Domáce polotovary sú vždy omnoho chutnejšie ako tie zakúpené. Ponúkame vám zoznámiť sa s niekoľkými jednoduchými, ale zároveň obľúbenými receptami, ktoré vám umožnia zásobiť sa chutnými a najdôležitejšími prírodnými paradajkami na zimu.
Výhody a poškodenia zelených paradajok
Pred rozhodnutím o tom, či uvariť nezrelé paradajky, musíte vedieť, aké pozitívne a negatívne stránky má táto zelenina. Výhody paradajok sú určené ich zložením, ktoré obsahuje rôzne vitamíny, minerály a kyseliny. Okrem toho má zelenina ďalšie pozitívne vlastnosti:
- Ovplyvňuje dôležité procesy v tele a pomáha odstraňovať nežiaduce zmeny v orgánoch;
- lykopén zabraňuje poruchám vo fungovaní myokardu a komplikuje rozvoj nádorov;
- serotonín reguluje fungovanie nervových procesov a pomáha zlepšovať náladu.
Dôležité! Nezrelé paradajky obsahujú solanín - látka, ktorá môže spôsobiť vážne poškodenie tela a dokonca viesť k smrti.
Paradajky majú navyše negatívne vlastnosti:
- prítomnosť veľkého počtu alergénov;
- nebezpečné pre problémy s obličkami, srdcom;
- zneužívanie vedie k ospalosti, zlyhaniu dýchania a bolesti hlavy;
- porušenie zloženia krvi;
- je zakázané používať ich tehotné a dojčiace matky.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_d88wu3aWB41Wiyc.jpg)
Výber a príprava zeleniny
Chuť a trvanie konzervácie závisia od odrody paradajok. Ideálne na konzerváciu sú solené odrody, ktoré obsahujú viac cukrov. Sú vybavené hustou šupkou a dužinou, dorastajú do strednej veľkosti. Cukry poskytujú vhodné prostredie pre baktérie mliečneho kvasenia, inak sa ovocie pokryje plesňou.
Ako vyrobiť zelené sudy paradajok
Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s niekoľkými receptami na konzervovanie paradajok, takže v dôsledku toho sa ukážu ako sud.
V vedre
Ponúkame vám zoznámiť sa s niekoľkými receptami na výrobu sudov z paradajok v vedre.
Recept 1
Na nakladanie do 10 litrového vedra budete potrebovať tieto prísady:
- paradajky - 3 kg;
- cukor - 1 lyžica. lyžica;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- chilli paprička - 1 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- korenie a bylinky podľa chuti.
Proces varenia je nasledujúci:
- Zelenina sa premyje pod tečúcou vodou.
- Všetky korenie sa ukladá na spodnú časť vedra, korenie sa nakrája na kúsky.
- Soľanka sa pripraví rozpustením soli v 5 1 vody.
- Nalieva sa do nádoby, kde sa nachádzajú rajčiaky.
- Na vrchol je položený kruh dreva, potlačený a potiahnutý obrúskom.
- Nechajte pôsobiť 3 dni pri izbovej teplote, aby sa začal proces fermentácie, a potom vyčistite na chladnom mieste.
Video: morené paradajky
Recept 2
Nasledujúci recept bude vyžadovať tieto zložky:
- paradajky - 3 kg;
- soľ - 2 lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- horčica - 1 polievková lyžica;
- aspirín - 12 tabliet;
- bobkové listy - 10 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- listy chrenu - 5 ks;
- korenie - 15 ks;
- zelené a čerešňové listy.
Proces varenia:
- Listy rybízu sa vložia do vody, varia sa 10 minút a odstránia sa.
- Pridá sa soľ a cukor a mieša sa až do rozpustenia.
- Po ochladení vody pridajte horčicu.
- Chren je nakrájaný a položený na dno nádoby spolu s inými bylinkami a klinčekmi cesnaku.
- Rozotrite paradajky a ostatné korenie.
- Paradajky sa nalejú solankou, pridá sa aspirín, prikryjú sa a uložia sa na chladné miesto.
- Môžete to skúsiť najmenej po dvoch týždňoch.
Vieš? Paradajky sa dlho považovali za nejedlé a chovali sa vo forme okrasných rastlín. V Amerike má kniha o botanike príbeh o tom, ako sa kuchár pokúsil otráviť George Washingtona jedlom z tohto produktu.
V bankách
Recepty na varenie paradajok v malých nádobách sú tiež úspešné. Kombináciou rôznych korení môžete vytvoriť skutočne jedinečnú chuť.
Video: solené zelené paradajky
Recept 1
Zvážte jednoduchý recept na sudové paradajky v dvojlitrovej nádobe.
zloženie:
- paradajky - 1 kg;
- voda - 1 l;
- soľ - 40 g;
- chrenové listy - 3 ks;
- lístky ríbezlí - 5 ks;
- cesnak - 5 strúčikov;
- kôpr - 2 dáždniky;
- korenie podľa chuti.
Proces varenia:
- Zelenina sa očistí od stoniek a umyje sa pod tečúcou vodou.
- Cesnak je olúpaný.
- Letáky, chren a kôpor sa umyjú a pretrepú prebytočnú vodu.
- Nádoba je sterilizovaná a naplnená bylinkami a pol porcie paradajok.
- Najvyššia s cesnakom, korením a bylinkami a zvyšnými paradajkami.
- Na konci pridajte chren a kôpor.
- Soľ sa zriedi vodou a nádoba sa naplní výsledným roztokom.
- Nádoba je zakrytá plastovým vekom a skladovaná na chladnom mieste.
Recept 2
Druhým receptom bude ocotový doplnok. Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:
- paradajky - 3 kg;
- greeny - 200 g;
- cesnak - 1 hlava;
- cibuľa - 100 g;
- voda - 3 l;
- soľ - 40 g;
- cukor - 180 g;
- bobkový list - 3 ks;
- ocot 9% - 1 lyžica;
- nové korenie - 5 ks .;
- rastlinný olej - 60 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_fWfb9gob177wqAu6x9pJ1va.jpg)
Proces varenia:
- Spodne umyté zelené, cesnak a olej sú umiestnené na dne.
- Najvyššia s paradajkami a nakrájanou cibuľou.
- Marináda sa pripravuje zo všetkých ostatných zložiek okrem octu.
- Zapálte a po varení pridajte ocot a vyplňte banky.
- Nádoby sa sterilizujú počas 25 minút.
- Zatvorte viečka a stočte sa.
Dôležité! Pri solení by paradajky mali byť bez začervenania a hnedých úlomkov.
Na panvici
Odporúčame vám oboznámiť sa s receptom na plnené paradajky s obsahom 3 litre.
Video: sudové zelené paradajky
Recept 1
zloženie:
- voda - 350 ml;
- cukor - 70 g;
- ocot 9% - 30 g;
- soľ - 10 g;
- bylinky a koreniny podľa chuti.
Proces varenia:
- Na rajčiakoch sa vyrábajú kusy, do ktorých sa vkladajú kúsky predtým nasekaného cesnaku.
- Paradajky sa vkladajú na panvicu.
- V samostatnej nádobe sa zmiešajú cukor, soľ a ďalšie zložky. Priveďte vodu do varu a nalejte na ňu paradajky.
- Produkt je možné konzumovať asi po týždni.
Vieš? Paradajky v botanike sa označujú ako bobule s viacerými hniezdami. Dnes na svete existuje 10 000 ich odrôd.
Recept 2
Solenie zelených paradajok za studena pomáha zachovávať vitamíny a nestráca elasticitu zeleniny.
Prísady do 3 litrovej nádoby:
- paradajky - 3 kg;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - 6 lyžíc. lyžice;
- korenie - 18 strukov;
- cesnak a bylinky podľa chuti.
Proces varenia:
- Na spodnú časť panvice dajte cesnak, paradajky s malými otvormi.
- Top s bylinkami a korením, korenie a cesnak sa nakrájajú na malé kúsky.
- Soľanka sa pripraví z vody a soli.
- Po uvarení nalejú paradajky.
Video: zelené paradajky z morenia za studena
Funkcie úložného priestoru
Aby ste si mohli vychutnať čerstvosť prírezov tak dlho, ako je to možné, musíte vedieť, ako ich správne skladovať.
- Ideálna teplota skladovania je +1 ... + 6 ° C.
- Pod tlakom sa odporúča položiť čistú bavlnenú textíliu na bielu.
- Keď sa objaví pleseň, musí sa odstrániť.
Užitočné tipy na varenie
Aby boli prírezy perfektné, musíte zvážiť nasledujúce nuansy:
- paradajky sa odoberajú bez poškodenia a začervenania;
- nádoba je vopred upravená vriacou vodou;
- pred konzerváciou sa paradajky nechajú počas 6 hodín namočiť do vody s rozpustenou soľou;
- aby paradajky lepšie kvasili, odporúča sa ich nakrájať na kúsky.
- Nerobte si starosti s prebytkom soli, paradajky si vezmú toľko, koľko je potrebné.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_wiKRqw4dIa.jpg)