Bažant možno oprávnene považovať za kráľa sladkovodného útvaru vody, ako aj za jedného z hlavných druhov kaprovcov. Tento predstaviteľ riečnej fauny dosahuje pôsobivú veľkosť a hmotnosť a jedlá na jej základe sa vyznačujú úžasnou a jedinečnou chuťou. Nie každý kuchár je však schopný ho správne uvariť, zachováva šťavnatosť a zdôrazňuje sladkú dochuť dužiny. Článok postupne zvažuje najobľúbenejšie recepty na varenie rýb, ako aj zoznam a množstvo produktov, ktoré sú pre ne potrebné.
Výber a príprava zložiek
Ak chcete pripraviť pokrmy pripravené z sazanu spokojnými s množstvom chuťových pocitov, prvú vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je čerstvosť rýb. Vysoko kvalitný výrobok má ľahkú, nenápadnú rybiu vôňu a filé by mali byť mäkké, ale pružné a po stlačení sa okamžite zotavujú.
Dôležité! Nezabudnite opustiť vnútornosti s vnútornosťami, najmä s odstránenými plutvami a hlavou. Pomerne často sa takéto spracovanie podrobí zastaralým rybám s uplynutou trvanlivosťou.
Musíte sa tiež pozrieť na žiabre: čerstvé ryby majú vždy bohatý ružovo-červený odtieň. Ostatné zložky majú podobné požiadavky: musia byť čerstvé. V takom prípade sa odporúča používať produkty bez známok poškodenia škodcami alebo hubami.
Ak chcete pripraviť chutné rybie jedlo, musíte dokončiť nasledujúcu prípravu ingrediencií:
- Ryby sa musia dobre umyť, bez šupín a vnútorností. Toto sa musí robiť opatrne, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka, inak sa mäso stane nepríjemnou horkosťou.
- Butted kapor dobre opláchnite pod tečúcou vodou a potom orežte plutvy na kostre av prípade potreby na hlave.
- Zelenina použitá v recepte sa musí olúpať, umyte ich pod chladnou tečúcou vodou a potom osušte utierkou alebo papierovými utierkami.
Pečené recepty v rúre
Pri varení sú známe desiatky rôznych spôsobov varenia sazan: môže sa variť, vyprážať, pečiť na plátkoch alebo celé v peci a tiež z nej môžete pripravovať rybie koláče. Nie veľa receptov však umožňuje pripraviť skutočne gurmánsky obed alebo večeru z obyčajnej rybej dužiny, Nasledujúci text preto popisuje princípy krok za krokom na prípravu iba tých najchutnejších a najhodnotnejších, ktoré môžu prekvapiť aj tých najnáročnejších hostí.
Bežný kapor plnený zeleninou
1290 minút
paprika červená
1 ks
paprika žltá
1 ks
zmes kôpru a petržlenu
1 zväzok
akékoľvek korenie pre ryby
2 lyžičky
soľ a čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zemiaky nakrájajte pozdĺžne na 4-6 častí a potom v samostatnej nádobe, soľ, korenie a mastnotu s porciou rastlinného oleja.
- Vystrihnite niekoľko krúžkov z červenej a žltej papriky a odložte ich nabok. Zvyšnú zeleninu rozdrvte na malé prúžky.
- Nakrájajte cibuľu a rozdelte ju na dve časti. Rezané greeny čo najjemnejšie.
- Zmiešajte jednu časť cibule s paprikou a nasekanými bylinkami. Polovicu zostávajúceho citróna nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
- Kapra nasolte a okoreníte podľa chuti a potom dobre nastrúhame korením na ryby. Vnútro jatočného tela posypte citrónovou šťavou.
- Urobte si výrezy na jatočnom tele od chrbta po stred brucha, každé 2-3 cm.
- Namažte pekáčom rastlinný olej, vložte tenkú vrstvu cibule a jemne osolte.
- Dajte rybu na cibuľový vankúš a potom ju pevne plňte zeleninou. Zvyšok zmesi položte na plech na pečenie okolo jatočného tela a potom prikryte zemiakmi.
- Vložte polovicu citrónových krúžkov do rezov na rybách a potom misku ozdobte korenovými krúžkami na vrchu.
- Vložte panvicu so zeleninou a rybami do predhriatej na + 170 ° C. Varenie by malo trvať asi 1 hodinu.
Video recept
Bežný kapor plnený zeleninouVieš? Najväčší kapor na svete sa chytil neďaleko Taganrogu (Rusko) začiatkom dvadsiateho storočia. Miestnemu rybárovi sa podarilo získať jedinca s hmotnosťou 45 kg.
Plnená pohánka
1090 minút
slnečnicový olej
100 ml
soľ a čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nakrájajte huby na veľké kocky a cibuľu na malé. Mrkva nastrúhajte na strednom strúhadle.
- Cibuľu mierne opečte, pridajte do nej huby a zmes zhnednite do zlatohneda. Pošlite mrkvu na panvicu, opečte ich, až kým sa neuvarí, a potom vložte cesnakovú kaší do lisu.
- Zeleninu ponorte 2-3 minúty, skombinujte s maslom. Po roztopení pridajte do zeleniny pohánku.
- Soľ a korenie zmesi a potom pridajte nakrájaný kôpor na panvicu. Všetko dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla.
- Na kaprovi vyberte hrebeň a potom vnútornosti. Malo by sa to urobiť tak, aby koža na žalúdku zostala nedotknutá.
- Naplňte rybu pohánkovým mäsom a mletým mäsom a okraje jatočného tela zašívajte varnou niťou. Potom dobre osolte na vonkajšej strane kapra.
- Plech na pečenie prikryte fóliou, namažte ho rastlinným olejom.
- Plnený kapor preneste na plech na pečenie, roztierajte kyslou smotanou a zabaľte do fólie.
- Vložte ryby do pece, zohriatej na teplotu + 200 ° C, na asi 50 - 60 minút.
Video recept
Plnená pohánkaDôležité! Na dosiahnutie optimálneho tepelného spracovania by sa fólia mala položiť na plech s matnou stranou. Iba lesklý povrch materiálu je schopný udržať teplo nahromadené výrobkami.
Čínska sladkokyslá omáčka
845 minút
slnečnicový olej
150 ml
zemiakový škrob
75 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Na oboch stranách rýb urobte rezy do hĺbky 5 mm.
- Nastrúhajte zázvor, nakrájajte cesnak na krúžky a cibuľu na malé kocky.
- Solte a varte rybu v škrobu a potom ju na miernom ohni opečte na zlatohnedú farbu. Vyprážaný kapor utrite zvyškom oleja pomocou papierových utierok.
- Cibuľu opečte na zlatú, potom na panvicu pridajte zázvor a cesnak.
- Zeleninu namočte 1-2 minúty, potom k nim pošlite kečup, víno, sójovú omáčku, vínny ocot a cukor. Všetko dôkladne premiešajte a privarte.
- Pridajte panvicu zmes vody a zvyšného škrobu. Nalejte tekutinu pomaly a všetko premiešajte postupne. Akonáhle začne pomaly zhutňovať, môže sa z tepla odstrániť sladkokyselá omáčka.
- Nalejte omáčku do samostatného hlbokého kontajnera.
Krájané na sójovej omáčke
645 minút
kôpr a petržlen
0,5 lúčov
Nutričná hodnota na 100 g:
- Oddeľte hlavu od jatočného tela a potom ju nakrájajte na niekoľko kusov.
- Cesnak rozotrite lisom, skombinujte so sójovou omáčkou a pripravenou zmesou korenia pre ryby.
- Ryby ponorte do marinády na 10-15 minút.
- Položte každý kus jatočného tela na fóliu, naplňte pol polievkovou lyžicou marinády a prelejte jemne nasekanou zeleninou.
- Rybu zabalte do fólie a vložte do predhriatej rúry na teplotu + 200 ° C (musíte kapra uvariť asi 30 minút).
Vieš? V Austrálii sa kapor považuje za invazívny druh (škodca). Jeho vplyv na ekosystém sa stal tak katastrofálnym, že počet rýb v hlavnej sladkovodnej tepne v krajine (rieka Murray) dosiahol 80% z celkového počtu rôznych druhov.
S cuketou
1245 minút
- maslo 300 g
zeler a petržlen
podľa chuti
soľ a mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Rozdeľte ryby na porcie, osolte a okoreníte a potom ich chladte 40 minút.
- Pripravte omáčku. Za týmto účelom jemne nasekajte vajíčka a polovicu zeleniny, rozpustite maslo a všetko premiešajte. Potom do zmesi pridajte majonézu, citrónovú šťavu, soľ a korenie, ingrediencie opäť dobre premiešajte.
- Nakrájanú cibuľu, mrkvu a zostávajúce zelené. Vložte zeleninu na panvicu, pridajte bobkový list, štipku soli a kúsky kapra.
- Nalejte zeleninu a ryby s čistou vodou, povarte ich na miernom ohni asi 20 minút.
- Kým sa ryba varí, nakrájajte cuketu na malú kocku, osolte, smažte na miernom ohni, kým sa neuvarí.
Pečený kapor v rúre je jedným z mála ľahko variteľných, ale mimoriadne chutných jedál. Môže byť vytvorený v takmer každej kuchyni s minimálnym počtom zručností, ako aj ingrediencií. Aby však ryby nesklamali a nepotešili jej vynikajúcu chuť, mala by sa osobitná pozornosť venovať jej kvalite a najmä čerstvosti.