Termín „džem“ sa objavil v starovekom Rusku veľmi dlho. Toto slovo sa volalo chutná varená pochúťka. Dnes to nie je len lahodný dezert s príjemnou vôňou, ale aj spoločná príprava na zimu. Jedným z najchutnejších a najzdravších je slivkový džem.

Môže sa pripraviť z najrôznejších odrôd, ale bude to stále osobitná jedinečná chuť a vďaka vlastnostiam pôvodných receptov sa zachovajú výhody produktu. Ďalej ich nájdete spolu s podrobným zoznamom prísad, podrobnými pokynmi a fotografiami produktov.

Vieš? Ráno od anglickej kráľovnej Alžbety II začnú raňajky sliviek. Plody dostali takúto zásluhu vďaka svojim úžasným liečivým vlastnostiam.

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Kalorický obsah slivkového džemu na 100 gramov je 287,14 kcal, z čoho 0,4 g sú proteíny, asi 73,40 g sú uhľohydráty a niekde okolo 0,3 g sú tuky. Ak vezmeme do úvahy tieto údaje v pomere, potom s nízkym obsahom kalórií, výrobok obsahuje veľa uhľohydrátov. Dezert nie je o nič menej užitočný ako samotné slivky a zachováva si veľa minerálov a je skutočným úložiskom potrebných stopových prvkov.

Slivková dužina obsahuje viac vitamínov ako jablká a hrušky. Jedným z týchto vitamínov je rutín (vitamín P) - zvyšuje činnosť vitamínu C. Pektíny pôsobia ako pomocné látky a odstraňujú látky, ktoré otrávia telo.

Vláknina z potravy prispieva k správnemu tráveniu a monosacharidy a organické kyseliny poskytujú potrebnú energiu. Ďalším tajomstvom veľkých výhod týchto plodov je dostatočná koncentrácia vitamínu B2 a karoténu (vitamín A). Výživové zloženie výrobku je doplnené zinkom, jódom, sodíkom, vápnikom a draslíkom.

Výhody a poškodenie produktu

Obyčajné záhradné slivky sa považujú nielen za chutné, ale aj za liečivé. Aj keď sú spracované, zachovávajú si vitamíny a minerály, takže džem z týchto plodov nie je o nič menej užitočný ako samotné ovocie. Napríklad rutín posilňuje kapiláry, normalizuje krvný tlak a má dobrý vplyv na endokrinný systém.

Slivkový džem je populárny u ľudí s hypertenziou a zlepšuje fungovanie nervového systému. Výrobok nie je vysoko kalorický, ale veľké množstvo uhľohydrátov je obrovské plus, pretože sú hlavným dodávateľom energie pre ľudské telo.

Vieš? Maďarčina je pozoruhodná aj tým, že zo svojich plodov robí švestky. Iné druhy sliviek sú na to nevhodné.

Dostatočné množstvo draslíka pomáha pri chorobách spojených s metabolizmom. Slivkový džem má tiež diuretický účinok na obličky, ale v prípade zlyhania obličiek, kde musí byť z tela odstránená voda, bude naopak škodlivý.

Horčík, fosfor a železo pomôžu znížiť pamäť, anémiu a krehkosť kostí. Ale vitamín E je jedným z tajomstiev krásy a mladosti. Táto látka spomaľuje starnutie buniek a zabraňuje vzniku krvných zrazenín.

Liečba žltej slivky je bohatá na karotén, priaznivo ovplyvňuje zrak a stav pokožky. Pohár džemu otvorený v zime prinesie nielen potešenie, ale tiež pomôže vyrovnať sa so stresom, a vzhľadom na to, že telo dobre absorbuje všetky užitočné látky, prínos bude maximálny.

Cez obrovský počet prvkov potrebných pre telo, slivkový dezert má obmedzenia. Neodporúča sa deťom mladším ako 3 roky, pretože môže poškodiť žalúdok a spôsobiť podráždenie.

Slivky, aj keď sú trochu kyslé, ale majú viac sladkostí, obsahujú veľa cukru a v džeme sa jej množstvo mnohokrát zvyšuje, preto je lepšie nepoužiť výrobok pre ľudí s obezitou a cukrovkou. Kontraindikácie sú tiež hnačka, peptický vred a gastritída v akútnom štádiu.

Výber a príprava zložiek

Slivky sú jedinečným darom prírody. Na konzervovanie boli vždy dobré. Tradícia výroby polotovarov na zimu zostáva v mnohých rodinách dodnes. Je však dôležité vedieť nielen to, ako uvariť lahodný dezert, ale aj to, ako si vybrať a pripraviť ovocie, aby nestratili svoju hodnotu. Maďarský štát sa najviac hodí na konzerváciu - veľké tmavo modré, takmer čierne voňavé slivky s elastickou hustou dužinou.

Dôležité! Nalejte cukor v rovnomerných vrstvách tak, aby bol vonku aj zvnútra.

Zrelé stredne dozrievané plody sa zvyčajne nakupujú alebo zberajú, takže ich mäso zostáva husté, takže sa nedajú variť počas varenia. Vyzretý alebo príliš mäkký papier je vhodný na zaseknutie alebo zaseknutie. Slivky by nemali byť zelené alebo skazené.

Je dôležité skontrolovať červovité ovocie a odstrániť hnilé alebo poškodené škrupiny. Vybrané ovocie sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a stonky sa odstránia, potom sa sušia na čistej kuchynskej utierke.

Nakúpené slivky by sa mali ošetrovať vodou s vysokou teplotou. Musíte prevariť vodu, dať ovocie do hlbokej misky a naliať vriacu vodu na 3-5 minút. Takéto spracovanie je nevyhnutné na odstránenie voskového povlaku, ktorý sa používa v maloobchodných reťazcoch na dlhšie skladovanie.

Potom sa plody olúpajú: je potrebné urobiť kruhový rez pozdĺž drážky a opatrne rozdeliť na plátky - v tejto forme si zachovajú svoj tvar a džem zostane na konci hustý. Pred varením by slivky mali byť pokryté cukrom počas 4-5 hodín. Môžete začať variť, keď slivky nechajú šťavu stáť po dlhú dobu.

Recepty slivkového džemu

Slivka je úžasne chutné ovocie a rastie takmer všade, pretože dokáže vydržať horúce aj sibírske mrazy, čo znamená, že každá žena v domácnosti má na policiach niekoľko nádob slivkových prípravkov, ktoré jej v zime poskytnú nielen sladký dezert, ale aj vitamíny.

Slivky sa navyše dobre kombinujú s iným ovocím a bobuľami. Každý recept sa môže pochváliť osobitnými výhodami a potom sa z bežnej slivkovej marmelády stane jedinečná kulinárska tvorba.

Dôležité! Celé slivky sa prepichujú alebo úhľadne krájajú tak, aby počas varenia nepraskli.

Pravidlá ukladania

Ideálnym džemom je hustý, priehľadný sirup, v ktorom sú kúsky ovocia rovnomerne rozložené. Je potrebné si uvedomiť, že doba skladovania závisí od hustoty: čím hrubšia, tým dlhšie bude stáť. Slivkový džem, pokiaľ sa pripravuje v súlade so všetkými pravidlami, sa môže skladovať po dlhú dobu. Je však dôležité vedieť, ako správne skladovať polotovary a za akých podmienok v zime.

Je potrebné zabudnúť na plasty, najlepšou možnosťou sú dobre sterilizované sklenené poháre a sódy. Musia byť pevne korkové a nesmú dovoliť priechod vzduchu. Ak je v dezerte veľa cukru, stojí za to pridať pár kvapiek citrónovej šťavy, aby poháre v priebehu času nevybuchli.

Dôležité! Ak sú v slivkách semená, potom sa z nich látka s dlhým zahrievaním premení kyselina kyanovodíková. Tento džem sa neuchováva dlhšie ako 8 mesiacov, inak môže množstvo jedu prekročiť povolený prah. Ak ale zo sliviek odstránite semená a sirup varíte s dužinou asi pol hodiny, toxické látky zmiznú a nedokážu odolať vysokej teplote.

Najlepším miestom na uskladnenie je tmavá komora, kde teplota nedosiahne + 20 ° C. Kovové kryty pri vysokej vlhkosti začínajú hrdzavieť, takže je veľmi dôležité, aby miestnosť bola suchá. Neodporúča sa mraziť džem alebo ho iba vyberať v chlade, môže sa cukriť.

To sa však dá ľahko napraviť - musíte džem vložiť do veľkej nádoby a pridať 30 ml vody na každý kilogram. Potom nechajte variť a varte ešte niekoľko minút za stáleho miešania. Potom sa vráti do banky stále horúci a uzavretý.

Je potrebné si uvedomiť, že tento obrobok by sa mal použiť v blízkej budúcnosti. Náhle zmeny teploty tiež nie sú dobrou voľbou, pretože sa môžu objaviť plesne a potom bude výrobok úplne nevhodný na spotrebu. Ak v dome nie je špajza a pivnica, polotovary sa môžu uchovávať na spodnej polici v skrini alebo pod posteľou, mali by ste však venovať pozornosť skutočnosti, že v blízkosti nie je žiadna batéria ani kachle.

Správne konzervovaný bezsemenný džem môže stáť niekoľko rokov a potešiť jeho príjemnou chuťou v chladnom období. Žiadny zakúpený dezert nemôže konkurovať obrovskému zdroju vitamínov, ktoré sú skryté v bežných domácich konzervách.