Jedlá z kríženého kapra sú medzi fanúšikmi veľmi obľúbené, aby si mohli pochutnať na vynikajúcich rybách. Jeho mäso má príjemnú, mierne sladkú chuť a zároveň obsahuje veľa užitočných látok. Masy sa pripravujú rôznymi spôsobmi: sú vyprážané, dusené, uvarená vydatná juška. Najlepšie sa však dosiahne pečením v rúre s pridaním zeleniny a korenia. Tieto jedlá sa môžu pochváliť nielen na rodinnú večeru, ale aj na slávnostný stôl.
Výber a príprava zložiek
Hlavnou ingredienciou v tomto prípade je kaprovec, a preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť práve jeho voľbe. Najskôr skontrolujte, či sú ryby čerstvé. Najčastejšie predávajú živý karas na trhoch a v obchodoch a nemôžete sa ubezpečiť o ich čerstvosti. Ak si zakúpite porazené telo v chladenom supermarkete, starostlivo ho preskúmajte.
Ak chcete určiť, aká jedlá je táto ryba, podľa nasledujúcich kritérií:
- mierka musia byť pevné a musia mať lesk;
- čerstvé ryby ružové alebo červené žiabreale nie zelenkavé alebo hnedé;
- mäso by mali byť odolné. Prsty pritlačte na kostru. Ak rýchlo získa späť svoj tvar, potom je ryba vhodná na konzumáciu;
- oči nemal by byť zablatený.
Aby sa kaprovi pripravil v rúre, musí sa najskôr vyčistiť a nakrájať. Váhy môžu byť odstránené pomocou špeciálneho zariadenia na čistenie rýb alebo pomocou ostrého noža, ktorý odstráni kryt od chvosta po hlavu. Ďalším krokom je orezanie rebier ostrými nožnicami.
Dôležité! Jatočné telo karasu by malo byť vyrezávané na sklenenej doske, pretože neabsorbuje vôňu rýb. Po vyčistení povrch utrite citrónovou šťavou.
Väčšina receptov navrhuje zachovať integritu jatočného tela, inak musí byť hlava oddelená spolu so žiabrámi. Neponáhľajte sa vyhodiť, môžete sa rozhodnúť, že z nej uvaríte voňavé ucho. V konečnej fáze musíte trhať brucho a odstrániť vnútornosti. Po vyčistení sa ryby dobre umývajú zvnútra a von pod tečúcou vodou.
Crucian kapor je veľmi kostnatý. Prítomnosť mnohých malých kostí v chrbte vytvára nepríjemnosti pri jedle, preto mnohí odmietajú variť jedlo s touto rybou. Ak sa ich chcete zbaviť, musíte urobiť viac priečnych rezov na zadnej strane vyčisteného jatočného tela na oboch stranách s krokom 5 až 6 mm od hlavy k chvostu. Počas varenia sa pod vplyvom vysokej teploty všetky malé kosti jednoducho roztopia.
Recepty na varenie karafy v rúre
Crucian kapor je populárna ryba, ktorá je oveľa ľahšie chytiť, ako mnoho iných predstaviteľov riečnej a jazernej flóry. To vedie k veľkému počtu receptov o tom, ako pripraviť vynikajúce jedlá pomocou jatočných tiel rýb.
Okrem rybej polievky a banánového vyprážania na panvici si ženy v domácnosti vymýšľajú aj veľa spôsobov pečenia kaprovitých v rúre. Keďže ryby majú hmatateľnú vôňu rias, pri varení sa k nej často pridávajú rôzne koreniny. Potom sa môžete zoznámiť s najchutnejšími receptami krok za krokom na výrobu karasu v rúre.
Plnený kríž
6 45 minút
soľ a čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vyčistite karas, nechajte hlavy a vložte vajcia do osobitnej misky.
- Plech na pečenie prikryte fóliou, namažte ho slnečnicovým olejom.
- Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky a položte na fóliu - bude to druh substrátu pre ryby.
- Do kaviáru pridajte 1 lyžicu rastlinného oleja, múky, štipku soli a dobre premiešajte. Mala by získať hustú hmotu.
- Každá ryba na oboch stranách namažte rastlinným olejom, soľou a korením.
- Dajte Karasey na deco cez krúžky cibule, posypte citrónovou šťavou zo všetkých strán a zvnútra.
- Naplňte brušnú dutinu kaviárom.
- Naplnené ryby odošlite do predhriatej rúry a varte pri 200 ° C do zlatohneda (20 - 30 minút).
Video recept
Plnený krížVieš? Krížovia reagujú so závislosťou na zvláštnych zápachoch, takže rybári často pridávajú k návnade korvalo, valeriána alebo cesnak.
So zeleninou
3 1 hodina
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vyčistite ryby, oddeľte hlavy a chvosty.
- Cibuľu nakrájajte na malé polkruhy a rovnomerne rozložte na vymastený plech.
- Posypte trupy soli soľou, korením dovnútra a von, dajte na vrchnú cibuľu deco.
- Nakrájajte malé zemiaky na polovicu do samostatnej misky, osolte a premiešajte tak, aby bola soľ rovnomerne rozložená. Položte plech na pečenie a vyplňte medzery, ktoré zostanú po položení rýb. Posypeme nasekanými bylinkami.
- V samostatnej nádobe opatrne premiešajte vajíčko, majonézu, vodu - s touto omáčkou musíte naliať kríže a zemiaky.
- Predhrejte rúru na 180 ° C a misku nechajte upiecť. Príprava karafy so zeleninou bude trvať asi 30-40 minút. Pripravenosť môže byť určená zlatou kôrou, ktorá sa tvorí na rybách.
Video recept
So zeleninouVieš? Calorie Crucian — iba 87 kcal, takže ryby sa môžu jesť bez obáv z postavy.
Cibuľový vankúš so sójovou omáčkou a citrónom
8 2 hodiny
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Solené kríže s hlavami na soľ zo všetkých strán (nemusíte tráviť veľa soli, pretože sójová omáčka sa pridá počas varenia).
- Jatočné telá spracovajte zvnútra aj zvonka pomocou korenia pre ryby, čierne korenie.
- Rybu vložte do nádoby s vysokými okrajmi, nalejte do sójovej omáčky a nechajte ju 1 hodinu marinovať. Jatočné telá sa musia pravidelne obracať.
- Keď je ryba morená, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a vložte ju do pekáča, naolejovaného. Posypte studenou vodou.
- Nakladaný karasový kapor položte na cibuľový vankúš.
- Do brucha každej ryby dajte kruh citrónu, 1-2 vetvy petržlenu.
- Zostávajúcu marinádu nalejte karasový kapor a jemne namažte rastlinným olejom.
- Vložte misku na pečenie do rúry zahriatej na 200 ° C na pol hodiny. Podávané na stole s karasom s cibuľovým vankúšom.
Video recept
Cibuľový vankúš so sójovou omáčkou a citrónomDôležité! Pri výbere korenín pre ryby uprednostnite druh s rozmarínom a tymiánom, pretože tieto byliny sú ideálne na výrobu kaprovitých.
V kyslej smotane
6 1 hodina
veľké krížniky
2 ks (900 g)
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Kefované karafy s hlavami strúhanou soľou, korením a nechajú sa pôsobiť 20 minút, aby sa kŕmili jatočné telá.
- Cibuľu nakrájajte na malé polkruhy, nalejte na panvicu, posypte množstvom rastlinného oleja. Smažte do zlatohneda, za občasného miešania tak, aby hmotnosť získala jednotnú farbu.
- V samostatnej miske pripravte omáčku. Mix kyslej smotany, majonézy, vajec, nakrájanej zeleniny (kôpor, petržlen, koriandr). Soľ trochu soli, posypeme korením.
- Pridajte vyprážanú cibuľu do omáčky a miešajte do hladka.
- Namáčajte Karasey do múky z oboch strán, nasaďte predhriatú panvicu a opečte na ohni, kým sa nevytvorí kôra.
- Vyprážané jatočné telá položte na plech, zalejeme kyslou smotanovou omáčkou. Pomocou polievkovej lyžice ich naplňte rovnakým bruchom.
- Predhrejte rúru na 200 ° C, nechajte ju na 30 minút pripravovať.
Video recept
V kyslej smotane