Mnoho málo známych húb, napríklad ošípané, sú vynikajúce na morenie alebo morenie, smaženie. Musíte ich však odlíšiť od jedovatých vzoriek a správne variť.
Výber jedlých ošípaných
V rodine je iba jedna huba, ktorá sa používa bez poškodenia zdravia - jedná sa o prípad rodu Tapinella, ktorý sa všeobecne nazýva tučné prasa.
Vieš? V ovocnom tele huby tapinella sa nachádza pigment telephorová kyselina, ktorý sa môže použiť ako nepotravinové farbivo nasýtenej modrej farby.
Zber sa vykonáva s vyznaním rozdielov medzi toxickými druhmi:
hlava | Hrany sú až do priemeru 20 cm otočené dovnútra, tvar je podobný uchu ošípaných. Povrch je prchavý na dotyk, hnedý, popraskaný s vekom, získava zelenohnedý odtieň. Dosky sú žlté, zostupné, často umiestnené. |
mäso | Nemá výraznú vôňu, je náchylný na absorpciu vlhkosti, pri rezaní vyteká. Farba je žltkastá, s horkou chuťou. |
noha | Hrubé a krátke, nie vždy sústredené na klobúku. Povrch je hnedý, zvlnený. |
Recepty na varenie
Pre ošípané existuje veľké množstvo možností varenia.
Vďaka húževnatej manipulácii sa tieto huby menia na kulinárske majstrovské diela:
- paštéta;
- príloha;
- náplň do pečenia;
- slané alebo nakladané predjedlá;
- šalátová prísada a tak.
Varenie
1,8 1 60 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ovocné telá sa musia umyť a vyčistiť. Potom namočte do vody asi 12 hodín.
- Potom vypusťte vodu, opláchnite suroviny, nalejte 1 liter vody a pridajte soľ, varte 8 minút. po varení.
- Vypustite a vyplňte novú časť rovnakého objemu. Varte 40 minút.
- Huby sú pripravené k jedlu.
- Varené ošípané môžete skladovať najviac 3 dni.
Dôležité! Pred varením sa musíte zoznámiť s prípravou hlavnej zložky: koľko máčať a variť. Bez predbežných opatrení môžete získať otravu.
Smažiť-up
640 minút
rastlinný olej
2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Recept ukazuje počet varených húb, pred varením nezabudnite ingredienciu prevariť. Do panvice vložte oba druhy oleja. Zahrejte sa.
- V tuku poslať náhodne nakrájané ošípané, smažte, kým sa vlhkosť neodparí.
- Pridajte nakrájanú cibuľu. Keď sa stane priesvitnou, pošlite naň nasekaný cesnak a bylinky.
- Varte na miernom ohni, až kým produkt nemá zlatú farbu. Časom asi 8-10 minút.
- Podávame s kyslou smotanou alebo syrovou omáčkou, so zeleninou.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1144/image_AaE9f397SqmKk.jpg)
Dôležité! Napriek tomu, že prasnice sa stále konzumujú, huby tohto druhu sa od roku 1993 oficiálne považujú za nejedlé alebo jedovaté, v Ruskej federácii sa ich predaj zakazuje.
Morenie
1,5 L45 min.
slnečnicový olej
5 lyžíc. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Suché korenie a tekuté zložky vložte do vody, dôkladne premiešajte a položte na sporák.
- Varte na miernom ohni, kým sa kryštály cukru a solí nerozpustia.
- Pridajte huby surové, varte 10 minút.
- Produkt umiestnite do sterilných pohárov.
- Odstráňte vavrínové listy z marinády a nalejte na ne ošípané.
- Valcované nádoby ochladzujte vekom a odošlite do skladu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1144/image_bNxmdzVFu9746ebj.jpg)
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Soľ a marinády sa skladujú v pivnici alebo v suteréne, kde je zároveň chladné a suché. Ak pripravujete konzervy s octom, bude uložený až 1,5 roka. Hlavnými podmienkami sú neprítomnosť priameho slnečného žiarenia, vlhkosť, teplota + 8 ... + 12 ° С. Otvorené produkty sa uchovávajú v chladničke, je vhodné ich používať do 2 dní.
Vieš? Húbové kráľovstvo má svojich vlastných predátorov, ktorými sú šelmy. Napríklad korisť huby a trstiny chrobákov na červoch a hmyze, ako aj ich larvy.
Preto pri varení húb nižšej kategórie sú vopred namočené a uvarené. Ak nie je dôvera v požívateľnosť akéhokoľvek výrobku z húb, je lepšie ho nepoužiť.