Pekingka (ako sa kapusta bežne nazýva) má vynikajúcu chuť a jemnú štruktúru, takže nie je prekvapujúce, že sa ju mnohí snažia zozbierať do budúcnosti. Ak vezmeme do úvahy obľúbené jedlá pekingskej kapusty, je zrejmé, že ich rozmanitosť je obrovská, ale všetky sú chutné. Najobľúbenejšie recepty, ako aj ako fermentovať túto zeleninu a ako ju uskladniť, sa budú ďalej diskutovať.
Je možné kvasiť pekingskú kapustu
Zber tejto zeleniny na zimu pomocou kvasu je nielen možný, ale aj celkom ľahký. Kapusta kapusta na diaľku sa podobá bielej kapuste podľa chuti. Peking obsahuje aminokyseliny, vlákninu, vitamíny rôznych skupín a minerály.
Dôležité! Ľudia s problémami v zažívacom trakte by mali používať kapustu opatrne.
V dôsledku štartovacej kultúry je možné zachovať všetky užitočné prvky, ktoré obsahuje pekinská zelenina. Pekingka dokonale posilňuje imunitný systém, pomáha predchádzať nedostatku vitamínov, pomáha odstraňovať toxíny a normalizuje metabolické procesy.
- Táto zelenina sa odporúča pre:
- bojovať proti kilo navyše;
- hormonálne poruchy;
- problémy vo fungovaní nervového systému;
- srdcové dysfunkcie.
Nakladaná zelenina má v priemere energetickú hodnotu 15 kcal na 100 g.
Príprava prísad
Príprava akejkoľvek misky si vyžaduje predbežnú prípravu všetkých zložiek. Ale pre štartovaciu zeleninu sa dlhodobo nevykonáva tepelné spracovanie, takže šaláty z tejto zeleniny sa pripravujú ľahko a nie na dlhé obdobie.
Pekingské recepty na morenie kapusty na zimu
Zima je obdobím, keď si chcete vychutnať chutné a zdravé solenie. Pekingská kapusta je vynikajúca zelenina, z ktorej si môžete uvariť veľa prípravkov. Vyžaduje si to minimálne úsilie a čas.
Klasický recept
Fermentovanie Pekingu týmto spôsobom nie je ťažké a hotové jedlo vás poteší svojou vynikajúcou chuťou.
640 minút / 2–4 dni
organická stevia
1 vrecko
Nutričná hodnota na 100 g:
Tajomstvo tohto receptu je použitie živých kvasníc. Do pohára sa naleje trochu teplej vody, naleje sa náhradka cukru (lepšie sa používa organická stébia) a živý kvasnicový prášok.
Horné listy sa odstránia zo zeleniny. Peň sa vyberie spolu. Rezaná kapusta, mrkva a soľ.
Stoh zeleniny v smaltovanej nádobe. Nakrájajte cesnak, pridajte do zeleniny a všetko premiešajte.
Kvapalina, ktorá začala kvasiť, sa naleje do nádrže a pridá sa voda. Kvapalina by mala pokrývať celú zmes.
Podávané s vetvičkami kôpru. Namiesto toho môžete použiť celé listy kapusty alebo gázy.
Zmes prikryte doskou, utlačte a umiestnite na teplé miesto.
Po 2-4 dňoch bude občerstvenie pripravené.
Video recept
Video recept na klasický recept: Klasický recept
S korením
Kyslá korenie dodáva jedlu jedinečnú pikantnú chuť (ukázalo sa takmer ako kórejský šalát).
1013 hodín / 2 až 3 dni
čerstvý cesnak
1 malá hlava
červená paprika
2 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zeleninový rez na základni. Jemne oddeľte listy.
- Soľ sa vtiera do každej fólie, rozloží sa do nádoby a nechá sa 12 hodín soliť. Odporúča sa vykonať operáciu večer, aby sa ráno začalo zvyšné množstvo procedúr.
- Po 12 hodinách sa zvyšná soľ z listov premyje. Správne množstvo už bolo do nich absorbované.
- Cesnak a korenie (sladké a horúce) kôra, odstráňte semená. Brúsia všetko.
- Pripravte zmes suchého korenia. Zázvor, korenie a koriander sa zmiešajú, pridá sa trochu vody.
- Listy kapusty sa mastia výslednou pikantnou zmesou, vložia sa do nádoby a nechajú sa na teplom mieste. Po 2 až 3 dňoch sa solí na chladnom mieste.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_mWEj8xn99udzyvisGBUR.jpg)
Dôležité! Občerstvenie sa nepodáva s mliečnymi výrobkami - spôsobuje žalúdočné ťažkosti.
Kórejské solenie
Hotová kapusta v kórejčine sa odvedie na chladné miesto (pivnica alebo chladnička). Toto jedlo je národnou črtou Kórejčanov. Fermentácia podľa tohto receptu netrvá príliš dlho, ale poteší svojou pikantnou chuťou.
625 hodín / 2 dni
Nutričná hodnota na 100 g:
- Kapusta je zbavená škaredých rozmaznaných listov, umytá a nakrájaná na malé kúsky. Hlava kapusty sa dá jednoducho nakrájať na 4 časti.
- Ohriata voda, privarte k varu. Pridá sa soľ, rozpustená. Výsledná soľanka sa naleje do pripravenej zeleniny.
- Polovýrobok sa odosiela na teplé miesto na jeden deň. Môžete umiestniť nádobu blízko kachlí.
- Pripraví sa zmes korenia. Za týmto účelom sa nasekaný cesnak a korenie zmiešajú. Pre dobrú konzistenciu sa pridá trochu vody. Mala by sa získať hmota, ktorá sa podobá hustej kyslej smotane. Na deň je poslaná na uskladnenie v chladničke.
- Po 24 hodinách sa tekutina vypustí z kapusty (uvoľní sa šťava a soľanka), vytiahne sa dužina a každý list sa namastí korením. Mazanie by nemalo byť príliš veľa, inak sa šalát ukáže ako príliš ostrý a nevhodný na konzumáciu.
- Ošetrená kapusta sa prekryje lisom, čistí sa na teplom mieste a nechá sa stáť 2 dni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_f9qZD2Ef11KCiHh.jpg)
Dôležité! Mazanie listov kapusty ostrou zmesou je lepšie pri rukaviciach, aby nedošlo k poškodeniu jemnej pokožky rúk.
Spôsoby uloženia doma
Ak v recepte nie sú uvedené sterilizačné plechovky, solenie nie je vhodné na dlhodobé skladovanie. Maximálna doba použiteľnosti takejto misky je 7-10 dní. Ak sa solenie vykonáva sterilizáciou, doba použiteľnosti môže trvať až tri mesiace. Najlepšie miesto na umiestnenie solí je suché a chladné miesto (suterén, chladnička).
Lahodný nakladaný kapustový pekingský kapusta sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Bez ohľadu na vybraný recept bude jedlo vynikajúce a vitamínové. Existuje však malá nevýhoda: solenie nie je vhodné na dlhodobé skladovanie, takže sa nebudú môcť dlhodobo skladovať.