Kuracie jedlá sú pri našich stoloch častými hosťami. Pre tých, ktorí sledujú kalórie, odporúčame študovať zloženie kuracieho pulpu a jeho vlastnosti.

Zloženie kuracieho mäsa

Jedna jatočná hydina obsahuje:

rezeň

šunka

mäso

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Je veľmi dôležité, aby ľudia, ktorí užívajú diétu a sledujú športovú stravu, vedeli, koľko kalórií je v kuracom mäse, aby bolo možné vypočítať dennú stravu. U jatočných tiel kurčiat kategórie I - 238 kcal, v jatočnom tele kategórie II - 159 kcal. Podrobnejšie opíšeme energetickú hodnotu a počet kalórií na 100 gramov v každej časti jatočného tela kura.

Vieš? Obrazy kurčaťa sa nachádzajú na minciach v 16 krajinách sveta: sú najpočetnejšie spomedzi všetkých obrazov vtákov v numizmatike.

Kura

Študujeme energetickú hodnotu hlavných zložiek jatočného tela.

prsia

holeň

stehno

krk

krídla

späť

Vnútornosti

Teraz zvážme nutričnú hodnotu vnútorností.

Tlačidlo na bruchu

žalúdky

Pečeň

srdcové

koža

Vieš? U kurčiat je pažerák usporiadaný takým spôsobom, že jedlo sa ním pohybuje iba pod vplyvom gravitácie. Svaly sa do tohto procesu nezapájajú. Z tohto dôvodu je vták nútený zdvihnúť hlavu vo zvislej polohe, aby prehltol jedlo.

Jesť kuracie mäso

Kuracie mäso sa považuje za jedno z najlepších diétnych potravín. Odporúča sa jesť s rôznymi chorobami, udržiavať organizmus po vážnych ochoreniach a chirurgických zákrokoch, ľuďom, ktorí sa chcú rozlúčiť s extra kilami.Mali by ste však zistiť, či je škodlivý pre určité skupiny ľudí, po analýze všetkých jeho užitočných a škodlivých vlastností.

Prínos a ujma

Pozitívnou stránkou akcie je jej bohaté zloženie. Tu je príklad, ako môže byť kuracie mäso pre nás dobré:

• obsahuje ľahko stráviteľný proteín a množstvo užitočných aminokyselín;
• podporuje činnosť obranyschopnosti tela
• má priaznivý vplyv na centrálny nervový systém;
• zvyšuje počet polynenasýtených kyselín v krvi, čo je veľmi dôležité pre diabetikov;
• obsahuje glutamín - stavebný kameň našich svalov;
• normalizuje tlak;
• zlepšuje metabolizmus;
• znižuje obsah „zlého“ cholesterolu v krvi;
• stimuluje pečeň;
• dobrá profylaktická anémia;
• saturuje telo energiou;
• pozitívne ovplyvňuje činnosť reprodukčného systému tela;
• zvyšuje tón pleti;
• je dobrý antidepresívum.

Po preskúmaní pozitívnej stránky bieleho mäsa je ťažké si predstaviť, že má negatívnu stránku. Takýto produkt však môže byť škodlivý:

• pri použití spolu s pokožkou je vysoko kalorický a absorbuje veľa škodlivých látok;
• ak ste si kúpili hormóny s nízkou kvalitou a antibiotiká;
• nesprávna manipulácia môže spôsobiť otravu;
• konzumácia veľkého množstva vyprážaného a údeného mäsa povedie k prudkému zvýšeniu hladiny „zlého“ cholesterolu;
• môže spôsobiť alergie.

Indikácie a kontraindikácie

Rozsiahly zoznam pozitívnych vlastností kuracie vlákniny načrtáva rovnako rozsiahly zoznam indikácií pre jej použitie:

• oslabená imunita;
• telo dieťaťa, ktoré potrebuje živiny pre rast;
• diabetes;
• tehotenstvo a dojčenie;
• pravidelná fyzická aktivita (športovci);
• obezita;
• hypertenzia;
• zdôrazniť;
• dna;
• anémia;
• vred;
• polyartritída;
• mŕtvica;
• ischémia;
• spoločné problémy.

Produkt je kontraindikovaný v nasledujúcich prípadoch:

• alergia na kurací proteín;
• deti do dvoch rokov (povolená je iba hydina);
• ľudia so srdcovými problémami, krvné cievy nie sú vhodné v vyprážanej a údenej forme.

Dôležité! Neodporúča sa zneužívať mäso ženám s bielkovinovou diétou - môže to spôsobiť zlyhanie ovulácie.

Pravidlá výberu kuracieho mäsa

Aby produkt, ktorý jete, priniesol maximálny úžitok a minimálne poškodenie, musíte si ho vybrať:

1. Dobré kuracie mäso má zaoblenú hrudnú kosť bez vyčnievajúcej kýlovej kosti.
2. V mladých riasenkach vyviera hrudná kosť.
3. Jatočné telo musí mať proporcionálne časti.
4. Jatočné telo by nemalo mať chyby vo forme zlomenín, rezov alebo pomliaždení.
5. Dužina mladého vtáka je svetloružová s jemnou bledou pokožkou a rovnakým tukom, labky s malými šupinami.
6. Čerstvé mäso nemá cudzie pachy.
7. Čerstvý produkt má vždy suchú a čistú pokožku.
8. Dajte prednosť chladenému produktu. Takýto produkt je jemnejší a šťavnatejší.
9. Skontrolujte balenie, či nie je poškodené a či neobsahuje ľad zafarbený krvou.
10. Skontrolujte, či je uvedený dátum výroby a dátum predaja.

Použitie kuracieho mäsa pri varení

Kuracie mäso, ako aj jeho časti sa podávajú na stôl v rôznych formách: vo varenom, vyprážanom, dusenom, pečenom, grilovanom stave. Varené mäso sa používa na šaláty, predjedlá, prvý a druhý chod. Je to dobrá náplň pre každý výrobok z cesta.

Obmedzenie používania

Predtým boli uvedené prospešné vlastnosti kuracieho mäsa a kontraindikácie jeho použitia. Preto, pokiaľ ide o obmedzenia, môžeme iba dodať, že produkt zakúpený v obchodoch by ste mali používať veľmi opatrne.

Ak nie je možné jesť hydinu, predĺžte čas spracovania produktu a dôkladne ho umyte. Vývary sa najlepšie pripravujú pomocou krídel, pretože táto časť je najmenej absorbovaná antibiotikami a inými škodlivými látkami.

Dôležité! Na jatočnom tele kohúta je dobré variť vývary, polievky, želé mäso. Jeho časti sa pridávajú do duseného mäsa vareného v hovädzom alebo kuracom mäse, aby sa vytvorila aróma.

Tipy na varenie

Ak chcete pripraviť chutné a výživné jedlo, musíte postupovať podľa jednoduchých pravidiel:

1. Výrobok neprevarte a nestrávte, ale po varení ho okamžite zjedzte.
2. Je lepšie vyprážať, dusiť, pečiť mäso brojlerov. Vynikajúce vývary vyjdú na časti jatočných tiel nosníc.
3. Mäso vždy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a ak je to možné, odstráňte pokožku.
4. Ak varíte mleté ​​kurča, pridajte do mlieka soľ, korenie, vajcia a nevyhnutne nasiaknutý chlieb. Takéto mleté ​​mäso počas varenia nestratí svoju šťavnatosť.
5. Ak chcete získať bohatý vývar, dajte mäso do studenej vody; potrebujete chutné mäso - vložte ho do varu.

Aký je rozdiel medzi kuracím a kohútovým mäsom?

Až do veku 7 - 8 týždňov sa brojlery nelíšia od mužov od mužov, pretože sú kŕmené rovnakým spôsobom. Keď sa prenesú na individuálnu výživu, objavia sa rozdiely. 20-týždňový kohút sa vyznačuje:

• väčšie a predĺžené jatočné telo;
• dlhé končatiny;
• tenká drsná pokožka ružovej farby so žltnutím;
• jasne žlté mäso s namodralým odtieňom;
• na labkách ostrohy.

Kuracie mäso je jemnejšie ako kohúty, ale nie ako aromatické. Z vyššie uvedeného vyplýva, že kuracie mäso je pre naše telo veľmi potrebné, ale aby sa dosiahol maximálny úžitok, musí byť schopný správne zvoliť, skladovať a variť.