Koktal je slávnostné jedlo kazašskej kuchyne z veľkých rýb. Je považovaná za vynikajúcu voľbu pre každú hostinu. Kaprový koktail bude krásnym a chutným kulinárskym pôžitkom, ktorý nie je škoda slúžiť pozvaným hosťom.
Výber a príprava zložiek
Na kokteil musíte kúpiť kvalitné ryby dobrej kvality. Čerstvý kapor má čisté oči, ružovočervené žiabre a pružné jatočné telo. Na povrchu by nemali byť žiadne miesta ani poškodenia, tmavý alebo žltý hlien ani nepríjemný zápach.
Vieš? Názov kapra je odvodený od kazašských slov „saz“, ktoré sa prekladajú ako bahno, a „en“ - živá bytosť. Názov tejto ryby je teda spôsobený skutočnosťou, že uprednostňuje bahnité dno.
Výroba kokteilov z kaprov
Toto sú (krok za krokom) recepty na kazašský koktail z kaprov, podľa ktorých je možné tento pokrm pripraviť v rúre a udiarni. V druhom prípade môžete použiť gril.
Kazašský štýl v peci
1090 minút
bezsemenné olivy
200 g
Majonéza v Provence
300 ml
greeny, soľ, čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Na kapre urobte rez pozdĺž hrebeňa od hlavy k chvostu. Potom otvorte ryby ako kniha a odstráňte vnútornosti, odstráňte žiabre. Strih hrebeňom nožnicami.
- Do rybieho mäsa votrite soľ a korenie. Môžete použiť akékoľvek korenie na ryby. Potom citrón nakrájajte na polovice a vytlačte z nich šťavu, hojne navlhčite dužinu.
- Papriky zo semien a cibule - z plev. Umyte zeleninu. Rozrežte ich na polkruhy.
- Rybu namažte majonézou a označte na drôtenom stojane.
- Dajte vrstvu cibule na vrchný kapor obyčajný, potom korenie, a posledná vrstva - polstene krúžkov paradajok.
- Všetko zhora namažte majonézou a ozdobte olivami.
- Predhrejte rúru na + 180 ° C a pečte 50 minút. Hotovú misku posypte bylinkami.
Video recept
Kazašský štýl v rúre Video recept: Kazašský štýl v rúreDôležité! Pri príprave kokteilu s rybami sa váhy nikdy nevyčistia, ale musia sa zbaviť hrebeňa.
V udiarni
87–8 hodín
soľ, koriander, čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravte kapra rovnako ako v predchádzajúcom recepte a jemne ho utrite soľou. Vyňatie pôdy z produkcie na 1 hodinu - na solenie.
- Počas tejto doby mäso prijme potrebnú koncentráciu soli a zvyšok sa musí dôkladne umyť tečúcou vodou.
- Jatočné telo zaveste na 5 hodín do tieňa, aby vyschlo a vybledlo.
- Ošúpajte a umyte cibuľu a potom nakrájajte na polovičné krúžky.
- Paradajky nakrájajte na plátky.
- Na jatočné telo vložte nakrájané paradajky a polovicu cibuľových krúžkov.
- Posypeme koriandrom a korením.
- Nalejte víno, zmiešajte ho so zeleninou a potom trup dobre premažte tekutou hmotou. Víno je možné nahradiť octom jablčného muštu.
- Lúpajte a nasekajte papriku.
- Na povrchu rýb usporiadajte cibuľu, papriky a plátky paradajok.
- Položte kapra na rošt udiarne bližšie k dnu a umiestnite vetvičky jabloní pod samotný rošt. Kindle oheň. Pečieme až do varenia.
Video recept
V udiarni Video recept: V udiarniKoktal sa javí ako veľmi chutné rybie jedlo a vyzerá veľkolepo. Je pripravená z celých veľkých rýb, odstránenia hrebeňa a odhalenia jatočného tela ako knihy, ale v žiadnom prípade sa váhy neodstránia. Zelenina sa položí na ryby pred pečením.