Šampiňóny sú najobľúbenejšie a cenovo dostupné huby. Jedlá z nich sú chutné a voňavé. Hlavnou vecou je poznať dobré recepty a vedieť ich správne kombinovať s inými prísadami. Dozviete sa viac o tom, ako uvariť mäso s hubami.
Výber a príprava zložiek
Nie je žiadnym tajomstvom, že dobré jedlo je možné pripraviť iba s kvalitnými výrobkami. Preto pri varení mäsa treba mať na pamäti, že by malo byť čerstvé, suché a bez zápachu. Pred varením sa umyje a nakrája.
Šampiňóny si vyberajú stredne veľké, ružovkasté alebo biele. Huby by nemali mať na povrchu čierne, hlienové alebo tmavé škvrny. Dobré huby sú odolné a majú ľahkú arómu húb. Pred vyprážaním sa nemusia variť, stačí ich očistiť od špiny, umyť a odrezať konce.Vieš? Z plodov niektorých odrôd šampiňónov sa získa látka antibakteriálneho pôsobenia, kyselina mykofénová.
Recepty na varenie mäsa s hubami
Jedlá z húb pomáhajú diverzifikovať denné menu. Huby sú voňavé a zalievajúce výrobky, ktoré sa vôbec nedajú ťažko variť. Dobré je to s mäsom, zeleninou a mnohými ďalšími výrobkami.
Bravčový krk s hubami v krémovej omáčke
4 20–25 minút
rastlinný olej
3-4 lyžice. l.
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Mäso nakrájajte na malé kúsky (je žiaduce, aby plátky boli rovnaké). Vložte ich do predhriatej panvice, olúpeme a nasekáme cibuľu. Môžete nakrájať na polovičné krúžky alebo na kocky (ako sa vám páči).
Hneď ako huby a mäso začnú zhnednúť, pridajte do nich cibuľu. Nie je potrebné ho silne vyprážať, iba na zlatú kôrku. Panvu nezakrývajte. Mäso sa čas od času zmieša.
Hríby umyte a nakrájajte na malé kúsky. Pridajte ich do mäsa. Znížte teplotu, prikryte a nechajte pôsobiť 5 minút.
Akonáhle sú huby mierne zmenšené, do panvice pridajte krém, pridajte soľ a korenie. Vďaka tomuto prípravku bude mäso jemné a šťavnaté. Zakryte a nechajte pôsobiť 7-10 minút.
Vypnite ohrev a zamiešajte misku. Môžete podávať s akýmkoľvek vedľajším jedlom (pohánka, zemiaky, cestoviny). Aróma húb nenechá nikoho ľahostajným.
Video recept
Dôležité! Je nemožné soliť bravčové mäso pred varením: soľ vyťaží z mäsa šťavy a urobí ztuhlé.
Mäsová omáčka s hubami
850 - 60 minút
červená paprika
½ ks
rastlinný olej
3-4 lyžice. l.
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Na prípravu chutnej omáčky je potrebné mäso nakrájať na malé kúsky (najlepšie slamky alebo kocky). Aby bolo ľahké rezať, nože by mali byť čo najostrejšie.
Nalejte trochu oleja do predhriatej panvice. Vložte doň mäso. Ak chcete, aby hovädzie mäso bolo mäkšie, môžete pridať 50 g vodky alebo lyžicu koňaku, keď mäso začne šťavu. Hovädzie mäso sa vypráža dlho (20 minút).
Počas dusenia mäsa nakrájajte na kocky huby. Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle. Rezané korenie (červené a zelené) na kocky.
Jemne nakrájajte paradajky a huby. Olúpeme a nakrájame cibuľu na malé kúsky.
Keď sa mäsová tekutina odparí, pridajte na panvicu mrkvu, papriku a cibuľu. Dochutíme soľou, korením a prikrytím. Z času na čas je potrebné potraviny miešať. Keď sa zelenina vypráža, pridajte k nim huby a paradajky, zalejeme omáčkou a vodou. Nechajte variť na sporáku, občas zamiešajte.
Po 10-15 minútach vyskúšajte soľ a pridajte bobkový list. Zakryte a duste ďalších 5 minút. Hotové jedlo je možné podávať s cestovinami, bulgurom, zemiakmi alebo akoukoľvek ovsenou kašou a položiť omáčku na vrchnú časť bočnej misky.
Video recept
Vieš? Žampióny sa už dlho považujú za hodnotný produkt, ktorý nebol dostupný pre všetkých. V monarchických štátoch boli na pestovanie týchto húb vyčlenené samostatné miestnosti a jedlá z húb boli servírované iba kráľovskej rodine.
Bravčové kotlety v rúre so syrom, šampiňónmi a cibuľou
8 45 - 60 minút
rastlinný olej
3-4 lyžice. l.
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Najprv musíte nakrájať bravčové mäso na 8 kusov, ktoré by sa mali poraziť na oboch stranách. Šampiňóny sa nemusia variť dlho, stačí ich nakrájať na málo hrubé kúsky.
Dajte huby na horúcu panvicu, pridajte vodu. Kmeň, kým sa všetka kvapalina neodparí. Potom pridajte rastlinný olej a huby opražte do zlatohneda. Nakoniec musíte soliť. Champignon je krehká huba, takže potrenie trvá iba 5 až 7 minút.
Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky. Pridajte ju na panvicu. Smažte huby po dobu 5 minút.
Nastrúhajte syr na strúhadle.
Namažte plech na pečenie rastlinným olejom a naň naň nasekajte kotlety. Na soľ. Na vrchu namažte kyslou smotanou.
Vložte každý kus mäsa do rovnomernej vrstvy. Nasypte nastrúhaný syr. Predhrejte rúru na + 200 ° C. Vložte do neho plech na pečenie a varte 25-30 minút.
Video recept
Dôležité! Namáčanie šampiňónov sa neodporúča: sú príliš vodnaté. Jednoducho ich opláchnite pod tečúcou vodou.
Huby s hubami je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Správnou prípravou a výberom produktov sa získajú šťavnaté aromatické pokrmy na polievanie úst, ktoré ozdobia slávnostný stôl aj jednoduchú rodinnú večeru.