Losos je pravdepodobne najslávnejšou rybou. A existuje mnoho spôsobov, ako ju variť tak, že kuchár aj jeho domácnosť a hostia budú mať akútnu túžbu prehltnúť si vlastné prsty s jedlom.
Dnes sa ponáhľame s vami podeliť o jeden z týchto receptov, pričom nepochybujeme, že takéto jedlo určite vyzdobí vaše sviatky a doplní pokladnicu vašich obľúbených pochúťok.
Ak máte príležitosť okoreniť jedlo feniklom - použite ho!
Takže na prípravu „citrusových“ rýb budete potrebovať tieto zložky:
- 800 g filé z lososa;
- 2 sicílske (červené) pomaranče;
- 1 obyčajná oranžová;
- 2 limetky;
- 1 zväzok koriandra;
- jemne nasekané čerstvé bylinky (bazalka, tymián, petržlen, oregáno atď.);
- 1 šalotka;
- polovica jemne nasekanej papriky;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 polievková lyžica olivový olej;
- 3 lyžice maslo;
- 1,5 lyžice hnedý cukor;
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Ryby umyte a osušte papierovými utierkami. Umyte kôru z jedného vápna a nakrájajte cesnak nožom alebo lisom, potom ho zmiešajte s olivovým olejom, limetkovou kôrou, hnedým cukrom, soľou a korením.
Kombinácia červenej ryby a citrusov je šialená a zamilovaná!
Rybu rozprestierame na celý plech na plech. Podšívaný pergamenom losos namažte zmesou citrusov a cesnaku, nakrájajte na polovicu vápno a pomaranč na krúžky a usporiadajte na ryby. Predhrejte rúru v režime grilovania a rybu varte asi 10 minút. Pripravenosť rýb sa hodnotí vizuálne a podľa vône.
Jedlá môžu byť individuálne alebo všeobecné
Lúpať pomaranče z kôry, vápno bez kôry a nakrájať citrus na malé kocky. Jemne nasekajte šalotky a koriandr. Korenené korenie by sa malo krájať veľmi jemne. Šťavu vytlačte z pol vápna a premiešajte. Dochutíme soľou a korením. Uchovávajte v chladničke v sklenenej nádobe.
Maslo rozpustíme v panvici, zmiešame s nasekanými aromatickými bylinkami. Vyberieme ryby z rúry a nalejeme korenený olej. Podávajte na stole v krásnej miske s citrusovou omáčkou.
