Crucian kapor je sladkovodná ryba z rodiny cyprinidov. Žije takmer vo všetkých útvaroch sladkej vody na celom svete. V prírode sa jedia dva druhy kaprov: obyčajný (zlato) a striebro. Líšia sa farbou mierky a veľkosti tela: strieborný karafa je väčšia ako zlato. Sladká voda sa pripravuje rôznymi spôsobmi: varenú, vyprážanú, dusenú a pečenú. Nevýhodou je prítomnosť mnohých malých kostí, ale mäso z kapra je jemné, sladké. Ak jedlo uvaríte správne a pozorujete teplotu a čas varenia, potom sa stanú mäkkými a počas jedla sa necítia.
Výber a príprava zložiek
Malý suchý kapor je vhodný na vyprážanie, je obzvlášť chutný, ak je správne vyprážaný. Ale na to, aby ste z nej uvarili nejaké vážne jedlo, napríklad pečieme so zemiakmi alebo kyslou smotanou, potrebujete vzorky, ktorých priemerná hmotnosť je približne 400 - 500 gramov. Karasey, ak ste ich sami nezachytili, mali by ste ich kúpiť nažive, potom určite budú čerstvé. Zelenina sa musí brať aj bez poškodenia, je lepšie použiť domácu kyslou smotanu.
Vieš? V stredoveku sa verilo, že citrónová šťava dokázala rozpustiť prehltnuté rybie kosti. Preto sa jedlo z rýb vždy podávalo s plátkami citrusového ovocia.
Recepty na varenie karafov so zemiakmi
Crucian kapor a zemiaky - plnohodnotná misa s prílohou, ktorá vám poskytne chutnú a uspokojivú večeru. Varenie je dostatočne rýchle, hlavná vec je, že v kuchyni je rúra. Miska by nemala horieť. Na tento účel položte fóliu na plech. Varia celé Karasei, potom budú vždy šťavnatejšie, najmä ak nie sú príliš veľké. Aby bolo jedlo chutné a nemalo nepríjemný zápach z močiaru, je lepšie brať ryby s hmotnosťou do 0,5 kg. V opačnom prípade sú kapre karasové považované za staré a ich mäso zapácha bahnom.
S majonézou
440 minút
korenie na ryby
4 lyžičky
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ryby vylúpané z plevy a vnútorností je vhodné umyť, vložiť do hlbokej misky, osoliť, koriť a posypať korením (hotové korenie je možné zakúpiť v obchode).
- Pridajte majonézu, dobre premiešajte a marinujte 10 minút.
- Keď je ryba morená, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Brúsené zemiaky nakrájané vopred.
- Namažte list rastlinným olejom a naň položte cibuľu.
- Ryby marinované v majonéze umiestnite navrch.
- Vložte zemiaky do medzier medzi rybami a mastnotou so zvyškom marinády. Dosku vložte do predhriatej na teplotu + 180 ° C a pečte 30 minút.
Video recept
S majonézouVieš? V škandinávskych krajinách existujú tradičné jedlá z rozmaznaných rýb. Napríklad na Islande sa Haukarl vyrába z shnilého žraločieho mäsa a vo Švédsku je surströmming národným pokrmom — konzervované nakladané slede.
S kyslou smotanou
21 hodín
kôpr alebo petržlen
malá partia
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyte, kôra, vnútornosti, odstráňte žiabre. Vykonajte priečne rezy na oboch stranách vo vzdialenosti 1-2 cm.
- Soľ, korenie podľa chuti a nechajte marinovať asi 20-30 minút.
- Nahrubo nakrájajte cibuľu a opražte do zlatistej farby.
- Omáčku pripravte zmiešaním a šľahačkou s metla: kyslá smotana, majonéza, surové vajcia, bylinky a vyprážaná cibuľa. Môžete pridať štipku korenia a soli.
- Nakladané ryby nakrájajte na múku a smažte na oboch stranách v zahriatom oleji, až kým nebudú krehké.
- Dajte na plech, dajte 1 polievková lyžica. l. omáčka vo vnútri brucha, zvyšok nalejte na rybu.
- Predhrejte rúru na teplotu + 200 ° C, vložte do nej plech s obsahom a pečte 30 minút. Recept je veľmi jednoduchý a ryba je voňavá a jemná.
Video recept
S kyslou smotanouDôležité! Ryby je potrebné narezať tak, aby sa počas procesu varenia nedeformovali, dobre nasýtili omáčkou a menšie kosti zjemnili.
K dispozícii sú jedlá z kaprovitých, pretože samotná ryba nie je drahá a pripravuje sa jednoducho a rýchlo. Ryby môžete chytiť aj sami, nachádza sa takmer vo všetkých sladkovodných útvaroch. Výrobky nebudú veľa potrebovať a vždy ich možno zakúpiť v obchodoch.