Pšeničná múka sa často používa na prípravu rôznych pokrmov. Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku odrôd tejto múky, ako aj o to, ako sa odrody navzájom líšia a aké sú jej prospešné vlastnosti. O tomto všetkom sa dozviete z článku.
Opis pšeničnej múky
Pšeničná múka sa vyrába mletím pšenice. S jeho pomocou môžete variť rôzne dezerty, omáčky, cestoviny, chlieb. Má dostatočné množstvo minerálov a živín, ktoré telo potrebuje.
Druh
Existuje niekoľko druhov múky. Každá z nich sa vyznačuje použitím, ako aj metódou mletia.
Dôležité! Pred pridaním do pečenia by sa akákoľvek odroda mala preosiať. To umožní oddeliť sa od nej. škvrny, ktoré spadli do vaku.
Najvyššia známka
Múka tejto triedy sa vyrába z centrálnej časti zrna. Je veľmi malý a je úplne zbavený šupiek zŕn. Obsahuje najmenšie množstvo tuku, je bohatý na vitamíny, celulózu. Vhodné na pečenie, pečenie, možno použiť ako zahusťovadlo do omáčok, cestovín.
Odporúča sa tiež používať takýto výrobok v rôznych druhoch cesta - droždie, oblátky: pečený tovar je vzdušný a chutný vďaka jemnému mletiu tej najvyššej kvality.
Prvá známka
Prvotriedny produkt s hrubším mletím, ale zároveň obsahuje o niečo viac živín ako v najvyššej triede. Môže sa používať v nejedlých pečivách a na výrobu chleba.
Druhá trieda
Druhotná odroda je potrebná na udržanie rovnováhy minerálov v tele. Odporúča sa používať u ľudí, ktorí sledujú ich postavu. Používa sa často na výrobu knedľa, knedľa a vafle.
Vieš? Vo svete existuje asi 600 rôznych druhov cestovín z rôznych odrôd múky.
Celé zrno
Získané mletím zŕn surovej pšenice. Takýto produkt sa považuje za najvýhodnejší pre ľudské telo. Vhodný na výrobu chleba a pekárskych výrobkov.
Krupica
Krupchatka alebo krupichty múka je najmenšia spomedzi ostatných odrôd. Získava sa mletím a preosievaním cez jemné sito. Je to biely odtieň. Vhodný na výrobu housiek, sušienok. Obsahuje veľké množstvo lepku. Vo svojom zložení takmer žiadne otruby.
Tapeta
Obsahuje veľké množstvo otrúb. Získava sa mletím odrôd mäkkej pšenice. Farba je svetlo hnedá. Odporúča sa používať na prípravu palaciniek, palaciniek. Nie je vhodný na chlieb: kvôli vysokému obsahu otrúb cesto nevstáva, ale skôr sa usadzuje, výrobky sú zle upečené a vo vnútri zostávajú vlhké.
Chemické zloženie a nutričná hodnota
Každý druh múky má svoje vlastné chemické zloženie a rôzne výživové hodnoty:
akosť | Chemické zloženie | Nutričná hodnota (kalórie) na 100 gramov |
vyššia |
|
|
prvý |
|
|
druhý |
|
|
Celé zrno |
|
|
krupica |
|
|
tapeta |
|
|
Užitočné vlastnosti
Pšeničná múka má mnoho výhod. Vzhľadom na to, že obsahuje veľké množstvo vitamínu B, ovplyvňuje rast vlasov, nechtov, vonkajší stav pokožky. Pomocou mierne pekárskych výrobkov môžete telo nasýtiť potrebnými mikro a makro prvkami.
Aplikácia v kozmetike
Pomerne často sa v kozmetike používa pšeničný výrobok. Vďaka svojim pozitívnym vlastnostiam zlepšuje prietok krvi do pokožky.
Pre mastnú pleť vhodný proteín, šľahaný múkou do homogénnej suspenzie. Túto masku môžete používať raz týždenne.
Pre suchú pokožku teplé mäso musíte zmiešať s múkou. Namiesto mlieka si môžete vziať čerstvú tekutú kyslou smotanu.
Pšeničné otruby sa môžu použiť na upokojenie podráždenej pokožky. Za to, 1 polievková lyžica. l. nalejte pohár horúcej vody a nechajte ho uvariť. Takáto infúzia zjemní, zvlhčí pokožku a zníži zápal.
Ako si vybrať a uložiť pšeničnú múku
Farba opísaného produktu musí byť jednotná, charakteristická pre každú odrodu. Nemala by byť kyslá vôňa. Ak sa trie medzi prstami, mal by sa rozpadať a vŕzgať, nemal by sa brať hrudky.
Dôležité! Bezohľadní predajcovia môžu do múky pridať vápno, takže by ste to mali skontrolovať jednoduchým spôsobom: posypte citrónovou šťavou. Ak začne „syčať“, je lepšie ju nevyužiť.
Skladovateľnosť múky je 6 mesiacov od dátumu výroby. Miesto na uchovávanie produktu by malo byť vybrané bez priameho slnečného žiarenia, suché. Teplota v miestnosti by nemala prekročiť + 18 ° C. Ak nie sú splnené teplotné normy, skladovateľnosť sa zníži. Ak sa uchováva pri 0 ° C, môže sa použiť dva roky.
Na uskladnenie sa odporúča použiť vrecká alebo papierové vrecká: také nádoby nedovolia produktu „udusiť sa“, nezmočia sa.
Obmedzenia a potenciálne poškodenie
Celozrnná odroda sa neodporúča ľuďom, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, obezitou a cholecystitídou. Pšeničný výrobok obsahuje lepok, takže ak netolerujete, mali by ste ho vylúčiť zo svojej stravy. Mali by ste tiež obmedziť používanie jedla uvareného z múky na ľudí trpiacich cukrovkou 2. typu. Je škodlivé konzumovať pekárenské výrobky vo veľkých množstvách pre ženy v polohe, pretože sa zvyšuje tvorba plynov.
Vieš? V Španielsku je sviatok s názvom „Deň Simpletona“. V tento deň si ľudia navzájom hádzajú vajcia a múku, čo ročne zaberie asi 6 ton.
Ako môžem vymeniť produkt
Vynikajúcou náhradou za obvyklú pšeničnú múku budú obilniny: pohánka, ovsená múka. Môžete si tiež vziať náhradku cíceru alebo kokosovej odrody.
Ovsené vločky alebo pohánky by sa mali poraziť v mixéri - tým získate nielen náhradu za pšeničnú múku, ale aj skvelú možnosť zdravej výživy., Odroda cíceru obsahuje veľké množstvo vitamínov, ako aj bielkoviny, čo prináša mnoho výhod. Táto možnosť je zvlášť vhodná pre vegetariánov a vegánov.
Kokosový výrobok tiež nezaostáva za cícermi, pokiaľ ide o živiny. Je vhodný pre ľudí, ktorí neznášajú lepok. Pri varení ide o minimálne množstvo, pretože takáto odroda absorbuje dosť veľa vlhkosti.
Pšeničná múka je pomerne užitočným výrobkom, ale mala by sa používať opatrne. Okrem prospešných látok, ktoré sama o sebe obsahuje, existujú aj obmedzenia. Pri nákupe je dôležité vybrať si ten správny kvalitný produkt, aby nedošlo k poškodeniu vášho tela.