Hojnosť a rozmanitosť varenia húb v ruskej kuchyni je úžasná. Existujú však klasické a, možno povedať, populárne recepty, ktoré pripravujú takmer všetci milovníci húb. Jedná sa o vyprážané maslo v kyslej smotane, ktoré sa môže podávať ako samostatné jedlo, ako príloha alebo kyslá smotana. Po prečítaní článku a postupovaní podľa pokynov môže tento pokrm pripraviť aj začiatočník vo varení.
Výber a príprava zložiek
Akýkoľvek kulinársky prípravok sa začína výberom všetkých zložiek uvedených v recepte. Potom je potrebné ich správne spracovať.
Tu je niekoľko tipov na výber a prípravu jedál na varenie vyprážaného masla v kyslej smotane:
- Huby by mali byť mladé, nie červivé, pokiaľ možno zbierané na ekologicky čistých miestach.
- Klzký a lepkavý olejový klobúk podporuje priľnavosť listov, ihiel a trávy. Ale ak ich umyte pred čistením, stanú sa ešte klzšími a bude ťažké držať v rukách huby, najmä malé. Preto by ste mali začať čistiť olej v suchom stave a opláchnuť neskôr.
- Najprv musíte odstrániť horný hnedý film na klobúku nožom zo suchých húb, čo môže pridať horúcu hotovú jedlo. Spolu s týmto filmom sa často odstránia zvyšky lesa.
- Zastrihnite špinavý koniec z nôh a zoškrabte tenkú vrstvu. Niekedy pod klobúkom alebo na nohe olejničky sa nachádza fólia chrániaca spóry, ktorá sa tiež musí vyčistiť. Huby spracované týmto spôsobom sú biele a čisté.
- Maslo namažte v hlbokej miske a niekoľkokrát opláchnite tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili zvyšky a pôdu. Potom vypusťte a zlikvidujte v cedníku.
- Čistenie a odpad je možné hádzať pod stromy v záhrade - za priaznivých podmienok je možné pestovať huby priamo v blízkosti domu.
- Cibuľu je ľahšie nakrájať na malé kúsky, ak si nevyrežete spodnú časť banky - tak sa pri sekaní nerozpadne.
- Aby ste si pri krájaní cibule nezasiahli oči, mali by ste cibuľu stáť 2-3 minúty v studenej vode.
- Ako korenené zelene môžete podľa svojich preferencií použiť kopr, petržlen, majoránku, tymián, rozmarín, oregano, provensálske bylinky, zelenú cibuľu.
- Namiesto kyslej smotany môžete používať domáce. Kalorický obsah duseného mäsa sa zvyšuje, ale jeho chuť je bohatšia a jemnejšia.
Dôležité! Aby ste zabránili tmavnutiu rúk pri čistení oleja, odporúča sa vykonať postup v lekárskych rukaviciach.
Recept na vyprážané maslo v kyslej smotane
660 minút
kyslá smotana (obsah tuku 20%)
200 g
Nutričná hodnota na 100 g:
Maslo nakrájajte na kúsky rovnomerného objemu (malé kópie môžu zostať celé), ktoré sa použijú na ďalšie varenie.
Do panvice nalejeme 2 litre vody, pridáme soľ, dáme šampiňóny, privaríme k varu. Pridajte zmes papriky, bobkový list. Príležitostne zamiešajte a vyberte penu, povarte ju 20 minút. od okamihu varu.
Vypustite vývar a olej vyhoďte na cedník alebo sitko.
Olej ohrievajte v panvici alebo v panvici.
Cibuľu jemne nasekajte a opečte na oleji 10-15 minút.
Do cibule dajte uvarené huby.
Pridajte kyslú smotanu, kôprom a varte. Znížte oheň.
Varte pod vekom na miernom ohni 10 minút, za občasného miešania.
Ak je to potrebné, pridajte jedlo a ozdobte ho pred podávaním s pikantnými bylinkami.
Video recept
Vieš? Existujú sprievodné huby, napríklad, kamélina a maslové - kde v lete rastú motýle, huby treba hľadať na jeseň. Biela huba často rastie v komunite s ... červenou hubou.
Teraz viete variť maslo. Diverzifikujte svoju stravu pomocou húb, ktoré sú nielen chutné, ale aj užitočné, pretože huby sa kvôli vysokému obsahu bielkovín nazývajú „lesné mäso“. Okrem toho majú nízky obsah kalórií a poskytujú pocit sýtosti.