Zástancovia zdravého životného štýlu a správnej výživy kategoricky neakceptujú konzervované potraviny, pretože ich považujú za mŕtve. To isté platí pre jahodový džem, pretože čerstvé a mrazené bobule v ich prirodzenej podobe obsahujú menej cukru a sú oveľa prospešnejšie pre ľudí. Milovníci sladkostí pre vnútornú harmóniu však musia na zimu pripraviť niekoľko pohárov voňavých dobrôt a konzumovať ich s mierou. Tento článok popisuje niekoľko populárnych receptov.

Nutričná hodnota džemu

Ospravedlňujúc svoju závislosť od týchto dezertov sa milenci milujú príťažlivosti jahod, vrátane tých, ktoré sú varené. To je veril, že dezert priaznivý účinok na nervový systém, pomáha znižovať krvný tlak, zlepšuje videnie, imunitný systém, ako aj krvnú zložku, čistí škodlivé toxíny a toxíny, Niektoré sladkosti dokonca tvrdia o protirakovinovom účinku jahodových cukroviniek.

Vieš? Obyvatelia talianskeho mesta Nemi každoročne usporadúvajú jahodovú oslavu, ktorej hlavnou pochúťkou sú zrelé bobule zaliate šampanským. Okrem toho sa lahôdka pripravuje v kade s kapacitou niekoľko tisíc kilogramov.

Podľa vedcov v jahodovom džeme nie sú tuky, styrény, aminokyseliny, alkohol, cholesterol a skutočne v malom množstve obsahuje tieto živiny:

• karotén (20 mcg);
• vláknina z potravy (1,7 g);
• popol (0,3 g);
• voda (23 g);
• vitamíny (A (2 ​​μg), D (30 μg), U (0,3 μg), B1 (0,01 mg), B2 (0,05 mg), B6 ​​(0,03 mg), B9 (2 μg) ), C (8,4 mg), PP (0,4 mg));
• minerály (135 mg), vápnik (10 mg), horčík (7 mg), sodík (13 mg), fosfor (10 mg), železo (0,9 mg)).

Prínosom produktu je v skutočnosti iba jeho chuť, a nie jeho prínos. V procese varenia a konzervovania sa strácajú vitamíny, mikro a makro prvky obsiahnuté v čerstvých plodoch.

Vzhľadom na obsiahnutý cukor, ktorý v niektorých formuláciách prekračuje 50% látky, napr slepý pokus je prísne kontraindikovaný pri obezite, cukrovke, dentálnych ochoreniach, rakovinových nádoroch a alergických reakciách, Zdravý človek smie konzumovať džem v minimálnych dávkach (nie viac ako 1 polievková lyžica L. za deň)

Dôležité! Nadmerná konzumácia sladkostí vyvoláva progresiu kyslého prostredia v ľudskom tele, ktoré je priaznivé pre rozvoj húb a rakoviny..

V modernom svete je každý povinný vedieť, čo konzumuje a ako konzumovaný produkt ovplyvní jeho zdravie. Z tohto hľadiska je dôležité vziať do úvahy, že takáto zber jahod je zdrojom uhľohydrátov. Obsah kalórií v 100 gramovej dávke je 290 kcal.

Výživná hodnota 100 g klasického jahodového džemu pozostáva z:

• 75 g uhľohydrátov;
• 0,1 g tuku;
• 0,3 g proteínu.

Z vyššie uvedeného vyplýva, že produkt nie je schopný poskytnúť ľudskému telu normu životne dôležitých látok a zlepšiť zdravie.

• Okrem toho množstvo cukru v ňom prispieva k:
• významné zníženie imunity (asi 20-krát);
• vývoj plesňových infekcií a onkológie;
• deštrukcia obličiek a kardiovaskulárneho systému;
• inhibícia absorpcie živín, ktoré vstupujú do tela spolu s inými potravinami;
• predčasné starnutie, ako aj poškodenie zubov, pokožky a vlasov.

Výber a príprava zložiek

Mierna konzumácia sladkostí nepoškodí zdravie. Odborníci na výživu navyše odporúčajú milovníkom dezertu rozmaznávať sa malým množstvom sladkostí denne. A ak si vyberiete z obchodu plného cukrárskeho obchodu s tukmi, potom je najlepšou voľbou domáci džem.

Na jeho prípravu, celý elastické bobule, ktoré dosiahli biologickú zrelosť, Je lepšie si vybrať malých, pretože sú omnoho sladšie ako veľké a menej vodnaté. Nie je desivé, ak ovocie trvalo trochu, hlavná vec je, že na nich by nemali byť stopy po hnilobe a plesni.

Vieš? Z hľadiska botaniky jahody nie sú bobule, ale mnohonásobné hroty. Faktom je, že skutočnými plodmi tejto rastliny sú drobné žltkasté orechy umiestnené na povrchu obrovskej červenej nádoby.

Jahody (prednostne záhradné, pretože nákup stráca chuť) sa pred varením starostlivo triedia, pričom sa silne poškodené a poškodené vzorky zlikvidujú. Zároveň sa stonky odstránia na upravených bobúľach. Potom sa umyjú v studenej vode, očistia od pôdy a piesku. Po vypustení prebytočnej vody budú bobule pripravené na ďalšie spracovanie.

Druhou dôležitou zložkou jahodového džemu je cukor. Jeho množstvo závisí od požadovanej hustoty hotového výrobku: čím viac - hrubší. Výhodné sú mliečne biele alebo žltkasté kryštály akejkoľvek frakcie. Predpokladá sa, že táto možnosť je menej očistená a spôsobí menšie poškodenie tela.

Dôrazne sa neodporúča používať sivé sladidlo. Jedná sa o produkt nízkej kvality, pri výrobe ktorého došlo k závažným technologickým porušeniam.

Mnohé ženy v domácnosti počítajú pomer spotrebovaných zložiek podľa schémy: na každé 2 kg bobúľ jeden a pol kilogramu cukru. Aby sa získal veľmi hustý džem, množstvo poslednej zložky sa zvýši na 4 kg.

Dôležité! Kvôli schopnosti oxidácie je neprijateľné variť jahody v hliníkových nádobách. Takýto produkt je nezdravý a má nepríjemnú kovovú chuť.

V priemere by ste z každej dvoj kilogramovej porcie bobúľ mali dostať asi 3 pol litra pohára džemu. Aby ste sa vyhli jeho sladeniu, môžete pridať polovicu citróna (spolu so šupkou) alebo 2-3 lyžice. kyselina citrónová.

Jahodový džem recepty

Na to, aby cukrovinky chutili a zachovali čo najviac užitočných látok, vyžaduje minimálny čas tepelného spracovania a minimalizáciu prísad cukru. Tento typ prípravku je ideálny na použitie ako náplň do pečiva, ako aj ako doplnková prísada do zmrzliny, pien a koktailov. Ak máte v pláne udržať džem na dlhú dobu, nemôžete to urobiť bez konzervovania.

V pomalom hrnci je možné pripraviť rôzne jahodové džemy. Potom bude možné zachovať integritu a tvar každého bobule.

Zásady prípravy sa nelíšia od tradičných. Jediný odtieň, ktorý by mal kuchár vziať do úvahy: do misky nelejte okamžite cukor, pretože jej kryštály môžu poškodiť povrch nádoby. Na tvorbu šťavy zakryte ovocie v inej miske.

Pravidlá ukladania

Pri správnom skladovaní nebude jahodový džem dlhodobo zlý. Neobsahuje žiadne semená, ktoré vylučujú toxickú kyselinu kyanovodíkovú, takže ju možno skladovať niekoľko rokov, na rozdiel od marhúľ, broskýň alebo čerešní.

Dôležité! Korkové poháre sa musia prevrátiť naruby a zabalené do teplej prikrývky, nechať vychladnúť asi 6 - 8 hodín.

Ideálnym miestom na to je chladnička alebo pivnica. V najhoršom prípade je vhodná skriňa, kde teplota neprekročí + 20 ° C. Je dôležité, aby bol výrobok na tmavom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia.

Výroba jahodového džemu je jednoduchá. Dúfame, že určite vyskúšate jeden z navrhovaných receptov. Len to nepreháňajte s jemnosťou a nezabudnite na zmysel pre proporcie. Koniec koncov, prebytok cukru je škodlivý vo všetkých jeho prejavoch.