Čerstvá hubová polievka z hlivových ustríc so smotanovým syrom je vždy aromatická a výživná. Tento pokrm sa ľahko pripravuje a jeho krémová chuť syra poteší aj skúseného milovníka horúcej zmesi. Výhodou tohto jedla je tiež to, že všetky jeho prísady nie sú sezónne a je možné si ich kúpiť v obchode po celý rok.
Výber a príprava zložiek
Pre toto jedlo je lepšie kúpiť si hlivu mladú. Dá sa ľahko rozlíšiť klobúkom hnedej alebo tmavošedej farby a hustou krátkou nohou. Pred varením musí byť hríbový produkt očistený od špiny a umytý tečúcou vodou. Potom jemne orezajte spodnú časť nohy, ktorá je tuhá a môže negatívne ovplyvniť chuť misky. Pri príprave vývaru z húb ustríc odborníci z oblasti kuchárstva odporúčajú rezať huby na malé kúsky, pretože tento zástupca kráľovstva húb je veľký.
Vieš? Najstarší recept na európsku polievku pochádza zo 4. storočia. Podľa kulinárskej knihy, ktorá prežila do dnešných čias, sa na jej prípravu použila pšenica, mleté mäso, rybia omáčka, olivový olej, bobkový list, rasca a korenie.
Syr na polievku je vhodný pre každého, ale je lepšie zvoliť spracovaný syr, rýchlejšie sa rozpúšťa, Aj keď prívrženci zdravej výživy sa rozhodnú pre pevné odrody. Zvyšná zelenina, ktorá sa používa v receptúrach na polievky (cibuľa, zemiaky, mrkva), by sa mala vyberať čerstvá, nie pomalá.
Recepty na syr a húb
Existuje veľa receptov na ustričnú polievku so syrom. Líšia sa počtom surovín a dobou varenia. Tu je ich niekoľko príkladov.
Klasický
425 min
Nutričná hodnota na 100 g:
Zeleninu umyte pod tečúcou vodou a šupkou.
- Zemiaky nakrájajte na kocky, cibuľu nakrájajte na najjemnejšiu možnú mieru, nastrúhajte mrkvu a hríby je lepšie nakrájať na slamky. Cesnak sa musí nechať prejsť lisom alebo nastrúhať na jemnom strúhadle. Je lepšie rozdrviť syr na malé kocky alebo použiť strúhadlo.
- Pridajte zemiaky a syry do vriacej vody.
- Cibuľa opečte na panvici a postupne pridajte mrkvu a huby. Trvá to 8 - 10 minút. Počas tejto doby sa syr úplne rozpustí vo vriacej vode a zemiakové hľuzy sa takmer uvaria.
- Do panvice sa hodí hotové pečenie, bobkový list, soľ, korenie a bylinky sa zasielajú.
- Po 3 minútach vypnite oheň. Miska sa podáva s kyslou smotanou.
Vieš? Polievka bola jedným z najobľúbenejších jedál starovekých Grékov, v tých dňoch tam bolo dokonca také príslovie: "Celé Grécko rastie na fazuľovej polievke." Dnes sa v tejto krajine v piatok podávajú polievky.
Kuracie mäso so smotanovým syrom
5–630–35 min
zemiakové hľuzy (stredné)
4 ks
smotanový syr
100 g alebo 2 lyžice. lyžice
mleté čierne korenie
1-2 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varte kurča vo vode asi hodinu. Pridajte zemiaky nakrájané na malé kocky do hrnca s vývarom.
- Vložte hlivu ustrice, strúhanku slamkou na vyhrievanú panvicu a po chvíli ju nalejeme nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.
- Keď zelenina zmení farbu na zlatú, pripojte k nim fazuľové struky. O 5 minút neskôr poter môžete osoliť a okoreniť podľa chuti a potom naliať do vývaru.
- Pridajte tam nasekaný syr (nakrájaný na malé kocky alebo nastrúhaný na hrubom strúhadle).
- Miska sa musí miešať do 2-3 minút, aby bola hladká, v prípade potreby pridať soľ a posypať bylinkami, kachle vypnúť.
Video recept
Kuracie mäso so smotanovým syrom
Dôležité! Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje vloženie akéhokoľvek jedla, dokonca aj polievky, do predvarenej hlivy ustrice. Nie je to potrebné, pretože hliva ustricová patrí medzi tie huby, ktoré sa môžu jesť surové. Ak sa však ukázalo, že staršie huby sú staršie, je lepšie ich uvariť.
So zeleninou
440 min
smotanový syr
1 ks (150 g)
kukuričné krupice
80 - 120 g
greeny (petržlen, kôpor, koriandr)
30 g
ružičkový kel
350 až 400 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Jemne nakrájanú cibuľu vyprážame na panvici a po chvíli sa k nej pridá mrkva, nastrúhajú sa na hrubom strúhadle.
- Keď je zelenina zlatá, musí sa zložiť na panvicu.
- Oddelene po dobu 5 minút. huby z hliny usmice nakrájané na plátky a dajte cibuľu a mrkvu.
- Nalejte vodu a privarte.
- Pridajte jemne nakrájané zemiaky a nastrúhaný smotanový syr. Miešajte 2-3 minúty, až kým sa hmota nestane homogénnou.
- Kapusta nakrájajte na polovicu a dajte do polievky.
- Pridajte cukor a kukuričnú múčku, podľa chuti soľ.
- Varte 12 - 15 minút Pred vypnutím ohňa, hodením zelených do panvice, sa podáva toto jedlo s kyslou smotanou.
Existuje veľké množstvo polievok so syrom a hubami. Môžu byť zeleninové aj mäso s rôznymi koreninami a prísadami. Toto jedlo kombinuje vynikajúcu chuť a ľahkú prípravu.