Fermentácia karfiolu je veľmi užitočný a chutný produkt, ktorý obsahuje vitamín C a vápnik. Úroda na zimu má jednoduchý recept na varenie, s ktorým sa vyrovná aj začiatočník v kulinárskom umení. O pravidlách výberu surovín, ako aj o tom, koľko času trvá príprava jedla, si prečítajte nižšie.
Výber a príprava zložiek
Zelenina na morenie by sa mala vyberať s osobitnou starostlivosťou, pretože na tom bude závisieť chuť a trvanlivosť hotového výrobku. Nie je potrebné kupovať karfiol so zažltnutými listami, voľnými kvetenstvami alebo stopami hmyzej aktivity, pretože takýto výrobok iba pokazí misku.
Dôležité! Pred varením sa musí všetka zelenina ošetriť teplou vodou, po ktorej sa jej povrch vysuší uterákom.
Mrkva, ktorá je súčasťou fermentácie, by mala byť stredne veľká, hustá, s jednotnou farbou, prítomnosť pľuzgierovej vyrážky alebo hniloby na jej povrchu je neprijateľná.
Recepty na zber kapusty na zimu
Predjedlo kyslej kapusty je skvelým doplnkom hlavného jedla. Jeho použitie navyše prispieva k doplňovaniu vitamínovo-minerálnej zásoby v tele, vďaka čomu je výrobok v zime tak populárny. Najrýchlejšie a najjednoduchšie spôsoby prípravy produktu sú uvedené nižšie.
Klasický recept
2 plechovky po 1 litri každých 30 minút
Energetická hodnota na 100 g:
Zbavte sa zeleninových šupiek. Rozdeľte vidlice na kvetenstvo, mrkvu a žiarovky, nasekajte krúžky, nasekajte papriku na veľké kúsky. Cesnak nakrájajte na tenké prúžky a rozdeľte zeleň na listy. Ostatné rastlinné plodiny, ktoré tvoria misku, nevyžadujú krájanie.
Na dno misky položte greeny, hrášok, korenie, bobkový list a chilli.
Potom v náhodnom poradí rozložte všetku varenú zeleninu.
Priveďte vodu do varu soľanky a vložte do nej cukor a soľ. Varte 10 minút.
Nalejte soľanku až po vrchol nádoby a voľne prikryte.
Nádoby s obrobkom skladujte pri pohodlnej teplote +20 ° C po dobu 3 dní.
Po 3 dňoch premiestnite nádoby do chladničky na 7 dní. Potom sa jedlo môže jesť.
Video recept
Video recept na klasický recept: Klasický recept
Vieš? Hlavica karfiolu nie je ovocie, ale kvetina; presnejšie povedané, veľa úzko rastúcich kvetov.
V kórejčine
4 plechovky po 0,5 l každých 60 minút
slnečnicový olej
100 ml
Energetická hodnota na 100 g:
Rozdeľte pahýľ na kvetenstvo.
Varte vodu a nechajte v nej vrieť 6 minút. Potom dajte zeleninu na tanier.
Mrkva nastrúhajte na hrubom strúhadle (najlepšie je použiť strúhadlo na kórejské mrkve).
Vložte mrkvu a kapustu do nádoby v striedajúcich sa vrstvách.
Nechajte vodu priviesť do varu. Tam musíte pridať: soľ, cukor, bobkový list, nové korenie, nasekaný cesnak a korenie podľa chuti.
Varte 4 minúty pri vysokej teplote.
Pridajte marinádu slnečnicový olej a ocot.
Nádoby naplnené zeleninou nalejte pripravenou tekutinou a zakryte viečkami.
Dajte poháre na panvicu s horúcou vodou, aby ste ich sterilizovali na miernom ohni počas 30 minút.
Po sterilizácii odoberte plechovky, pevne zatvorte viečka a otočte hore nohami a vložte na tmavé miesto.
Video recept
Video s kórejskými receptami: kórejsky
V gruzínčine
3 plechovky po 1 125 minútach
Energetická hodnota na 100 g:
- Najprv musíte pripraviť soľanku. Aby ste to dosiahli, prevarte vodu s cukrom a soľou 10 minút.
- Mrkvu nakrájajte na taniere a stonku rozdeľte na kvetenstvo.
- Na dno nádoby dajte 2 bobkové listy, vetvičku kôpru a strukovú papriku.
- Naplňte plechovky zeleninou v náhodnom poradí.
- Naplňte naplnené nádoby studenou soľankou a zakryte plastovým vekom.
- Solenie skladujte pri teplote +20 ° C počas 14 dní.
- Pre ďalšie skladovanie premiestnite plechovky do chladnej miestnosti.
Video recept
V gruzínčine
Vieš? Novo vyšľachtená odroda karfiolu má fialovú guličku vidlíc nasýtenej fialovej farby.
V vedre
3 1 30 minút
rafinovaný olej
120 ml
Energetická hodnota na 100 g:
- Rozdeľte peň na jednotlivé kvety.
- Nakrájaná mrkva a paprika s dlhými slamkami.
- Kapusta sa varí 2 minúty a dá sa na tanier.
- Vypustite vývar a pripravte z neho marinádu, do ktorej vložte soľ a granulovaný cukor. Po povarení soľanky asi 5 minút je potrebné vložiť cesnak, vavrínový list, hrášok z korenia. Potom nalejte ocot a olej.
- Položenie zeleniny do pripravenej vedra sa môže vykonať ľubovoľne.
- Ďalej musia byť všetky ingrediencie naplnené marinádou.
- Tesne prikryte vekom a odložte na 24 hodín do chladničky.
- Predjedlo je pripravené na jedenie.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10886/image_HGOnhxRhnrt31lDkl95yb.jpg)
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Aby sa zabezpečilo, že si konečný výrobok zachová svoje užitočné vlastnosti dlhšie a ak sa pri konzumácii zreteľne drví, je potrebné vytvoriť ideálne podmienky pre domáce skladovanie. Pre dlhodobé uchovanie jedla, ktoré bude trvať 8 mesiacov, je potrebné udržiavať teplotu v rozsahu od 0 ° C do + 4 ° C. Nádoba na uchovávanie fermentácie musí byť uzavretá, v opačnom prípade budú produkty plesnivieť alebo sa pokryjú hlienmi, čo je nebezpečné pre ľudské zdravie.
Dôležité! Dlhodobé skladovanie potravín pri teplotách pod nulou vedie k úplnej strate vitamínov a nepriaznivo ovplyvňuje chuť produktu.
Kyslá karfiol nie je zložitý, hlavnou vecou je postupovať podľa receptu krok za krokom. Pri správnej príprave a dodržiavaní teplotného režimu počas skladovania môžu byť výrobky konzumované po dlhú dobu.