Podľa štúdie, ktorú spolu s sponzormi Cancer Research UK britskí vedci uverejnili v Medzinárodnom časopise epidemiológie, ľudia, ktorí jedia červené mäso spracované podľa odporúčaní ministerstva zdravotníctva, majú stále zvýšené riziko vzniku rakoviny čriev.
Vedci preukázali, že u ľudí, ktorí konzumujú približne 76 gramov červeného a spracovaného mäsa denne, čo zhruba zodpovedá zavedeným odporúčaniam, je pravdepodobnosť výskytu rakoviny hrubého čreva o 20% vyššia ako u tých, ktorí denne konzumujú iba asi 21 gramov červeného mäsa.
Štúdia ukázala, že riziko sa zvyšuje o 20% pri každých 25 g spracovaného mäsa konzumovaného denne (zhruba zodpovedá kúsku slaniny alebo plátku šunky) a o 19% pri každých 50 g konzumovaného červeného mäsa (hrubý plát z hovädzieho mäsa alebo malý kúsok jahniat).
Odborník na výskum rakoviny Prof. Tim Key, spoluautor štúdie a zástupca riaditeľa oddelenia epidemiológie rakoviny na Oxfordskej univerzite uviedol: „Naše výsledky presvedčivo ukazujú, že ľudia, ktorí jedia červené a spracované mäso štyrikrát alebo viackrát týždenne, majú vyššie riziko vzniku rakoviny čreva. ako tí, ktorí jedia červené a spracovávajú mäso menej ako dvakrát týždenne. “
Julie Sharp, vedúca zdravotných informácií v Cancer Research UK, uviedla: „To nevyhnutne neznamená úplné vylúčenie červeného a spracovaného mäsa, ale môžete vymyslieť jednoduché spôsoby, ako znížiť množstvo a frekvenciu ich spotreby.“
