Dnes je známych viac ako 60 druhov medu. Charakteristiky jedného z nich - získané z forbs - budú diskutované v tomto článku.
Opis a vlastnosti medu z bylín
Názov tejto odrody včelích produktov naznačuje, že je vyrobený z nektáru a peľu zozbieraného z rôznych divo rastúcich a kultivovaných rastlín. Zbierka sa uskutočňuje od konca jari do konca leta.
Ako to vyzerá?
V závislosti od plodín, z ktorých sa nektár zhromažďuje, môže mať inú farbu, štruktúru, vôňu a chuť. Charakteristiky výrobku sa okrem toho budú líšiť v závislosti od toho, kde a kedy sa odber uskutočnil. Takýto dar včelína sa dá takmer vždy odlíšiť od jednosložkového.
Vieš? Ľudia používajú med na terapeutické a kozmetické účely už niekoľko tisícročí. Existujú kresby jaskynných malieb vzťahujúce sa na obdobie 13 tisíc rokov pred naším letopočtom. ktorý znázorňuje, ako ľudia zbierajú divoký med.
Farba
Farba produktu sa pohybuje od béžovej po tmavohnedú. To znamená, že môže byť buď svetlo (najčastejšie), jasne žltá alebo veľmi tmavá. Pred kryštalizáciou je charakteristická absolútna transparentnosť.
Chuť a aróma
Táto odroda má špecifickú a bohatú chuť. Má veľa sladkostí (často so sladkou poznámkou), je tu chuť kvetov, ovocia. Podľa vône je med z bylín trochu podobný pohánke. V aróme môžete tiež cítiť sladkosti a ovocné tóny.
Cukorné výrazy
Kryštalizácia v kvetináčoch je pomalá. Tento med sa kandizuje oveľa neskôr ako iné druhy - približne po 3 až 4 mesiacoch. Keď je výrobok cukrený, vyzerá to ako zahustená hmota, v ktorej je veľa kryštálov podobných kaši.
Odrody medu z bylín
V závislosti od rastlín, ktorých peľ sa získal na výrobu medových hájov, sa delí na niekoľko odrôd:
- lúčna, Vďaka svojim vynikajúcim vlastnostiam má osobitnú hodnotu a je najobľúbenejšou odrodou. Je žiarivo žltej (jantárovej) farby, má jemnú chuť a príjemnú vôňu. Obsahuje peľ tymiánu, šalvie, ďateliny, púpavy.
- horský, Je to dobré, pretože sa získava z rastlín, ktorých peľ je nasýtený užitočným horúcim vzduchom bohatým na kyslík. Medové rastliny sú agát, hloh, trn.
- les, Výrobok obsahuje peľ z medových rastlín, ako sú lipa, hloh, malina, jahoda a iné voľne rastúce rastliny rastúce v lesoch. Táto odroda je jasne žltá, veľmi sladká, má jahodovú príchuť.
- step, Považuje sa za najužitočnejší. Zberá sa z medových rastlín, ako sú repka, ďatelina, pohánka. Ďalej sa podieľa na výrobe divých bylín - bodliak bodliak, diviaka okrúhla, chrpa.
- Baškirčina, Najvzácnejšia odroda. Včely na jeho prípravu preletia okolo veľkého množstva rôznych medových rastlín: pelargónie, ľubovníka bodkovaného, chrpy, harmančeka, bodliaka, skorocelu, šalvie, oregana, vresu, jahôd, púpavy. Výsledkom je zlatohnedý alebo tmavohnedý produkt s bohatou chuťou a arómou.
- Northern Forbs, Vyznačuje sa bohatou chuťou s mierne kyslosťou, príjemnou vôňou, jantárovou farbou, tekutou konzistenciou. Včely ho zbierajú z divo rastúcich rastlín v severných oblastiach, napríklad z malín, plesní, ďateliny atď.
Chemické zloženie a obsah kalórií vo výrobku
Ak chcete zistiť, aké výhody prináša med ľuďom, stojí za to študovať jeho chemické zloženie. Obsahuje vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP. Je bohatá na draslík, vápnik, horčík, sodík, síru, fosfor, železo, jód, kobalt, mangán, meď, fluór. Tento vysoko kalorický výrobok - 100 g obsahuje 314 kcal, čo je asi 20% dennej normy pre ľudské telo.
Nutričná hodnota výrobku je takáto:
- proteíny - 0,8 g;
- tuky - 0 g;
- uhľohydráty - 80,3 g;
- voda - 17,4 g;
- organické kyseliny - 1,2 g;
- popol - 0,3 g.
Vieš? Aminokyselinové zloženie medu je podobné zloženiu ľudskej krvi. Z 24 aminokyselín obsiahnutých vo včelárskom produkte je 22 v krvi.
Vlastnosti medu pre ľudské telo
Takéto bohaté chemické zloženie určuje výhody medu pre človeka. Tento produkt však môže byť škodlivý, a preto má množstvo kontraindikácií.
Užitočné vlastnosti
- Pri miernom používaní môže mať med taký pozitívny vplyv na ľudské telo:
- priaznivý účinok na imunitný, kardiovaskulárny, tráviaci, obehový, nervový systém;
- prispieva k celkovému posilneniu tela;
- zmierňuje zápal;
- upokojuje nervy;
- podporuje najrýchlejšie hojenie rán;
- vedie telo k tónu;
- pôsobí ako antiseptické a protiplesňové činidlo;
- spomaľuje proces starnutia;
- zjemňuje a zvlhčuje pokožku.
Škody a kontraindikácie
Sladký výrobok môže spôsobiť škodu v dvoch prípadoch:
- pri nadmernom stravovaní;
- v prítomnosti alergií.
Tento produkt by sa mal používať opatrne u ľudí trpiacich na diabetes mellitus, obezitu a choroby tráviaceho traktu.
- Med je kontraindikovaný pre tieto osoby:
- deti do 1 roka;
- dojčiace matky.
Dôležité! Dospelému sa neodporúča konzumovať viac ako 150 g medu denne, dieťa mladšie ako 6 rokov - viac ako 20 g, po 6 rokoch - 50 g. Ak sa toto odporúčanie nedodrží, je možné predávkovanie, ktoré sa prejavuje nevoľnosťou, pálením záhy a zažívacím traktom.
Ako určiť medové výhonky pre prirodzenosť doma
Bohužiaľ, bezohľadní predajcovia často predávajú syntetický produkt nízkej kvality ako prírodný produkt a tiež pod zámienkou cenných odrôd môžu predávať lacnejšie druhy. Preto sa pred nákupom musíte oboznámiť s informáciami o tom, ako by odroda, ktorú chcete kúpiť, mala vyzerať (farba, textúra, vôňa).
Video: Metóda kontroly prirodzenosti medu
Kvalitatívny med je možné určiť pomocou týchto odporúčaní:
- Skontrolujte ťažnosť, Vložte lyžicu a vykonajte niekoľko kruhových pohybov. Prírodný produkt rýchlo obchádza niekoľko kôl a nekvalitný alebo syntetický produkt z neho jednoducho steká.
- Skontrolujte ťažnosť, Vložte palicu do produktu a vytiahnite ju. Prírodný med sa na chvíľu natiahne ako vlákno a potom úplne spadne a vytvorí na povrchu hrboľ, ktorý sa čoskoro rozptýli. Syntetický - kvapká normálna kvapka.
- Ochutnajte to, Pri použití kvalitného produktu je v hrdle vždy cítiť mierne šteklenie - dráždi sliznicu.
- Vôňa, Pri falšovaní nie je cítiť med.
- Pozrite sa na konzistentnosť, Kvapalný produkt môže byť iba v lete a na začiatku jesene. V zime by už mala kryštalizovať.
- Trieť prstami, Kvalitný produkt je dobre vtieraný a vstrebáva sa do pokožky.
- Venujte pozornosť prítomnosti peny, Jej prítomnosť naznačuje začiatok fermentačného procesu. Takýto produkt by ste si nemali kúpiť, je pokazený.
- Predajca musí požiadať o osvedčenie o mieste, čase zberu a zložení peľu.
Pri výbere druhu medu by ste mali vedieť, že často môže obsahovať nečistoty iných druhov - napríklad lipa sa môže miešať s bylinkami. Ak výrobca uvedie takéto zloženie na etikete, znamená to, že byliny sú tu obsiahnuté v malom množstve a majú malý vplyv na zloženie a kvalitu produktu a med má vzhľad viac lipový.
Ako sa prihlásiť
Med sa používa ako súčasť tradičnej medicíny, ktorá vám umožňuje liečiť a predchádzať rozvoju mnohých chorôb. Častejšie sa však používa pri varení ako sladidlo a ako zložka mnohých jedál.
V ľudovom liečiteľstve
Pre srdce a cievy, Brúste hlavu cesnaku (1 ks) a citrónu (1 ks). Zavádza sa med (100 g). Po trvalom trvaní 1 týždňa na tmavom mieste zjedzte 1 lyžičku. na lačný žalúdok ráno a pred spaním, zriedenie v 200 ml teplej prevarenej vody počas 60 dní.
S chorobami pečene, Zmiešajte 1 diel medu s 1 dielmi nasekaných listov alebo aloe šťavy. Jedzte 1-2 lyžice. 40 minút pred jedlom.
S nespavosťou, Vezmite 1 polievkovú lyžicu. lyžica zriedená v 1 polievková lyžica. vody alebo mlieka, 40 minút pred spaním.
Normalizovať menštruačný cyklus, Zmes šťavy z aloe (1 polievková lyžica), medu (600 g), vína „Cahors“ (600 ml), vysokohorského hada (3 polievkové lyžice). Nechajte 1 hodinu vo vodnom kúpeli. Jedzte 1 polievková lyžica. 3-krát denne pred jedlom.
Na zmiernenie stavu počas menopauzy, 200 g bobúľ kalina nalejte pohár vriacej vody. Po ochladení na +50 ° C rozpustite 1 polievkovú lyžicu v tinktúre. včelí produkt. Pite pred spaním.
So zápalom ženského reprodukčného systému, Rozdrvte listy aloe na 150 g a skombinujte so 150 g včelieho produktu. Namočte tampón do zmesi a vložte ho cez noc do pošvy.
S cervikálnou eróziou, Skombinujte 1 diel medu s 2 dielmi teplej prevarenej vody. Pred spaním ponorte tampón a vložte do vagíny.
S hypertenziou, 1 polievková lyžica sa rozpustí v 200 ml vody. med a šťava z 0,5 citróna. Pite každý mesiac 10 dní, kým sa tlak nestabilizuje.
Dôležité! S medom je možné sladiť iba teplé nápoje, ktoré sa zohrejú na teplotu do + 50 ° C. Ak sa vmieša do príliš horúcej kvapaliny, produkt stráca väčšinu svojich cenných látok.
Pri varení
Pri varení sa často používa med. Dáva nápojom a jedlám jedinečnú chuť a zaujímavú arómu a tiež predlžuje ich trvanlivosť.
Používa sa na sladenie nápojov, výrobu sirupov, pečenie, sladkosti, zákusky. Mnohí ho milujú ako omáčku, napríklad na palacinky, palacinky, tvarohové koláče. V cukrárňach často nájdete slávny medový koláč, ktorého koláče sa miešajú s medom.
Používajte ho nielen v sladkých jedlách, ale aj pri pečení mäsa, rýb, zeleniny. Je to dar včelína, ktorý im dáva jedinečnú zlatú kôru a sladkú chuť. Je tiež vynikajúcim doplnkom obilnín, mliečnych výrobkov, marinád, omáčok. Hodí sa korenie (kardamón, koriander), citrón, limeta, škorica, zázvor, cesnak, citrusová kôra.
Podmienky skladovania
Ak je med skladovaný v správnych podmienkach, je schopný zachovať užitočné vlastnosti niekoľko rokov. Hlavnou podmienkou je teplota: mala by byť v rozsahu od –5 ° C do + 20 ° С. Pri skladovaní včelieho produktu za normálnych podmienok v miestnosti časť cenných látok postupne zmizne. Ak skladujete nádobu s medom pri teplotách nad 40 ° C, tento proces pôjde oveľa rýchlejšie.
Aby si včelársky dar mohol udržať svoju štruktúru dlhšie, musí sa udržiavať na stabilnej teplote. Teplotné skoky vedú k nerovnomernej kryštalizácii.Dôležité pre skladovanie a vlhkosť pri osvetlení. Čím je vnútorný vzduch suchší, tým lepšie a dlhšie sa výrobok uchováva. Ak je vlhkosť vysoká alebo blízko vodných zdrojov, dar včelína sa stáva tekutým a rýchlejšie sa zhoršuje.
Pokiaľ ide o osvetlenie, med by sa mal skladovať v tme. Vystavenie sa slnečnému žiareniu ovplyvňuje chemické zloženie a významne znižuje počet užitočných prvkov.
Aby sa zabránilo získavaniu cudzích pachov a zmene chuti, musí sa med skladovať mimo silne zapáchajúcich látok a potravín.
Čas skladovania, v ktorom je výrobok umiestnený, tiež ovplyvňuje trvanie skladovania. Mal by byť dokonale čistý a vyrobený z tmavého skla. Počas skladovania musí byť nádoba pevne uzavretá vekom. Med môžete vložiť do smaltovaných alebo keramických nádob. Na tento účel nie sú vhodné plastové a pozinkované nádoby.
Dôležité! Ak má osoba vyrážku, závraty, gastrointestinálne ťažkosti (hnačka, vracanie), kýchanie, slzenie, bolesti v krku, má sa prerušiť používanie medu. To naznačuje vývoj alergickej reakcie.
Takže med z bylín je odroda vyrobená z peľu a nektáru zozbieraného z rôznych rastlín. V závislosti od toho, ktoré kultúry sú v kompozícii obsiahnuté, sa líši farba, vôňa, chuť a textúra. Tento typ výrobku má na ľudský organizmus množstvo užitočných vlastností a ak nie sú kontraindikácie, odporúča sa používať ho u dospelých a detí s mierou.