Edenty z lentinuly, bežne známe ako čínske alebo japonské huby shiitake, sú drogami v ázijských krajinách. Verí sa, že je to silný imunomodulátor. V článku nájdete popis tohto produktu, ako aj informácie o jeho užitočných vlastnostiach a nákladoch na ruskom trhu.

Opis húb

Shiitake je huba, ktorá rastie na kmeňoch buk, gaštan a dub, topoľ, eukalyptus, jelša, breza a tiež na mŕtvom dreve listnatých stromov. Táto hnedá huba vyzerá veľmi zaujímavo. Považuje sa za podobný šampiňónu, ktorý rastie v lese. Shiitake má výraznú hubovú arómu a neutrálnu chuť.

Dôležité! Shiitake sa dá zamieňať s vločkou (Pholiota destruens), ktorá sa od nej líši iba tým, že má hnedú farbu spór a ľahší klobúk.

Rozlišujú sa tieto vlastnosti huby:

1. Klobúk má šírku 5 až 15 centimetrov. Má mierne vypuklý tvar a je na dotyk zamatovo hebký. Horná časť klobúka je tmavohnedá, jej odtieň je smerom k okraju svetlejší.
2. Doštičky na dne sú veľmi tenké, väčšinou biele, ale v prezretých vzorkách môžu byť tiež bledo béžové. Ak na ne zatlačíte prstom, stmavnú.
3. Noha je hustá, stredne veľká, nie príliš tenká (priemer 1,5 cm). Má valcový tvar a je mierne zdola zdola zdvihnutý.
4. Spórový prášok je biely.

Shiitake nesie ovocie vo vlnách: vývojový cyklus začína na jar, keď teplomer ukáže + 10 ° С. Dobré podmienky rastu tiež znamenajú vysokú vlhkosť. Akonáhle bude počasie vhodné, po 2 týždňoch sa začnú objavovať prvé huby. Plodenie sa bude opakovať po 2 mesiacoch a v rovnakých intervaloch bude trvať do novembra. V prírodnom prostredí vytvára shiitake spóry na jar a na jeseň. Určite klíčia, ak je počasie stále dosť vlhké a vzduch je teplý.

Nutričné ​​vlastnosti

Shiitake je veľmi chutný a zdravý potravinový produkt. Je bohatý na bielkoviny (18%), vitamíny B a minerály:

• draslíka;
• niacín;
• vápnik;
• horčík;
• fosfor.

Môže sa vyprážať v oleji, pečiť, grilovať alebo marinovať. Čerstvé huby sú skvelé pre dusené mäso, polievky alebo kastroly. Pridávajú sa tiež do šalátov a zeleninových jedál. Súčasne by sa mala odobrať vláknitá noha a používať iba klobúky. Ak rastie shiitake v slnečnej oblasti, nahromadí sa veľa vitamínu D, čo je ďalšou výhodou.

Vieš? Najlepší spôsob skladovania shiitake — v drevenej krabici, ktorá je na tmavom, chladnom a suchom mieste.

Kde rastie

Vlasťou shiitake je Ázia, odkiaľ sa rozšírila do ďalších krajín. Najčastejšie sa stretáva v Číne, Japonsku a na Ďalekom východe. Japonské slovo „šiit“ označuje názov stromu, na ktorom zvyčajne rastie. Huba patrí do rodiny Negniyuchnikovovcov.

Shiitake sa veľmi ľahko prispôsobuje podmienkam prostredia a môže rásť všade tam, kde je opadavé drevo, teplo a vlhkosť. Napríklad poľnohospodárske spoločnosti a poľnohospodári ich pestujú v skleníkoch, prestavaných prístreškoch alebo pod stromami na osobných pozemkoch.

Vieš? Shiitake je tretia najväčšia huba na svete.

Cena šiitake v Rusku

V Číne sa domnievajú, že huby milujú hudbu (klasickú a rock and roll), ako aj spoločnosť a lucerny. Prinajmenšom to vyplýva zo spätnej väzby poľnohospodárov zapojených do jeho pestovania. Tvrdia tiež, že ak umiestnite niekoľko mycélií do jednej miestnosti, výnos bude výrazne vyšší.

Táto huba je silná afrodiziakum, a preto je v USA to stojí 40 dolárov za 1 kg. V Ázii sa táto suma zvyšuje 2-3 krát, V Rusku je cena kilogramu čerstvých húb 350 - 600 rubľov a sušených - 500 - 1700 rubľov.

Prínos a ujma

Shiitake je všeobecne bezpečný, ak sa konzumuje v množstve nie vyššom ako 100 g za deň. Neprekračujte stanovenú mieru, aby nedošlo k poškodeniu tela. Niektoré užitočné vlastnosti huby boli opísané v pojednaniach dynastie Ming, ale z výsledkov moderného výskumu je známych niekoľko vlastností.

• Prínosy pre zdravie Shiitake:
• Huba obsahuje veľmi malé percento sodíka a glukózy, pričom je vynikajúcim zdrojom vlákniny. Preto je ideálny pre diabetikov.
• Produkt je zdrojom selénu, antioxidantu, ktorý zabraňuje tvorbe rakovinových buniek. Má silné protinádorové vlastnosti, preto sa často používa na liečbu rakoviny žalúdka.
• Polysacharidy vo svojom zložení pomáhajú posilňovať imunitný systém, a teda udržujú celkové zdravie.
• Výrobok sa odporúča používať na rýchle zníženie hladiny cholesterolu v sére.
• Má antivírusové vlastnosti: je schopný bojovať proti vírusu chrípky a bakteriálnym infekciám.
• Výťažok z húb sa používa na liečbu dermatitídy, ochorení prostaty a hepatitídy.
• Snažia sa ho používať aj ako súčasť liekov na kandidózu, tuberkulózu a vírus HIV.

Dôležité! Niektorí ľudia sú alergickí na huby, takže je lepšie zaviesť do stravy postupne shiitake a sledovať, koľko gramov sa užilo v jednom jedle.

• Čínska huba však nie je rovnako ako väčšina liečivých rastlín užitočná pre každého:
• Ako silný imunomodulátor je schopný zosilniť príznaky autoimunitných chorôb. Neodporúča sa jesť s roztrúsenou sklerózou, lupusom alebo reumatoidnou artritídou.
• Nie sú k dispozícii žiadne presné údaje o vplyve lieku na telo žien počas tehotenstva alebo dojčenia, takže je lepšie, aby sa mladé matky zdržali jeho používania.
• V prípade chorôb krvi je tiež lepšie jesť, pretože huba obsahuje antikoagulanciá, ktoré zabraňujú zrážaniu krvi.

V USA je šiitake zakázané už mnoho rokov. Dôvod je jednoduchý: bol zamieňaný s iným kmeňom rovnakého rodu, ktorý parazituje na listnatom dreve a ničí ho. Huba mala deštruktívny účinok na tie stromy, ktoré sa používali pri stavbe železníc. Šiitake sa môže stať jednou zo zložiek vašej stravy. Vzhľadom na množstvo užitočných vlastností ho nezabudnite zahrnúť do svojho stravovania, najmä preto, že v Rusku nie je ťažké kúpiť huby.