Uhorky šalátové alebo francúzske uhorky sú neuveriteľne chutné zeleninové plodiny, z ktorých sa získavajú chutné letné prípravky. Zavedením rôznych prísad do marinády, vrátane aromatických korení, môžete získať korenené jedlo, ktoré si zachová svoju výživnú hodnotu po dlhú dobu.

Výber a príprava zložiek

Pokiaľ ide o konzervovanie uhoriek, je dôležité vedieť, ako získať vysoko kvalitné ovocie, aby sa konzervácia dobre zachovala a potešila svojou chuťou.

Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť týmto príznakom dobrých uhoriek:

• jednotná zelená pokožka bez bielych a žltých škvŕn. Škvrnitosť naznačuje, že plody sú prezreté alebo bola porušená technika ich pestovania;
• chvost je pevný, tmavozelenej farby;
• ovocie je zhutnené, bez známok letargie;
• horný kryt uhorky je pokrytý pupienkami - to je indikátor toho, že ovocie je chrumkavé;
• dĺžka uhorky by nemala prekročiť viac ako 8 cm.

Ak naozaj chcete uhorky nakladať, mali by ste venovať osobitnú pozornosť veľkosti. Dĺžka ovocia väčšia ako 8 cm môže naznačovať, že bezohľadný predávajúci má v úmysle vydávať obyčajné mladé uhorky pod uhorky.

Obidve majú samozrejme spoločné vlastnosti, ale uhorky sa líšia pružnejšou dužinou a jemnou pokožkou, takže sú ideálne na konzervovanie. Pri príprave na konzerváciu by sa zelenina mala dobre umyť, očistiť od chvostov. Odporúča sa namočiť ich do studenej vody na 2-3 hodiny, potom ovocie praskne.

Vieš? Ak chcete rýchlo olúpať veľa cesnaku, musíte rozdeliť hlavy na kliny, orezať zadok, dať všetko do kovovej misky a potom prikryť menšou miskou a pretrepávať 10 sekúnd. Teraz zostáva iba vybrať šúpané klinčeky z plevy.

Mnoho receptov na konzervovanie uhoriek v zime patrí pridanie cesnaku do zoznamu zložiek. Mali by ste byť tvrdé, suché hlavy, nie naklíčené. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na veľké plátky.

Konzervované uhorky budú chutnejšie a chrumkavejšie, ak pridáte trochu korenia. Každá hosteska si ich vyberie podľa svojho vkusu, ale je tu aj klasická súprava, ktorá obsahuje ríbezle, čerešne, dub, chren, listy kopru, ako aj rasce, estragón, mätu piepornú, korenie.

Takéto prísady nielen zlepšujú chuť, ale tiež prinášajú telu značné výhody. Listy by mali byť čisté, bez škvŕn alebo príznakov vädnutia. Soľ je lepšie používať obyčajné hrubé mletie bez nečistôt. Jemná soľ môže pomôcť zmäkčiť konzervované uhorky.

Recepty konzervovaných uhoriek na zimu

Existuje veľa druhov úrody uhoriek doma. Princíp spojovania je z veľkej časti rovnaký, ale zloženie na morenie sa môže v zozname prísad líšiť. To nie je prekvapujúce, pretože niekto má rád aromatické korenené jedlá a niekomu nevadí jesť neobvyklé, slabo sladené ovocie.

Dôležité! Plechovky na konzervovanie sa musia umyť jedlou sódou, potom sa dobre opláchnu teplou tečúcou vodou a sterilizujú sa v pare alebo v peci. Tento postup zaistí bezpečnosť obrobku na dlhú dobu.

Dôležité! Čili papričky by sa nemali dostať do očnej membrány - to môže spôsobiť vážne popálenie. Pri príprave jedál by ste si mali po manipulácii s výrobkom dôkladne umyť ruky.

Ukladanie uhoriek doma

Skladovanie konzervovaných uhoriek sa prakticky nelíši od bežných uhoriek. Ak sú dodržané všetky pravidlá pre varenie vrátane kvalitnej sterilizácie plechoviek a ich správneho skrúcania, môžu sa uhorky skladovať na chladnom mieste (pivnica, chladnička) aj v izbových podmienkach. Je dôležité zabezpečiť, aby priame slnečné žiarenie nekleslo.

Vieš? Dubové listy majú silný vitamínový komplex, a preto sa často používajú v ľudovom liečiteľstve. Na zachovanie uhoriek je lepšie vziať lístie mladého duba, ktorý obsahuje omnoho voňavejšie zložky. Dubová zelenina dodáva ovociu nielen príjemnú vôňu a chuť, ale aj uhorky udržuje niekoľko mesiacov v pevnom stave.

V prípade uchovávania vo vnútorných priestoroch je potrebné zabezpečiť dostatočné vetranie, teplota vzduchu by nemala prekročiť + 20 ° С. V tomto stave budú uhorky vhodné na konzumáciu po celý rok. Otvorená konzervácia sa uchováva výlučne v chladničke pri teplote 0 ... + 3 ° C až 5 dní.

Uhorky konzervované v uhorkách - vynikajúca pochúťka. Tieto malé uhorky oslovia každého bez výnimky: deti aj dospelých. Budú skvelým doplnkom k slávnostnému stolu a dodajú rozmanitosť dennému menu.

Pozrite si video: AGRO Choroby rajčiakov a uhoriek STOP (November 2024).