Od polovice leta do neskorej jesene môžete zbierať biele huby v lesoch a veseloch, ktoré sa bežne nazývajú krk alebo volzhanka. Produkt je určený na konzumáciu varených, dusených, vyprážaných a tiež ako nakladaných potravín, varených za studena alebo za tepla. Pred varením bielej sa musíte oboznámiť s receptami a odporúčaniami.
Výber a príprava zložiek
Biele huby sa musia starostlivo pripravovať. Počas dňa sa ovocie namočí do studenej vody a mení sa každých 6 až 7 hodín. Potom sa kontaminanty zmočia a dajú sa ľahko odstrániť z povrchu viečka a nôh. Ovocie musíte olúpať ostrým nožom a zoškrabať všetky tmavé oblasti.
Dôležité! macerácia — povinná etapa prípravy bielych. Je potrebné nielen vyčistiť ovocie od nečistôt, ale tiež ich zbaviť nadmernej horkosti.
Potom sú bieli poslaní do hrnca s vodou, aby uvarili. Do 5-litrovej panvice je potrebné pridať asi 1 polievkovú lyžicu soli. Varenie plodníc potrebuje asi 6-10 minút. Potom sa voda vypustí a postup sa opakuje znova. Teraz sú biele pripravené na ďalšie varenie.
Recepty na bielenie bielizne
Všetky jedlá z bielej sú výživné, zdravé a chutné. Teplé jedlá sú neuveriteľne aromatické a vyživujúce a studené jedlá budú vynikajúcim občerstvením pri slávnostnom stole.
Polievka
240 minút
mrkva
1 ks (stredne veľké)
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby, ktoré boli vopred upravené, sa musia prevariť do vriacej vody a nechať v tejto forme 15 minút. Po uplynutí stanoveného času sa biely materiál vyperie pod tečúcou vodou a rozreže sa na malé kúsky.
- Mrkva sa olúpa, premyje, vysuší a nakrája na kocky. Cibuľa sa olúpa, premyje a vysuší, a potom jemne naseká. Obidve zeleniny je potrebné vyprážať na panvici s prídavkom malého množstva horúceho rastlinného oleja.
- Keď mrkva a cibuľa získajú zlatý odtieň, môžete do panvice pridať biele. Oheň by mal byť stredný. Vyprážanie všetkých ingrediencií trvá asi 15 minút.
- Zeleninový vývar sa naleje do panvice a odošle sa do kachlí. Na varenie je potrebné počkať.
- Ošúpeme zemiaky, umyte ich a nakrájajte na kocky. Pošlite koreňovú plodinu do vývaru. Na ochutenie pridajte soľ a mletý čierny korenie.
- Keď sú zemiaky mäkké, do vývaru môžete pridať pasivované huby a zeleninu. Varte ďalších 5 minút.
- Biela polievka je pripravená. Podávajte s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.
Vieš? Vedci dokázali, že huby sa objavili asi pred 400 miliónmi rokov, dlho pred prvými dinosaurami. Preto sa považujú za najstarších obyvateľov planéty (spolu s papradím).
Vyprážané s cibuľou
415 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Uvoľnite cibuľu z šupiek, umyte ju pod tečúcou vodou a vysušte. Potom ju nakrájajte na pol krúžky a smažte na panvici s rastlinným olejom po dobu 5 minút.
- Vtedy rozrežte pripravené biele na kúsky ľubovoľného tvaru. A potom ich vložte do panvice na cibuľu a premiešajte. Pokračujte v vyprážaní ďalších 5 minút.
- Podľa potreby pridajte soľ, čierne korenie a ďalšie korenie. Namočte na 5 minút do ohňa.
- Bieli vyprážané s cibuľou sú pripravené. Ako teplá príloha sú pre nich ideálne zemiaky, ryža alebo dusené mäso.
Vieš? Počas rastu dosahuje tlak v hrdle huby 7 atmosfér. Preto na prvý pohľad môžu takéto mäkké huby klíčiť nielen betónom a asfaltom, ale aj mramorom (mycélium navyše prispieva k ničeniu prekážok na ceste).
Solenie za studena
1 L 25 hodín
hrášok čierneho korenia
2-3 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Biely pripravte namáčaním a prevarením a vypustite vodu. Podľa pôvodnej receptúry je potrebné každú soľ osoliť podľa vnútorného priemeru čiapky. Je to však dlhé a nepohodlné, preto je ľahšie soliť všetky huby spolu a dôkladne premiešať. Dosť 2 lyžice. l. soľ, aby sa obrobok mohol skladovať 3-5 mesiacov. Ak plánujete uchovávať nádobu dlhšie v pivnici alebo na balkóne, pridajte viac soli, ale pred použitím je potrebné tieto huby umyť pod tečúcou vodou.
- Vezmite litrovú nádobu a pohodlne ju sterilizujte. Na dne dajte trochu sušeného kôpru, nasledované hríbmi a pár zrniek čierneho korenia.
- Teraz zbavený šupiek, umyte a vysušte cesnak. Nakrájajte na malé kúsky a vložte do pohára. Pošlite tam aj nejaké huby.
- Pridajte rozmarín a znova položte vrstvu bielych.
- Pokračujte v striedaní korenia a húb a naplňte nádobu hore. Obsah môže byť mierne stlačený.
- Nádobu prikryte plátnom alebo plátnom na vrchu a na ňu položte akýkoľvek tlak. Je potrebné počkať na výskyt šťavy a huby nechať celý deň.
- Je potrebné zvárať roztok 1 litra vody, 1 polievková lyžica. cukor, 2 lyžice. soľou a nalej im misku húb.
- Po 2 týždňoch môžete jedlo jesť. Je vhodné kombinovať uhorky s akýmikoľvek prílohami a jedlami z mäsa.
Dôležité! Solenie za studena by sa malo vykonávať najmenej 14 dní, najlepšie však 40 dní.
Horúce solenie v bankách
13 hodín
Nutričná hodnota na 100 g:
- Do kachlí pošlite veľký hrniec s vodou a počkajte, kým sa nevarí. Pripravenú bielu dajte na panvicu a pridajte 30 g soli. Počas varenia húb odstráňte huby. Varte ich 10 minút.
- Húbkovú dužinu vhoďte do cedníka a mierne zaschnite. Nechajte ho v tejto forme 2 hodiny, aby bolo celé sklo tekuté. Môžete si dať huby v tenká, uviazať v "uzol" a zavesiť nad umývadlo alebo iný kontajner. Potom tekutina odteká oveľa rýchlejšie.
- Vložte huby do veľkých nádob vo vrstvách a vylejte ich soľou. Zakryte útlakom a nechajte jeden mesiac soliť.
- Po stanovenom čase nalejte huby do čistých a sterilizovaných pohárov. Mali by byť utiahnuté krytom a odoslané na uskladnenie. Ak je to potrebné, môžu sa podávať huby, ktoré potešia milovaných a hostí s chutnými uhorkami.
Video recept
Vieš? Huby sa delia na ženy a mužov, čo dokazuje ich DNA, pripomínajúce chromozómy ľudského pohlavia.
Dusená
340 minút
rastlinný olej
2 lyžice. l.
mletá paprika
0,5 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravené biele sa musia nakrájať na malé kúsky.
- Ošúpajte cibuľu, umyte a osušte a nakrájajte na pol krúžky.
- Pošlite do ohňa panvicu s rastlinným olejom a počkajte, kým sa nerozsvieti. Potom nasekanú bielu cibuľu nasypte a opražte, až mierne zlatej farby.
- Potom môžete do panvice pridať maslo, huby, nasekanú tymián a všetky korenia.
- Pokračujte vo vyprážaní všetkých komponentov 10 minút.
- Nalejte suché biele víno na panvicu, nechajte mierne zahriať a pokračujte vo varení 5 - 7 minút.
- Zostáva pridať kyslú smotanu a dôkladne premiešať všetky zložky. Panvica musí byť zakrytá a poslaná do varu na miernom ohni 15 - 20 minút.
- Po uplynutí stanoveného času sa pokúste ochutnať jedlo a pridajte soľ alebo iné korenie.
- Varenie chutných dusených bielkov je hotové. Zostáva ich predložiť na stôl ako nezávislá misa alebo ako príloha pre lahôdky na mäso.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Ako vidíte, varenie bielych sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi, ale skladovanie polotovarov je rovnaké. Postupujte podľa týchto pokynov:
- Nádoby môžete vyberať v suteréne, pivnici alebo špajzi až po úplnom vychladnutí.
- Je lepšie nenechávať polotovary na balkóne, pretože pri nízkych teplotách v zime morská kôra jednoducho zamrzne, čo negatívne ovplyvní jej chuť.
- Uhorky neskladujte dlhšie ako 6 - 12 mesiacov, aby nestratili svoju chuť a arómu.
Dôležité! Solené huby sa môžu skladovať iba na tmavom, chladnom a suchom mieste. Odporúčaná teplota by mala byť priemerne + 6 ° C.
Odporúčame vám vyskúšať rôzne spôsoby varenia bielej, aby ste si vybrali najvhodnejší recept podľa vášho vkusu. Postupujte podľa požiadaviek na najpriaznivejší výsledok. Veľa šťastia pri kulinárskych experimentoch!