Crucian kapor je jednou z najbežnejších rýb používaných pri varení. Môžete variť nielen jej mŕtve telá, ale aj kaviár. Výborne sa tento produkt získa v slanej forme. Ako soliť jedlo doma, nájdete v recepte nižšie.
Výber a príprava zložiek
Na nakladanie kaviáru je potrebné zakúpiť čerstvý kaprov, pokiaľ možno ešte nažive. K rozmnožovaniu tejto riečnej ryby dochádza v máji až júni, takže v tejto chvíli by ste mali ísť nakupovať.
Vieš? Archeológovia vykopávajúci v antických mestách Galície a Arménska našli soľné míny, kamenné sekery a kožené tašky, ktoré sa používajú na prepravu soli pred 3 000 rokmi. V hustej soľanke solili olivy, syr, mäso a ryby.
Na odstránenie vajec je potrebné ostrým nožom odrezať brucho jatočného tela. Potom ich musíte zbaviť filmov. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je vložiť ich do misy a poraziť ich šľahačkou otáčajúcou sa na osi, na ktorú sú navinuté. Ďalšou metódou je drviť vajcia pomocou cedníka.
Recept na solenie kaviáru z kapra
1,5 kg30 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
Pripravte soľanku: zmiešajte vodu a soľ. Búšené vajcia nalejeme slanú vodu.
Miešajte šľahačkou tak, aby nevznikali hrče. Aby sa udržalo 10-15 minút, bol produkt solený.
Zakryte cedidlo gázou v 4 vrstvách. Kyslík napnite.
Nechajte všetku tekutinu odtiecť. Vložte výrobok do chladničky na chladenie.
Dôležité! Podľa opísaného receptu doma môžete variť kaviár akýchkoľvek sladkovodných rýb, napríklad kapra, kapra strieborného.
Video recept
Vlastnosti skladovania soleného kaviáru
Soľ pripravená podľa opísanej technológie sa môže skladovať na krátky čas. Okamžite by sa mal vložiť do chladničky. Tento produkt je potrebné použiť do dvoch až troch dní. Takže, aby sa hostina chutila na lahodnom kaviári sladkovodných rýb, nie je potrebné ju kupovať hotovú.
Oveľa užitočnejšia bude tá pripravená vlastnými rukami, pretože takéto solenie neobsahuje škodlivé konzervačné látky. Pomocou opísaného receptu môžete rýchlo a ľahko osoliť krištáľové vajcia. Ukázalo sa, že sú jemné, vhodné na natieranie na sendviče s maslom.