzdialenosti od seba, ale tento spôsob skladovania sa smie použiť iba v prípade, že v miestnosti nie sú žiadni škodcovia a hlodavce;
- každý zahnutý môže byť umiestnený do mriežky a zavesený zvisle od stropu vo vzdialenosti najmenej 3 cm od seba - v tomto prípade musí byť v pivnici uskutočnená cirkulácia vzduchu tak, aby sa zavesená kapusta nehnilo.
Na balkóne
Ak má mestský byt presklený balkón alebo lodžiu, na ktorej teplota vzduchu v zime zostáva, je vhodný aj na uskladnenie produktu. Táto metóda vám však umožňuje zachovať čerstvosť produktu iba 1 mesiac.
Hlavné odporúčania pre skladovanie stonkových stoniek na balkóne:
- môžete zvisle zavesiť kohlrabi na šnúru na šnúre na drôtené háčiky a pripevniť ich na koreň zeleniny;
- kapusta je dobre uložená v drevených debnách;
- ak teplota vzduchu na balkóne klesne pod 0 ° C, je potrebné zabezpečiť vykurovací systém.
V mrazničke
Čerstvá kapusta kapusty sa skladuje najdlhšie v mrazničke. Čiastočne však stráca svoju pôvodnú chuť, ale mrazenú zeleninu je možné používať 6 až 9 mesiacov.
Pokyny na postupné zmrazovanie stoniek sú uvedené nižšie:Vieš? Listy Kohlrabi obsahujú v 2–3-krát viac vitamínov ako stalkplod, preto sa na výrobu čerstvých šalátov odporúča používať vrcholy rastlín.
- Kapusta dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a olúpajte.
- Ovocie nakrájajte na malé kúsky. Ponorte ich do vriacej vody na 2-3 minúty a potom ich ponorte do nádoby s ľadovou vodou.
- Zakrivené kúsky kapusty nakloňte do cedníka tak, aby pohárom prebyla voda. Potom zeleninu mierne vysušte potiahnutím obrúskom.
- Kohlrabi skladajte v plastových nádobách alebo plastových vreckách, aby do nádoby nevnikla vlhkosť. Vložte mrazničku.
Užitočné tipy pre záhradníkov
Pomocou vyššie uvedených metód môžete úspešne uložiť kohlrabi po celú zimu, ale skúsení záhradníci odporúčajú použiť niekoľko ďalších trikov na predĺženie skladovateľnosti produktu.
Hlavné sú uvedené nižšie:
- pri krátkom skladovaní v chladničke môžete úplne odrezať listy a koreň kapusty - zníži sa tým odparovanie vlhkosti;
- zozbieraná zelenina sa nesmie pred uskladnením umyť - kapusta nasýtená vlhkosťou sa ľahšie hnije;
- Nemali by sa povoliť ostré zmeny teploty vzduchu v obchode - mäso kapusty bude tuhé a vláknité;
- ak je vzduch v suteréne príliš suchý, môžete v rohoch miestnosti umiestniť nádoby s vodou;
- pri skladovaní zeleniny v chladničke musia byť stonky zložené oddelene od vrcholov - listy absorbujú vlhkosť zo kapusty, v dôsledku čoho jej mäso stratí svoju šťavnatosť;
- neodporúča sa udržiavať kedlubny pri teplote pod -18 ° C - zatiaľ čo zelenina stráca väčšinu vitamínov;
- nemôžete znovu zmraziť kapusta - výrobok úplne stratí chuť a stratí užitočné chemické zloženie.
Kapusta Kohlrabi môže byť chutným a užitočným doplnkom výživy ľudí jeseň a zima. Na základe tipov uvedených v tomto článku si môžete vybrať odrodu s najlepšími ukazovateľmi udržania kvality a uvedené spôsoby skladovania výrazne predĺžia obdobie jedenia čerstvých a šťavnatých stoniek.Dôležité! Počas skladovania by sa mali plody Kohlrabi kontrolovať 2-krát mesačne, aby sa odstránili poškodené a hnijúce vzorky.