Víno zo slivkového džemu

86 dní +60 dní na fermentáciu

1. Varte vodu, chladte.
2. Pripravte hrozienka (neumývajte).
3. Vložte starý jam do trojlitrovej sterilizovanej nádoby. Mal by zaberať 1/3 bánk. Nalejte studenou vodou. Všetka tekutina by sa nemala dostať do hrdla nádoby o tretinu.
4. Nalejte hrozienka do pohára, všetko premiešajte.
5. Nádobu prikryte vekom, vložte do tmavej a teplej miestnosti na kvasenie. Nechajte ich tam tri dni.
6. Po uplynutí tejto doby, keď sa na povrchu objaví pena, všetok obsah premiešajte. Znovu vložte na rovnaké miesto na 3 dni.
7. Po 3 dňoch vypustite všetku tekutinu. Hádzať tortu. Zavrite nádobu vodnou pečaťou a nechajte víno kvasiť na teplom tmavom mieste po dobu 2 mesiacov.
8. Usadenina by mala opäť zostať na dne.
9. Chuť, ak chcete, môžete pridať cukor.
10. Nalejte víno do vhodnej nádoby. Vinný nápoj pripravený podľa tohto receptu je najlepšie nechať v pivnici alebo chladničke.

Víno vyrobené zo slivkového kompótu

85-6 hodín +90 dní na fermentáciu

1. Otvorte 3-litrovú nádobu s kompotom, prelejte tekutinu, odstráňte bobule.
2. Pripravte kvasnicu z nepraných hrozienok, aby sa vytvorili podmienky na prirodzené kvasenie: rozdrvte hrozienka cukrom, výslednú suspenziu pridajte do kompostu (250 ml) zahriateho na + 40 ° C.
3. Panvicu prikryte gázou a nechajte ju na teplom mieste po dobu 5-6 hodín, kým nedôjde k aktívnej fermentácii. Objaví sa mierne syčanie a kyslá vôňa.
4. Nalejte kyslá cesta do fľaše alebo pohára, pridajte zostávajúci kompot.
5. Nádobu uzavrite uzáverom na vodu alebo rukavicou prepichnutou ihlou.
6. Nechajte nádobu v tmavej miestnosti.
7. Keď fermentácia prestane, víno opatrne oddeľte, aby sa nedostal žiadny sediment.
8. Nalejte mladé víno do čistej nádoby a nechajte ho na kvasenie 3 mesiace vychladnúť.

Klasické slivkové víno

Dôležité! Slivky na varenie vína sa nemusia umývať, pretože ich pokožka obsahuje špeciálne huby, ktoré prispievajú k procesu kvasenia.

82 týždňov +60 dní pre fermentáciu +3 mesiace pre dozrievanie

1. Roztrieďte zrelé tmavé ovocie, nechajte iba neporušené. Neumývajte, neusušte ani utrite dosucha.
2. Slivky nechajte tri dni na slnku.
3. Vyberte kosti.
4. Ovocie rozmelte v mixéri alebo zamotajte v mlynčeku na mäso.
5. Presuňte šťouchané zemiaky do trojlitrovej nádoby, pridajte vodu a premiešajte.
6. Zložte tenká srsť vo viacerých vrstvách, zakryte krk, uložte na teplé miesto na 2-3 dni. Teplota vzduchu by mala byť na úrovni +23 ... + 25 ° С. Počas tohto obdobia sa musí mladina miešať, približne 3-4 krát denne.
7. Keď začne kvasenie, musíte slivkovú zmes pretlačiť cez tenkú vrstvu, zloženú vo viacerých vrstvách, do inej čistej nádoby. Získate šťavu, musíte do nej pridať 1/2 časti všetkého cukru.
8. Nádobu uzavrite uzáverom na vodu a nádobu odošlite do tmavej miestnosti.
9. Na 5. a 10. deň fermentácie pridajte ďalšiu polovicu zostávajúceho granulovaného cukru do zmesi sliviek.
10. Nádobu uzavrite uzáverom na vodu a nechajte ju 2 mesiace v interiéri pri teplote +22 ... + 25 ° С.
11. Po stanovenom čase namočte nápoj do čistej nádoby.
12. Dekantujte nápoj, to znamená, dajte vínu príležitosť „dýchať“.
13. Cork plavidlo, vínny nápoj nechať dozrieť v chladnej miestnosti po dobu 3 mesiacov.

Recept na slivkové víno bez vody

81 mesiacov + 35–40 dní na kvasenie +3 mesiace na dozrievanie

1. Odrieďte ovocie, neumývajte ho. Miesime dobre, nechajte kosti.
2. Výsledná zmes sa prenesie do nádoby, zakryje sa krk gázou, uloží sa na tmavé a teplé miesto.
3. Látka sa musí každý deň miešať. Asi po 4 dňoch začne aktívna fermentácia.
4. V piaty až šiesty deň by sa mladina mala filtrovať a do nej by sa mali pridať 2/3 zamýšľaného cukru. Pri ukladaní cukru musíte vziať do úvahy sladkosť samotných sliviek, aby sa rýchlosť mohla mierne zvýšiť alebo znížiť.
5. Nalejte zmes do veľkého hrnca a zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí (teplota zahrievania by nemala byť vyššia ako + 40 ° C).
6. Panvu odložte, kým nevychladne, nalejte slivkovú tekutinu do čistej fľaše alebo pohára, zakryte krk gázou.
7. Nádobu umiestnite na 20 dní na suché a tmavé miesto. Teplota vzduchu by mala byť medzi +18 ... + 25 ° C.
8. Po uplynutí dvadsiatich dní by sa roamingová látka mala filtrovať.
9. Pridajte zvyšný cukor, premiešajte a uzavrite vodou.
10. Fľašu umiestnite na suché a tmavé miesto na 35 - 40 dní.
11. Po stanovenom čase sa víno plní do fliaš, čím sa obchádza sediment.
12. Zrenie a dekantácia mladého vínneho nápoja sa nakoniec uskutočňuje v chladnej miestnosti pri teplote +6 ... + 15 ° C najmenej po dobu 3 mesiacov.

Pité slivkové víno

1210 dní + 1,5–2 mesiace pre kvasenie +3 mesiace pre dozrievanie

1. Roztrieďte zrelé slivky, odstráňte zhnité, umyte vybrané ovocie.
2. Umyte si ruky (pre tento recept - to je nevyhnutný predpoklad). Šťavnatú časť slivky oddeľte od kameňa (nevyhadzujte ich). Dajte mäso rukami, aby ste urobili šťouchané zemiaky.
3. Rozdeľte kosti na 2 časti, vyberte jadrá.
4. Pripravenú homogénnu slivkovú hmotu a jadrá preneste do nádoby so širokým hrdlom.
5. Nalejte celú látku studenou vodou (1 diel vody na 1 diel pyré).
6. Pridajte cukor (na každý 1 liter tekutiny by malo byť 50 g cukru). Všetko dobre premiešajte.
7. Zakryte hrdlo fľaše alebo plechoviek gázou, presuňte sa do tmavej miestnosti s teplotou vzduchu +19 ... + 22 ° C.
8. Počas prvých troch dní sa musí mladina miešať trikrát denne. Zakaždým, keď zmiešate mladinu, mali by ste ju vyskúšať ako mandľovú príchuť. Ak sa to stane výrazným, musia sa odstrániť jadrá semien.
9. Po troch dňoch musí byť všetok obsah filtrovaný. Hádzať tortu.
10. Do zvyšnej tekutiny musíte pridať cukor podľa predchádzajúcich pomerov. Všetko premiešajte, nalejte do existujúcej nádoby 2/3 na ďalšie kvasenie, uzavrite vodou.
11. Nádobu premiestnite na tmavé miesto, kde by teplota vzduchu mala byť +19 ... + 22 ° C.
12. Po 5 až 6 dňoch by sa do budúceho vína mal pridať cukrový sirup. Malo by sa to urobiť takto: z nádoby nalejte 1 liter sladiny, do nej pridajte 50 g cukru, dobre premiešajte a nalejte späť do nádoby. Všetko premiešajte a uzavrite vodou.
13. Po približne 1,5 až 2 mesiacoch by tekutina mala byť priehľadná, sediment by sa mal klesnúť na dno.
14. Mladé víno sa musí opatrne vypustiť do nádoby pomocou skúmavky, aby sediment nevstal. V tomto okamihu je možné do nápoja pridať cukor alebo alkohol (ako voliteľné).
15. Filtračný postup sa môže opakovať každých 10 - 20 dní, až kým víno nie je úplne zrelé. Celé obdobie zrenia trvá najmenej 3 mesiace.
16. Hotový nápoj uchovávajte v pivnici alebo chladničke. Čím dlhšie je víno vylúhované, tým lepšia je jeho chuť.