V ruských lesoch je huby zastúpené desiatkami jedlých húb, ale nie každý ich pozná „zrakom“, pričom ich mylne označuje za nepravdivé alebo potichu. Jedným z takýchto príkladov je čiapka v tvare prstenca - jej popis a recepty na chutné pokrmy sú uvedené nižšie.
Prsteňovitá čiapka: ako sa odlíšiť od potápky?
Táto huba rastie v rodinách, miluje smreky a borovice, pne, kožky v machoch, hustú trávu. Na rozdiel od mnohých príbuzných sa dobre rozmnožuje v hornatom teréne. Zberná sezóna je od júla do októbra vrátane.
Ľudia nazývajú čiapku „kurča“, pravdepodobne kvôli žltohnedej farbe čiapky s rozptylom perlových bodiek, ktoré pripomínajú farbu domácich koláčov. Viečko mladých jedincov s vekom získava plošší vzhľad s priemerom do 10 cm.Vieš? Huby sa môžu hýbať. Pozoruhodným príkladom je plazmium, podobné kúsku želé, ktoré prekonáva vzdialenosť 1 cm za hodinu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10834/image_Z0yvhshBqfr8fmc4ezyn5kpn.jpg)
Povrch viečka je popraskaný, pokrčený a pokožka je suchá. Noha je vysoká, hustá, farba je oveľa svetlejšia ako čiapka, v spodnej časti je zhrubnutie a v hornej časti filmový krúžok.
Jedlý exemplár od potápky môžete rozlíšiť niekoľkými znakmi:
Prstencový uzáver | potápka |
Farba dosiek zodpovedá farbe čiapky | Sivé záznamy |
Noha je hustá, hustá | Tenká noha s voľným mäsom |
Obojstranný prsteň | Žiadny prsteň |
Hubová príchuť | Zlý zápach |
Recepty so šiltovkou
V popise chuťových vlastností čiapky zo skúsených hubárov sa uvádza, že huba je podobná šampiňónu. Buničina je hustá, má príjemnú vôňu, svetlo žltú farbu. Mladé exempláre sa nakladajú alebo solia ako klinčeky medu. Väčšie huby sú sušené, mrazené, vyprážané a dusené, pridávané do polievok. Nie je ťažké ho pripraviť: nie je potrebné namáčať alebo predvariť, odstrániť pokožku.
Ako smažiť?
4 45 min
rastlinný olej
3-4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
Hríby umyte (šupka čiapky nie je odstránená), nakrájajte na ľubovoľné miesto.
Vložte do predhriatej panvice so slnečnicovým olejom. Huby vydajú veľa tekutiny, ktorá sa bude postupne odparovať.
Za 7-10 minút môžu byť solené podľa chuti.
Ak máte radi pečené huby, môžete odobrať veľa vody. Ak uprednostňujete dusené jedlo, nechajte ho vyprážať vo vlastnej šťave. Musíte vyprážať 30–35 minút.
Video recept
Vieš? Genetickí vedci zistili, že fungálna DNA má podobnosť s ľudskou bunkou, konkrétne s pohlavnými chromozómami. Plesne teda majú pohlavné rozdiely.
Hubová polievka
4-635 min
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyté huby nakrájané na malé kúsky.
- Nakrájajte cibuľu na kocky, smažte spolu s predchádzajúcou zložkou masla, až kým nebude priehľadná. Keď uzáver spustí šťavu, odoberte časť lyžičkou.
- Zemiaky nakrájame ľubovoľne, koreňové krúžky z petržlenu, ak sú hrubé polkruhy.
- Mrkvu nakrájajte na kocky alebo štvrtinové krúžky.
- Na panvici s vodou narovnať zeleninu, soľ, variť 15 minút.
- Pridajte huby s cibuľou a varte, kým nebude zelenina mäkká ďalších 7-10 minút.
- O 1-2 minúty pridajte nakrájanú zeleninu a mleté korenie až do konca.
Dôležité! Dobré a zdravé jedlo je možné pripraviť iba z kvalitných surovín. Zbierajte kapotu iba v čistých lesoch, mimo priemyselných zón, na diaľniciach: huby zhromažďujú toxíny a soli ťažkých kovov.
Morenie
1,2 L40 min
huby (varené)
1 kg
korenie a čierne korenie
Každý po 4 hráškoch
Nutričná hodnota na 100 g:
- Surové huby budú potrebovať 1,8–2 kg, po uvarení sa ich objem zníži na polovicu. Premyté a nasekané suroviny povarte 15 minút. Hodiť to do cedníka.
- Kým voda steká z hlavnej zložky, pripravte soľanku. Keď vrie, dajte vodu do ohňa, pridajte soľ, cesnak (celý) a korenie, povarte 5-7 minút.
- Pripravené čiapky sa umiestnia do sterilných suchých pohárov. Nalejte namočenú teplú soľanku, prikryte vekom kapary.
- Keď banky vychladnú, preneste ich do pivnice alebo do chladničky. Po 7 až 10 dňoch môžete jesť desiatu.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Huby sú produktom podliehajúcim skaze, najmä pri nesprávnom skladovaní. Aj zimná konzervácia alebo iné prípravky majú svoje vlastné podmienky použitia:
- sušené suroviny - 1,5–2 roky v hermeticky uzavretej sklenenej nádobe, na suchom a tmavom mieste;
- mrazené - 4–6 mesiacov pri teplote –14 ... –18 ° С;
- konzervovanie octom - 6-8 mesiacov na tmavom a suchom mieste, možné v komore;
- prípravok bez octu a sterilizácia - 4 mesiace pri teplote 0 ° C ... + 2 ° С, uchovávať pod nylonovým poťahom v chladničke 2 mesiace.
Dôležité! Huby by sa nemali skladovať dlhšie, ako je uvedené v lehotách, pretože použitie takého produktu je spojené s infekciou botulizmom.
Prstencový uzáver má nezabudnuteľné vlastnosti, nie je ťažké ho odlíšiť od háčika alebo odrenín. Jedlá s produktom sú bohaté a aromatické, výživné a chutné.