Mnoho letných obyvateľov uvažuje o tom, ako využiť prebytočnú zelenú cibuľu získanú počas sezóny. Aby greeny nezmizli zbytočne, môžu sa sušiť na zimu. Ako na to - prečítajte si nižšie.
Vieš? Počas archeologického výskumu hrobky egyptského faraóna Tutanchamona boli objavené obrazy cibule z roku 1352 pred Kristom. e.
Chemické zloženie a obsah kalórií
Na 100 g sušeného peria zelenej cibule 218,5 kcal. Po vysušení si cibule zachovajú svoje cenné vlastnosti a majú bohatšie chemické zloženie ako zmrazené. Okrem toho sušené byliny zahŕňajú fytocídy, éterické oleje, množstvo vitamínov B, fylochinón, biotín a retinol s kyselinou askorbovou. Produkt je tiež bohatý na vlákninu a organické kyseliny.
Aké je použitie sušenej cibule
Použitie sušeného cibuľového peria je podmienené bohatým komplexom vitamínov a minerálov. Vďaka prchavej výrobe má produkt dezinfekčný účinok. Organické kyseliny a vláknina stimulujú tvorbu žalúdočnej šťavy, zvyšujú chuť do jedla a urýchľujú vylučovanie toxínov z tela.
Vitamíny skupiny B sú zodpovedné za stavbu takmer všetkých systémov a orgánov na bunkovej úrovni, prispievajú k zlepšeniu pamäti. Retinol pomáha zlepšovať stav pokožky a vitamín C zvyšuje celkovú odolnosť tela voči infekciám. Veľké množstvo vitamínov a minerálov pomáha normalizovať rovnováhu voda-soľ.
Dôležité! Pri používaní korenia z cibule nezabudnite vziať do úvahy vlastnosti vlastného tela.
Sušené perie predmetnej zeleniny sa nemôže pridávať do jedál s exacerbáciami gastritídy, obličiek, pankreasu a pečene, ako aj do peptických vredov. Korenie je dosť ostré a obsahuje veľkú koncentráciu éterických olejov s kyselinami a prchavými látkami, ktoré môžu mať nepriaznivý vplyv na zdravie týchto ľudí a spôsobujú vážne kŕče v zažívacom trakte.Mali by ste byť veľmi opatrní pri používaní korenín na bronchospazmus a úplne ho vylúčiť zo stravy pre individuálnu neznášanlivosť na cibuľu. Miera použitia tohto ochucovadla za deň je od 15 do 50 g. Ak sú prekročené odporúčané dávky, je možné pozorovať tráviace ťažkosti, ťažké grganie, pálenie záhy.
Ako sušiť zelenú cibuľu doma
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť cibuľu. Zahŕňajú použitie pecí a elektrických sušičiek alebo prirodzené sušenie na čerstvom vzduchu. Príprava surovín bez ohľadu na zvolenú metódu bude rovnaká. Najprv musíte vybrať najzdravšie a najhrubšie perie bez chýb. Potom by mali byť suroviny dôkladne očistené od nečistôt a vysušených filmov. Potom sa perie vyperie a vysuší na papierovej utierke. Akonáhle zeleň dobre oschne, nasekajú ju na kúsky, ktoré nie sú dlhšie ako 0,5 cm.
Vieš? Majstri v používaní cibule sú Líbyjčania. V krajine asi 33 kg tejto zeleniny na obyvateľa za rok.
V rúre
Postup sušenia korenia v peci:
- Zahrievajte rúru na teplotu +40 ... + 50 ° C.
- Položte suroviny na plech na pečenie v jednej vrstve, odporúča sa položiť pergamen pod ňu.
- Vložte panvicu do rúry a nechajte ju stáť 2-3 hodiny.
- Každých 30 minút ľahko premiešajte suroviny drevenou lyžičkou, aby sa rovnomerne zohriala.
- Po 2 - 3 hodinách vypnite rúru a po ochladení surovín nalejte do nádoby na uskladnenie.
V elektrickej sušičke
V elektrických sušičkách sa nasekané perie suší na hornom rošte pri teplote + 70 ° C. Za týchto podmienok stačí vydržať suroviny 30 minút. Potom by ste mali počkať, kým úplne nevychladne, a umiestniť ho do nádoby na uskladnenie.
Video: sušenie zeleniny v elektrickej sušičke
Na čerstvom vzduchu
Táto metóda je najbežnejšia. Nasekané greeny sa rozložia v tenkej vrstve na sito, ktoré bolo predtým pokryté gázou, alebo na list papiera. Sušte v tieni na dobre vetranom mieste.Na balkón môžete položiť korenie. Pravidelne sa musí pretrepávať a miešať. Pri tomto spôsobe zberu budú suroviny pripravené po 3 až 5 dňoch v závislosti od teploty okolia.
Dôležité! Na slnku nemôžete sušiť cibuľu. Ak toto pravidlo zanedbáte, surovina zožltne a stratí veľa užitočných látok.
Ako zistiť pripravenosť cibule
Pripravenosť korenín sa stanovuje organolepticky. Suroviny by mali byť suché, ľahké, ale nie nadmerne sušené na prach. Pri trení na koži by mal zostať mierny mastný pocit. Po otrení greeny zanechávajú charakteristickú, sotva badateľnú vôňu cibule.
Ako uchovávať sušenú cibuľu doma
Takéto suroviny sa môžu skladovať 12 mesiacov. Skladuje sa v suchých sklenených nádobách a utesňuje sa. Namiesto sklenených nádob sa môžu použiť textilné vrecká. Podmienky skladovania:
- nedostatok svetla;
- vlhkosť nie vyššia ako 65%;
- teplota nie vyššia ako + 10 ° С.
Ak neviete, ako použiť prebytočnú zelenú cibuľu, oplatí sa zvážiť možnosť sušenia na zimu. V tomto stave surovina nestráca svoju nutričnú hodnotu a pretrváva po celý rok.