Poprední odborníci z Juho Uralskej univerzity ukázali svetu svoj ďalší veľmi užitočný úspech.
Je to jedinečný spôsob spracovania surového mäsa pred tým, ako sa z neho vyrobia všetky druhy pochúťok.
Jedinečnosť tejto techniky spočíva v ultrazvukových vlnách, ktoré akustickou aktiváciou umožňujú, aby soľanka prenikla hlbšie a rovnomernejšie do štruktúry mäsových surovín. Zrýchľuje sa tak jemnosť soľanky, čo sa úspešne ukázalo v procese dôkladných experimentov.
Experimentálny tím vedcov viedla Irina Potoroko, ktorá vedie oddelenie potravinárskej technológie na Vysokej biomedicínskej škole univerzity. Podľa profesora vám práca s ultrazvukom umožňuje použiť alternatívny (najekologickejší) spôsob hlbokého spracovania mäsa.
Týmto spôsobom sa hodnota pH v mäse podáva správne, bez chýb (ako je to v prípade tradičných metód spracovania mäsa pred morením: vstrekovaním, elektrickým spracovaním atď.) A ovplyvňuje aj škodcov, ktorí sa často vyskytujú v surovom mäse z farmy. ,
Tieto informácie sa zdieľali s verejnosťou v správe Štátnej univerzity v južnom Urale.