Červená Kalina oprávnene zaujíma jedno z najuznávanejších miest na zozname liečivých rastlín, a to vďaka jedinečnému zloženiu vitamínov a minerálov. Bobule sa široko používajú v ľudovej medicíne, ktorá je spôsobená popularitou prípravkov z domáceho kalina. V tomto článku sa zoznámite s najdostupnejšími receptami na prípravu polotovarov červenej kaliny na zimu.
Výber a príprava zložiek
Krok výberu a prípravy zložiek je najjednoduchší. Na trhu si môžete kúpiť kalina a ak máte svoj vlastný pozemok, zbierajte ovocie šetrné k životnému prostrediu. Túto skutočnosť je potrebné vziať do úvahy, pretože kalina sa môže použiť na lekárske účely.
Pri výbere a zbere bobúľ na zimný zber postupujte podľa týchto pravidiel:
- ovocie by malo byť mierne zrelé, zrelé alebo nezrelé;
- na zber použite iba čerstvé ovocie;
- zhluky kalina sa musia opatrne odrezať z kríkov nožnicami alebo záhradníckymi strojmi a musia sa naskladať do nádoby, aby sa nerozdrvili;
- červené bobule sa musia umyť a triediť, očistiť od zvyškov kefiek, listov, vyradeného poškodeného alebo zhnitého ovocia;
- bobule musia byť suché.
Dôležité! Odporúča sa zbierať kalinu po prvom mraze, pretože mrazené bobule strácajú svoju horkosť a získavajú sladkú chuť, zatiaľ čo ich prospešné vlastnosti netrpia.
Recepty na zber kalina na zimu
Najobľúbenejšími receptami na zimné kalina, ktoré sa dajú pripraviť, sú džem, zaváraniny, šťava z bobúľ s nastrúhaným cukrom a ovocný kompot. Je veľmi dôležité robiť všetko správne, presne podľa receptúry, pretože polotovary by nemali byť iba skladom zdravia, ale mali by mať aj osobitnú chuť, a to bez prirodzenej horkosti kultúry. Dosiahnutie želaného účinku je ľahké. Postupujte podľa pokynov na prípravu jedál z kalina, ktoré sú uvedené nižšie.
Klasický recept na kalinu s cukrom
4 plechovky po 0,5 l5 hodín
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ošúpané a umyté ovocie by malo byť vložené do mixéra a nasekané. Neodporúča sa používať odšťavovač, pretože v ňom sú drvené kosti hlavnej zložky. Bobule môžete zomletie sitom a drevenou lyžicou, kým nezostanú iba semená a šupky ovocia. Tento proces je dlhší a bude nejaký čas trvať.
- Nalejte hmotu usmrtenú v mixéri na sito a zomleté, oddeľte šťavu z koláča.
- K výslednej šťave z kalina (asi 1 liter) sa pridá uvedené množstvo granulovaného cukru.
- Zmes viburnum-cukor dôkladne premiešajte a nechajte stáť 3 hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby by sa mal cukor úplne rozpustiť.
- Nalejte zmes kalina s cukrom do čistých (sterilizovaných) pohárov zo skla a zatvorte ich plastovým vekom.
Video recept
Jam z kalina
5 plechoviek po 0,5 l každých 5-6 hodín
Nutričná hodnota na 100 g:
Zhluky kalibru dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom z nich otrite všetky plody.
Nalejte vybrané bobule do hliníkovej nádoby, najlepšie do 5 litrov.
Nalejte bobuľovú hmotu vodou.
Dajte hrniec na plynový sporák a bobule varte 15 minút pri vysokej teplote.
Varené ovocie vyberte z taniera a rozdrvte na cedníku.
Výslednú šťavu z kalina nalejte do nádoby, v ktorej sa ovocie varilo, a pridajte cukor.
Varte na vysokej teplote a pravidelne odstraňujte penu. Čas varenia - 1 hodina.
Nalejte kalibrový kal do čistých sklenených pohárov a prikryte ho plastovými viečkami.
Dôležité! Pripravenosť misky môžete určiť podľa jej vzhľadu - keď je džem hustý a želé, potom je pripravený. Chladený džem nevyteká ani z otvoreného plechovky otočeného hore nohami.
Video recept
V zime z kalina si môžete pripraviť chutný čaj alebo ho použiť ako náplň do koláčov, palaciniek a iných dobrôt. Hlavná vec je, že jedlo kvalitne a efektívne dodá telu vitamíny, ktoré v zime chýbajú.
Vieš? Viburnum juice sa používa na výrobu octu.
Kompót
1 plechovka na 3 litre 2 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ošúpané ovocie vložte do hlbokej nádoby, zakryte cukrom a nechajte vylúhovať pol hodiny.
- Po stanovenom čase oddeľte šťavu z bobúľ.
- Vytlačte zvyšnú kalinu v panvici, nalejte studenú vodu a varte silným ohňom. Viburnový sirup by mal vrieť asi 7 minút a musí sa z neho odstrániť pena.
- Pridajte vylisovanú šťavu do sirupu a varte ďalších 5 minút. Vyskúšajte nápoj a podľa potreby pridajte cukor.
- Vyberte panvicu z tepla a pevne ju uzavrite.
- Počkajte, kým kompost vychladne a pite vychladený.
- Uchovávajte kalina v chladničke nie dlhšie ako 3 dni.
Viburnový kompot sa môže konzumovať okamžite alebo zvinutý v zime v sterilizovaných sklenených nádobách pod kovovými krytmi.
Dôležité! Každý, kto si chce užiť kompot z kaliny, by mal pamätať na to, že nebude možné úplne odstrániť horkosť obsiahnutú vo kalúne, ktorú môžete zmäknúť iba pridaním vetvičky mäty alebo kvetom klinčekov. Ukázalo sa, že je to predovšetkým šťavnaté a chutné.
Džem
1 plechovka s 3 l3 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
- Jablká ošúpajte z kože a semien a nakrájajte na malé kúsky.
- Oddeľte bobule kalina od stoniek a opláchnite ho pod silným prúdom tečúcej vody.
- Vložte jablká a kalina do samostatných nádob a do každej prísady pridajte pohár vody.
- Zložky varte osobitne, až kým nie sú mäkké.
- Bobule zmiešajte s jablkami, pridajte do nich cukor a varte, až kým džem nezhustne (asi 1 hodinu). Množstvo cukru by malo byť rovnaké ako množstvo zmesi kalina a jablka.
- Vyberte džem z tepla a nalejte ho do sklenených pohárov a pevne ich uzavrite vekom kapary.
Kalina sa môže zbierať na zimu zmrazením alebo sušením: dopadne rýchlo a efektívne, pretože plody nestrácajú svoje liečivé vlastnosti.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Udržujte kliny kalina na zimu na suchom, tmavom a chladnom mieste. Ideálne možnosti: pivnica, pivnica, zasklený balkón, garáž.
Vieš? V strednom Rusku sa plody kalina už dlho používajú na výrobu koláčov, ktoré sa nazývajú — Kalinnikov. Červené bobule boli zabalené do listov kapusty a pečené. Jedlo bolo chutné a zdravé.
Zber z kalina je skutočným liečivým elixírom v zime: červené ovocie môže rýchlo a efektívne pomôcť ľudskému telu, ktoré je v zimnom období vyčerpané, aby odstránilo mnoho vírusových chorôb, ako je SARS, chrípka, prechladnutie, angína a ďalšie. Pikantná nezvyčajná aróma prípravkov z kaliny, spolu s vynikajúcou chuťou, spríjemní a prchne.