Kombinácia mäsa so šampiňónmi je vždy dobrým riešením pre akýkoľvek druh jedla a už je možné ho vyprážať alebo dusiť na základe osobných preferencií. Dobrou voľbou pre príležitostný alebo dokonca slávnostný stôl by bol kuracie filé so šampiňónmi uvarené v krémovej omáčke, hoci to v žiadnom prípade nie sú jediné ingrediencie na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela. Aké ďalšie produkty budú potrebné a čo by sa malo pamätať pri vytváraní misky - prečítajte si ďalšie informácie v článku.
Výber a príprava zložiek
Hlavnými ingredienciami pre akýkoľvek recept na tento druh jedla sú huby (zvyčajne šampiňóny) a kuracie prsia ochutené krémom na báze mastných alebo mierne mastných krémov. Chutné a zdravé jedlo môžete samozrejme získať iba v prípade, že každá z týchto zložiek je čerstvá. Pred nákupom by ste preto mali skontrolovať všetky dátumy expirácie vybraných výrobkov, skontrolovať mäso a ubezpečiť sa, že nie je nepríjemný zápach.
Platí to aj pre mliečne výrobky - smotana alebo tvrdý syr, ako aj pre sušené ovocie alebo zeleninu, ktoré sa často používajú na dosiahnutie jasnejšej chuti hotového jedla. Pred krájaním je potrebné olúpať čerstvú zeleninu a mäso umyť pod tečúcou vodou a vysušiť papierovými utierkami. Spôsob mletia každej zložky a jej ďalšie kulinárske spracovanie závisia od požiadaviek vybraného receptu.
Dôležité! Je vhodné umývať huby bezprostredne pred varením, pretože po ich namočení už dlhšie nemôžete udržať čerstvosť produktov.
Recepty na filé z kuracích húb v krémovej omáčke
Pri tradičnom spôsobe výroby tohto jedla sa používajú iba tieto výrobky, smotana a rôzne koreniny, ale ak to nestačí, môžete rozšíriť chuťovú paletu o syr, cesnak alebo dokonca kurkumu. V každom prípade, ak chcete získať hodný výsledok kulinárskeho úsilia, môžete iba jasne sledovať vybraný recept.
Klasický recept
480 min
Nutričná hodnota na 100 g:
Umyte mäso a potom nastriekajte rozdrveným cesnakom, soľou a slnečnicovým olejom, zatiaľ čo posypte oreganom na obidve strany.
Nakladané mäso nechajte na stole jednu hodinu a nádobu zakryte vekom kura. Odstráňte kôru z húb, opláchnite a nakrájajte na tenké taniere.
Zohrejte panvicu, nalejte rastlinný olej na dno a nasekané šampiňóny vložte.
Soľte ich a duste pri miernej teplote, až kým sa kvapalina z nich úplne neodparí.
Hríby preneste do samostatnej hlbokej misky a na ich miesto vložte nakladané kuracie prsia, ktoré na dve strany vyprážajte na 2 minúty.
Pridajte šampiňóny a po zakrytí vekom nechajte všetko dusené 8-10 minút, nezabudnite ho občas premiešať, aby zmes nespálila.
Kým sú prsia a huby dusené, smotanu smotáme so škrobom a nalejeme na prsia, všetko ďalej „dusíme“ po dobu 6-8 minút.
Nalejte soľ a korenie budúce jedlo podľa chuti omáčkou vopred.
Varené prsia preneste do smotanovej omáčky stále horúcej na tanieri, nakrájajte ju na niekoľko vrstiev na šírku a dajte huby na vrchol, ochutte omáčkou.
Umyte mäso a potom nastriekajte rozdrveným cesnakom, soľou a slnečnicovým olejom, zatiaľ čo posypte oreganom na obidve strany.
Nakladané mäso nechajte na stole jednu hodinu a nádobu zakryte vekom kura. Odstráňte kôru z húb, opláchnite a nakrájajte na tenké taniere.
Zohrejte panvicu, nalejte rastlinný olej na dno a nasekané šampiňóny vložte.
Soľte ich a duste pri miernej teplote, až kým sa kvapalina z nich úplne neodparí.
Hríby preneste do samostatnej hlbokej misky a na ich miesto vložte nakladané kuracie prsia, ktoré na dve strany vyprážajte na 2 minúty.
Pridajte šampiňóny a po zakrytí vekom nechajte všetko dusené 8-10 minút, nezabudnite ho občas premiešať, aby zmes nespálila.
Kým sú prsia a huby dusené, smotanu smotáme so škrobom a nalejeme na prsia, všetko ďalej „dusíme“ po dobu 6-8 minút.
Nalejte soľ a korenie budúce jedlo podľa chuti omáčkou vopred.
Varené prsia preneste do smotanovej omáčky stále horúcej na tanieri, nakrájajte ju na niekoľko vrstiev na šírku a dajte huby na vrchol, ochutte omáčkou.Video recept
Vieš? Šampiňóny sú veľmi užitočné pre ľudí trpiacich vysokým cholesterolom v krvi. Chemické zložky húb ničia vzniknuté cholesterolové plaky a odstraňujú toxíny z tela.
So syrom
445 - 50 min
soľ a čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Hríby umyte, každú kópiu osušte uterákom a nakrájajte na 4 časti (malé môžu byť dve).
- Kuracie prsia umyte a nakrájajte na veľké kocky.
- Syr syrte na strúhadle.
- Zohrejte rastlinný olej v panvici na hlboké vyprážanie a smažte všetky dostupné huby v niekoľkých priechodoch, len aby nevytvorili veľa šťavy a nevytvorili beztvarú šťavu.
- Vyprážané šampiňóny vložte do osobitnej misky, do panvice nalejeme trochu oleja a mäso premiestnite a necháme vyprážať pri vysokej teplote najmenej päť minút, aby kuracie kúsky boli dobre opečené, ale nespálené (nezabudnite pravidelne kuracie mäso obracať).
- Nalejte predtým uvarené huby na mäso a nalejte smotanu.
- Po dôkladnom premiešaní znížte prívod plynu a nechajte zmes dusiť, až kým omáčka nezhustne.
- Nalejte všetky korenia do misky (spolu so soľou) a hneď ako sa zmes uvarí, nalejte syrový koláč do panvice a všetko znova premiešajte.
- Akonáhle je syr úplne roztopený a omáčka má jednotnú konzistenciu, vyberte jedlo z kachlí a môžete ho servírovať na stôl s ľubovoľnou ozdobou (cestoviny a zemiaky sú dobrou voľbou).
Dôležité! Nestojí to za solenie a korenie kurčiat alebo húb v počiatočných fázach dusenia, inak si nezachovajú svoju integritu a príťažlivosť.
Dušené šampiňóny
2-335 min
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyte, osušte a nasekajte mäso silnou slamkou.
- Lúpanú cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy a umyté a olúpané šampiňóny na tenké plátky.
- Nasekanú cibuľu opražte v predtavenom masle.
- Akonáhle polokrúžky zmäknú, pridajte nakrájané časti filé a všetko smažte spolu, za stáleho miešania (do 8 - 10 minút by sa malo mäso variť takmer úplne).
- Huby preneste do zvyšku ingrediencií a povarte ďalších 8-10 minút.
- Na mäso nasypte huby, zalejeme soľou, korením a korením a podľa potreby aj trochou vody (umožní vám to trochu omáčky a urobiť šťavu šťavnatejšou).
- Kombinujte použité výrobky a duste ďalších 5 minút, aby všetky ingrediencie boli dobre nasýtené omáčkou a dosiahli úplnú pripravenosť.
- Vyberte misku z ohňa a ozdobte bylinkami a podávajte na stôl s vybranou bočnou miskou.
Pečené s hríbmi v peci
345 - 50 min
slnečnicový olej
4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite a povarte prsia v mierne osolenej vode, potom mäso ochladte a nakrájajte na silné vrstvy.
- Huby umyte, vyčistite a vysušte papierovou utierkou a nakrájajte ich na pozdĺžne plátky.
- Cibuľu olúpeme, opláchneme čistou vodou a nasekáme na tenké krúžky.
- Pripravené kurča opečte v roztopenom masle a lejaciu zmes nalejte na rovnaké miesto.
- Kyslou smotanu zmiešame s kečupom v samostatnej nádobe, zmes osolíme a korením a potom nalejeme na obsah panvice, rovnomerne rozložíme v celom objeme zmesi.
- Naplňte misku hrubo nastrúhaným syrom a panvicu preneste do rúry asi 20 minút (najskôr sa musí zohriať na + 190 ° C).
Vieš? Kuracie mäso obsahuje veľké množstvo beta-karoténu, ktorý sa dostáva do nášho tela a premieňa sa na vitamín A potrebný na videnie, vďaka čomu sa zraková ostrosť zlepšuje nielen vo dne, ale aj v noci.
So šampiňónmi v krémovej cesnakovej omáčke
3-440–50 min
kurča (najlepšie filé)
2 ks
olivový alebo slnečnicový olej
50 ml
kuracia zmes na korenie
8-10 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravenú cibuľu nakrájajte na malé kocky a nakrájajte na olej.
- Kuracie mäso trochu rozdrvte na veľké kocky.
- Preneste mäso na už vyprážanú cibuľu, soľ, ochutte bylinkami a dôkladne premiešajte zložky budúceho jedla.
- Nechajte mäso opečiť (asi desať minút), potom nalejte ošúpané a nakrájané huby na panvicu.
- Nechajte zmes v peci ďalších 5 minút, nalejte smotanu a zakryte všetko pokrievkou a nechajte pokrm variť.
- Cesnak rozomelte, pridajte k zvyškom ingrediencií, zakryte misku vekom a znížte teplo, zmes nechajte variť ďalších 10 minút.
S kurkumou a muškátovým orieškom
345 - 50 min
kurča (filé)
500 g
kurkuma a nasekaný muškátový oriešok
5 g
krém (20% tuku)
200 ml
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite filet, jemne osušte a okamžite nakrájajte na veľké porcie (jemne nasekané rezance to nestojí).
- Hríby umyte a nakrájajte na veľké kúsky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
- V horúcom oleji opečte plátky mäsa, až kým sa neobjaví krásna kôra.
- Maslo rozpustite v samostatnej panvici a doňho vsypte cibuľu. Akonáhle sa stane zlatavou farbou, pridajte múku a všetko premiešajte, dusíme asi jednu minútu.
- Nasekanú maticu nalejte a kurkumu nalejte do pripravenej zmesi a po ďalších 2 minútach nalejte smotanu na panvicu.
- Po uvarení zmesi do nej nalejte nastrúhaný syr, a ak zmes vyjde príliš silná, nalejte trochu prevarenej vody.
- Zmiešajte smotanovú omáčku a vyprážané mäso s hubami, potom môžete jedlo spolu s vybranou prílohou jesť.
Čokoľvek si vyberiete recept na kurací rezeň s hubami v krémovej omáčke, vždy prísne dodržiavajte jeho požiadavky. Jedinou výnimkou je použitie korenia, pretože v tejto veci sa každý riadi svojimi vlastnými chuťovými preferenciami.
Správne uvarené jedlo bude vynikajúcim doplnkom k neformálnemu aj slávnostnému stolu, takže čas strávený pri varení bude plne odmenený.
