Pohánka je populárny produkt medzi mnohými ľuďmi na svete. Málo ľudí však uvažovalo o jeho pôvode a spôsoboch použitia, s výnimkou výroby rôznych pokrmov. Prečítajte si o tom, odkiaľ pochádza pohánka, o čom je história jej výskytu v krajinách SNŠ a v Európe.

História pohánky

Výsev Pohanka (je obyčajná alebo požívateľná) je trávnatá plodina rodu Pohánka, rodina pohánky. Semená tejto rastliny sa odoberajú na výživu ľudí, krmivo hospodárskych zvierat a vtákov.Rodiskom pohánky je severná India a Nepál. Divoké formy tejto kultúry rástli na západných výbežkoch Himalájí. K zavedeniu potravinovej kultúry došlo pred viac ako 5 000 rokmi.

Obyčajný

Podľa historikov distribúcia opísaných obilnín pochádza z Indie a Nepálu, odkiaľ pochádzajú z 15. storočia pred naším letopočtom. e. začal dovážať do Číny, Kórey a Japonska. Následne kultúra prenikla do štátov Stredného východu a Strednej Ázie. Podľa historikov padla pohánka na územie Európy počas tatársko-mongolskej invázie.

Vo Francúzsku, Portugalsku a Belgicku sa to nazývalo „arabské zrno“, zatiaľ čo Taliani a Gréci sa nazývali „turecké zrno“. V Nemecku sa semeno pohánky nazývalo „pohanské zrno“. A keďže sa kultúra zaviedla na územie Ruska, nazýva sa „pohánka“ alebo „pohánka“. Toto meno je pravdepodobne spôsobené skutočnosťou, že ho predali obchodníci z Grécka alebo Byzancie. Je tiež možné, že sa začala šíriť vďaka gréckym mníchom, ktorí sa v tom čase často stretávali na slovanských pozemkoch - mnísi často pestovali nenáročné a výživné obilniny na výživu.

Vieš? Aróma pochádzajúca z pohánkových šupiek je schopná normalizovať spánok, preto ho špeciálne vankúše naplnia s cieľom zbaviť sa nespavosti.

Tatar

Pohanka Tatar je jednoročná kultúra, ktorá je vzhľadom a kvalitou svojich semien veľmi podobná bežnej pohári. V každodennom živote u ľudí sa objavila pred viac ako 5 000 rokmi. Táto rastlina sa nemusí pestovať sama o sebe, pretože pohánka Tatar je divoký druh, ktorý sa na poliach vyskytuje ako burina. Zároveň sa však používal aj ako potravinový produkt a krmivo pre hospodárske zvieratá, najmä v oblasti hladu a v čase slabého zberu obyčajnej pohánky. Tento druh je tiež skvelý na zber medu a používa sa vo farmakológii.

Odoberá sa rutínová látka, ktorá sa používa na zlepšenie krvného obehu a prevenciu trombózy.Pohanka Tatar je rozšírená v horských oblastiach krajín ako Čína, India, Nepál, Japonsko. Pestuje sa tam, pretože výsev pohánky nie je schopný rásť na vysokej pôde.

Pohanka v Rusku

Pohánka je obľúbeným výrobkom medzi slovanskými národmi. Krajiny ako Ukrajina, Rusko a Bielorusko majú národné jedlá, ktoré sa varia s týmto krupicam. Ruská federácia je v súčasnosti najväčším spotrebiteľom, takže na jej území sa pestuje polovica svetovej úrody pohánky.

Keď začali rásť

Prvé písomné potvrdenie, že pohánka pestovali a jedli ľudia žijúci na území starovekého Ruskaje považovaná za zmienku o tejto kultúre v slávnych análoch „Slovo o Igorovom pluku“. Tento rukopis pochádza z roku 1185. Existujú však aj dôkazy, že pohánka sa pestovala v tejto oblasti pred tisíc rokmi. Počas archeologických vykopávok vykonávaných na miestach osídlenia Sarmatiánov boli nájdené plavidlá s obilninami z pohánky, ktorých vek siaha do storočia I-II. e.

S rozvojom poľnohospodárskeho života v Rusku vzrástol dopyt po pohári. Už v XV. Storočí sa začal pestovať vo veľkom meradle a v XVI-XVII. Storočí Ukrajina zaujíma vedúce postavenie vo svete v pestovaní tejto rastliny.

Aké druhy sa pestovali

V dielach historika kulinárskeho umenia V. Pokhlebkina sa spomína, že pri varení drobivej kaše použil hrubé jadro, ktoré bolo vybrané zo semien pohánky (ona je obyčajná). Bola tiež drvená a používaná na výrobu sladkých obilnín. Okrem toho Slovania chovali aj poháre Tatar na kŕmenie zvierat.

Prihláška

Výsev Pohánka je závod na výrobu chleba a medu. Je široko používaný v potravinárskom priemysle. Pohanka sa ale nepoužíva iba ako jedlo, pretože táto rastlina je vynikajúcou medovou rastlinou. Táto kultúra je tiež žiadaná medzi prívržencami tradičnej medicíny.

Dôležité! Kvety a listy rastliny sa nepoužívajú na jesť surové, pretože obsahujú toxické látky.

Získanie medu

Kvetina pohánky začína v poslednej dekáde júna a trvá do polovice augusta., Počas tohto obdobia musia včely aktívne zbierať nektár z kvetov, preto musia mať včelári v čase rozkvetu pohánky čas na založenie úľov v tesnej blízkosti polí vysiatych touto plodinou.

Po naplnení všetkých voštín medom sa produkt začne sťahovať a potom sa naleje do sudov na uskladnenie. Pohánka je užitočná rastlina, ktorá sa pestuje bez použitia pesticídov a iných chemikálií. Preto je med zozbieraný z kvetov tejto kultúry šetrný k životnému prostrediu a zdravý.

Jesť

Pohánka sa osvedčila v kulinárskom umení, pretože tento typ ovsenej kaše je veľmi jednoduchý na varenie a dá sa zriedka rozmaznávať, takže ho môže variť aj nováčik. Krupa sa používa ako príloha, kombinuje sa s mäsom a zeleninou.

Pohanka môže byť súčasťou polievok a môže sa stať základom omáčky. Cereálna múka sa používa na pečenie a rezance. Zrná pohánky sa môžu jesť aj surové. Môžu sa dusiť alebo klíčiť, nemení to ich prospešné vlastnosti.

Lekárske použitie

Tento produkt je známy svojimi prospešnými vlastnosťami. Je súčasťou mnohých diét, ktoré sú zamerané na zlepšenie organizmu. Lekári odporúčajú jesť pohánky tým ľuďom, ktorí trpia anémiou spojenou so znížením hemoglobínu. Dôvodom je skutočnosť, že táto obilnina obsahuje veľké množstvo železa a medi, čo v kombinácii prispieva k urýchleniu procesov tvorby krvi.

Pohánka je nevyhnutná v strave osoby trpiacej chorobami gastrointestinálneho traktu. Je súčasťou ponuky, pretože ide o diétny, rýchlo stráviteľný produkt, ktorý tiež pomáha urýchliť metabolizmus a rýchlo odstraňovať toxíny.

Vieš? Pohánka je jedným z produktov japonskej národnej kuchyne. Z toho urobte rezance zvané "soba".

Ale nielen pohánka má užitočné vlastnosti a používa sa na účely liečenia ľuďmi. Kvety a listy tejto rastliny sa používajú aj v ľudovom liečiteľstve. Používajú sa ako doplnková terapia pri liečbe chorôb kardiovaskulárneho systému a horných dýchacích ciest. Sú vhodné na bolesti kĺbov a chrbta, na liečenie malých škrabancov a rán.

Zákusok, ktorý sa zahrieva na panvici a naleje sa do vrecka na tkanivá, dokonale pomôže pri bolesti chrbta. Používa sa na lokalizáciu bolesti, aby sa uvoľnili svaly a uvoľnil kŕč. Procedúra sa môže robiť ráno a večer pred spaním, po dobu 15 - 20 minút, aby ste sa zbavili kašľa, môžete variť pohánkové listy a kvety.

Príprava a použitie infúzie:

1. Nalejte do sklenenej nádoby 30 g zbierky listov a kvetov.
2. Nalejte 500 ml vriacej vody.
3. Zakryte a nechajte pôsobiť 120 minút.
4. Konzumujte 50 ml 3-krát denne po dobu 5 dní.

Ak sa chcete zbaviť nervového napätia, použite odvar z kvetov a listov pohánky.

Príprava a použitie odvarov pre neurasténiu:

1. Varte 1 liter vody.
2. Suchý zber listov a kvetov pohánky v množstve 150 g na naplnenie hrnca.
3. Varte 5 minút.
4. Potom prikryte a nechajte vylúhovať 30 minút.
5. Užívajte perorálne 50 ml 3-krát denne počas 14 dní.

Vyššie uvedený odvar sa používa tiež na artritídu 100 ml 4-krát denne po dobu 5 dní.Pohanka sa môže používať ako prášok na plienkové vyrážky u dojčiat. Na tento účel sa ovsená kaša melie v mlynčeku na kávu alebo v mixéri, kým sa nezmení. Tento nástroj používajte podľa potreby 1 až 4 krát denne.

Dôležité! Používajte tradičnú medicínu s mimoriadnou opatrnosťou. Ak sa po konzumácii infúzií alebo odvarov z pohánky objavia alergické reakcie vo forme vyrážky alebo dýchavičnosti, mali by ste sa poradiť s lekárom.

Chemické zloženie

Pohánka je užitočný produkt, ktorý obsahuje veľa vitamínov a minerálov potrebných na správne fungovanie a vývoj tela. Kalorický obsah obilnín je 308 kcal na 100 g.

Pohanka obsahuje (na 100 g):

• proteíny - 12,6 g;
• tuky - 3,3 g;
• uhľohydráty - 57,1 g;
• popol - 1,7 g;
• voda - 14 g;
• vláknina z potravy - 11,3 g.

Pohanka sa teda objavila v každodennom živote ľudí už pred mnohými rokmi a od tej doby sa považuje za nielen chutný, ale aj za užitočný produkt, ktorý je použiteľný v rôznych sférach života. Je tiež dôležité, aby nákup pohánky a príprava jedál a liečivých infúzií z nej boli v právomoci takmer každého.