Diabetes mellitus 2. typu je ochorenie, ktoré je v modernom svete veľmi bežné a diabetikom spôsobuje veľa problémov a nepríjemností. Je potrebné starostlivo sledovať stav vášho zdravia a dodržiavať prísnu diétu, aby nedošlo k zvýšeniu už tak vysokých hladín inzulínu v krvi. Jedným z najbežnejších potravín na cukrovku je pohánka. O čom je použitie obilnín a ako diverzifikovať menu pohánky, čítajte ďalej.
Je možné jesť pohánku na cukrovku?
Pri cukrovke 2. typu sa v tele vytvára nadmerné množstvo inzulínu - hormón, ktorý krvou prenáša glukózu do buniek. Zvláštnosťou tohto ochorenia je to, že glukóza sa neabsorbuje, to znamená, že telo je v stave, v ktorom endokrinológovia nazývajú inzulínovú rezistenciu. Glukóza sa nedostala na miesto určenia, a preto sú bunky zbavené zdrojov energie, čo spôsobuje určité zdravotné problémy.
Zníženie vysokej hladiny cukru pomocou pohánky nebude fungovať. Produkt však môže byť dobrým pomocníkom závislým od inzulínu. Preto by sa mal stať stálym produktom v ponuke pre diabetikov, to znamená, že môžete a dokonca musíte jesť pohánky. V tomto prípade sa oplatí vylúčiť zo stravy všetky zložky, ktoré sú schopné zvýšiť hladinu inzulínu. Glykemický index obilnín je 50 jednotiek, čo nepresahuje povolenú normu - 50–55. 100 gramov pohánky obsahuje 345 kalórií, čo umožňuje pacientovi, ktorého strava je obmedzená, získať dostatok bez rizika obezity.
Vieš? Pohánka sa vzťahuje na rastliny s nízkym výnosom, ktoré poskytujú 4 až 10 centov ovocia na hektár, zatiaľ čo úroda ryže je od 60 do 150 centov.
Je v pohári cukor?
Zloženie pohánky je bohaté na množstvo užitočných a výživných vlastností, čo z nej robí hodnotný produkt na stole ktorejkoľvek osoby.
Takže v 100 gramoch obilnín obsahuje:
- 32% alfa tokoferol;
- 27% kyselina pantoténová;
- 21% biotínu;
- 19,5% vitamínu PP;
- 14,4% cholínu;
- 14% riboflavínu (vitamín B2);
- 14% pyridoxín (vitamín B6);
- 12% tiamín (vitamín B1);
- 9,2% fyloquinnón (vitamín K).
Pohánka zvyšuje alebo znižuje hladinu cukru v krvi
Neváhajte si myslieť, že môžete jesť len pohánky a zabudnúť na cukrovku. Výhoda pohánky pre diabetikov nie je iba v bohatom zložení vitamínov a minerálov: plody obsahujú veľké množstvo bielkovín - 12 - 15 g / 100 g výrobku, ktorý obsahuje arginín. - Aminokyselina, ktorá stimuluje uvoľňovanie inzulínových zložiek z pankreasu.
Vieš? Pohankové rezance "soba" - národné jedlo japonskej kuchyne.
Nebojte sa, že škrob obsiahnutý v pohári spôsobí zvýšenie cukru. Neutralizátorom tejto zložky je vláknina, ktorá zlepšuje tráviaci proces a pomáha odstraňovať škrob z črevného systému ešte predtým, ako sa začne rozkladať a asimilovať. To znamená, že vláknina je zvlášť schopná znižovať hladinu glukózy.
Výhody a poškodenie pohánky pri cukrovke
- Medzi užitočné vlastnosti pohánky pre diabetikov je potrebné uviesť:
- Ekologická čistota. Poľnohospodárska technológia rastliny si nevyžaduje zavedenie pesticídov a nie je možné ju geneticky modifikovať.
- Krupica má pozitívny vplyv na fungovanie pankreasu.
- Selén obsiahnutý v plodoch kultúry posilňuje a zvyšuje imunitu, čo je zvlášť dôležité pre organizmus oslabený cukrovkou.
- Bohaté vitamínové a minerálne zloženie pohánky poskytuje diabetikom potrebné mikro a makro prvky a zabraňuje rozvoju nedostatku vitamínov.
Tí, ktorí trpia cukrovkou, musia jesť viskóznu kašu z pohánky, ktorá môže spôsobiť zápchu. Toto je poškodenie produktu.
Kontraindikácie
Napriek pôsobivému zoznamu výhod pohánky sa pred tým, ako z nej jete potraviny, uistite, že nemá žiadne kontraindikácie pre vaše telo. Preto sa neodporúča zavádzať pohánky do jedálnička, ak trpíte alergiou na tento produkt alebo individuálnou neznášanlivosťou. Počas nadúvania tiež nemusíte robiť túto krupicu súčasťou svojho menu, pretože to môže zvýšiť produkciu plynu.
Zlyhanie obličiek, zvýšená kyslosť žalúdka, sklon k hnačke sú kontraindikáciami pre použitie pohánky z pohánky s kefírmi a zelené obilniny sa neodporúčajú pre tých, ktorí majú sklon k trombóze, pretože obsahujú rutín, ktorý má tendenciu zvyšovať tendenciu zrážania krvi.
Aké pohánky sa používajú na cukrovku
Ak nemáte kontraindikácie, môžete použiť zelenú aj spracovanú pohánku. Medzi najlepšie odrody patria Mistral, Goodwill a Don Gusto. Najlepšie je jesť varené.
Zelená pohánka kaša
Vďaka svojmu zloženiu je zelená pohánka oveľa užitočnejšia ako hnedá, pretože druhá bola tepelne ošetrená. Produkt je dobre absorbovaný a nie je potrebné ho variť konvenčnými metódami, varom: po vyklíčení sa z neho stáva nezávislá miska. Dá sa tiež pridať do šalátov, polievok, mäsových guličiek, príloh.
Na prípravu výživnej a zdravej kaše zo zelenej pohánky budete potrebovať:
- klíčky pohánky: 150 ml;
- jablko: 1 ks;
- avokádo: 1 ks.
Preneste všetky ingrediencie do mixéra a nasekajte na sekanie. Potom je možné misku po zdobení konzumovať.
Dôležité! Ovocie si môžete do receptu pridať podľa vlastnej chuti a podľa lekárskych odporúčaní.
Ako variť pohánka na cukrovku
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť pohánkové jedlá, čo pomáha diverzifikovať diabetické menu a urobiť ho nielen výživným, ale aj chutným. Viac informácií o receptoch.
S kefírom
Na prípravu takéhoto jedla je potrebné doplniť:
- kefír: 1 polievková lyžica;
- suché pohánky: 2 lyžice. l.;
Krupa sa musí naliať do kefíru a nechať stáť cez noc (asi 10 hodín). Ráno môžete jesť. Ak chcete skrátiť dobu varenia, drvte drviny v mlynčeku na kávu. Potom bude trvať na tom, aby ste ich v kefíre trvali 3 až 4 hodiny.
S hubami
Pohanka sa získava veľmi chutná a voňavá, ak je uvarená s hubami.
Ak chcete implementovať receptúru, skladujte ingrediencie:
- huby: 200 g (môžete uvariť jedlo s hubami, medovými hríbmi, liškami, russulami a inými odrodami);
- pohánka: 100 g;
- cibuľa: 1 ks;
- voda: 250 ml;
- soľ: podľa chuti.
Vieš? Hornaté indické regióny sa považujú za miesto narodenia pohánky.
Postup prípravy krok za krokom pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Huby varíme 20 minút.
- Štiepanie. Po uvarení húb sa musí po vypustení vody ochladiť a nakrájať na malé kúsky.
- Vyprážajte huby a pohánky na panvici asi 10 minút.
- Pridajte vodu a pripravte jedlo.
Pohankové rezance
Mnoho ľudí si myslí, že takýto produkt sa dá kúpiť najlepšie v obchode: jednoduchý, ziskový a bez časových nákladov. Ak ju však konzumuje diabetik, ktorý má zvýšenú hladinu inzulínu, potom sa zo zdravotných dôvodov odporúča pripraviť si jedlo vlastnými rukami. Navyše je to veľmi jednoduché a nemusíte minúť veľa za prísady.
Na prípravu musíte vziať pohár vriacej vody a 4 šálky pohánky z múky, získané mletím pohánky v mlynčeku na kávu. Zložky sa musia zmiešať a vyrobiť z nich elastické cesto, ktoré sa musí rozdeliť na malé gule a nechať stáť 15 minút.Po stanovenom čase by sa kruhy mali rozvinúť a nakrájať na tenké prúžky. Varené rezance sa môžu okamžite variť alebo sušiť a uchovávať v tejto forme, čím sa podľa potreby pripraví. Pohankové rezance sa varia asi 10 minút.
Pohankové kotlety
Veľkým doplnkom k zeleninovej vedľajšej jedle sú pohánky z pohánky.
Na prípravu takéhoto jedla je potrebné vziať tieto zložky:
- vločky z pohánky: 100 g;
- vriaca voda: 250 ml;
- zemiaky: 3;
- cibuľa: 1;
- strúčik cesnaku: 1;
- strúhanky;
- soľ a vaše obľúbené korenie podľa vášho vkusu.
Dôležité! Správne vybraná strava je len spôsob, ako udržať normálne zdravie, pričom sa prísne dodržiavajú lekárske odporúčania a pokračuje sa v liečbe predpísanými liekmi.
Postup varenia je nasledujúci:
- Pripravte lepkavý kaše z obilnín a vody.
- Zemiaky ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, vytlačíme šťavu a necháme, aby sa škrob oddelil až na dno.
- Jemne nakrájanú cibuľu s cesnakom.
- Zmiešajte všetky prísady pridaním čistej zemiakovej šťavy.
- Pripravte si kotlety a uvarte ich v pároch.
Pilaf
Ak chcete pripraviť túto chutnú stravu, musíte zásobiť nasledujúce ingrediencie:
- mäso: 500 g;
- pohánka: 1,5 šálky;
- voda: 3 šálky;
- mrkva: 1 ks;
- cibuľa: 1 ks;
- rastlinný olej: 30 g;
- korenie: podľa chuti.
Dôležité! Mäso pre pohánkový pilaf by malo byť nízkotučné, napríklad teľacie, králičie mäso alebo kuracie mäso.
Postupná príprava:
- Mäso sa musí nakrájať na malé kúsky a vložiť do panvice. Pridá sa do nich pohánka a voda a všetky zložky sa varia 30 minút.
- Počas varenia nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo.
- Vyprážajte zeleninu, aby sa cibuľa stala priesvitnou.
- Pridajte miešanú zeleninu do pohánky s mäsom, dobre premiešajte.
- Vylepšite chuť korenia.
Ak si želáte, môžete si ho diverzifikovať pridaním húb alebo obľúbenej zeleniny (paradajka, cuketa, paprika, zelený hrášok, fazuľa špargle). Môžu sa vyprážať spolu s mrkvou a cibuľou, alebo sa môžu vložiť do misky s pohorkou a mäsom 10 - 20 minút pred varením (v závislosti od typu rastlinného doplnku).
Lievance
Slovo fritézy sú vždy spojené so sladkým dezertom. Takéto kulinárske majstrovské dielo môžete pripraviť aj s pohánkou, a to aj bez použitia obyčajnej múky.
Sada zložiek obsahuje:
- vajcia: 2 ks;
- mlieko (2,5% tuku): 0,5 šálky;
- prášok do pečiva: 1 lyžička;
- pohánkový med: 1 lyžička;
- pohánková múka: 1,5 šálky;
- rastlinný olej: 3 lyžice. l.
Z uvedeného zoznamu komponentov si musíte pripraviť cesto, ktorého konzistencia sa podobá palacinke. Palačinky opečte na suchej panvici, aby sa diverzifikovala chuť, do cesta môžete pridať jedno nastrúhané jablko.
Ako vidíte, ponuka pre diabetikov môže byť vynikajúca, aj keď každý deň varíte jedlá iba z pohánky. Existuje mnoho rôznych receptov na varenie, ktoré pomôžu osobe, ktorá sa stretla s takým ochorením, prekonať pocit, že má obmedzenú výživu. Okrem toho je pohánka jedným z najužitočnejších a najbohatších na zloženie vitamínov a minerálov.