Jablečná šťava je jedným z najzdravších a najchutnejších nápojov, ktoré si dnes môže vychutnať každý domáci spotrebiteľ. Patrí do kategórie štruktúrovaných produktov, ktoré obohacujú ľudské telo užitočnými vitamínmi a minerálmi. O tom, ako správne pripraviť jablkovú šťavu doma a akú kultúru použiť na tento účel - ďalej v článku.
Obsah kalórií a chemické zloženie
Čerstvé jablko nie je len chutným a cenovo dostupným nápojom, je právom považované za prirodzený sklad vitamínov a minerálov, pretože má bohaté, mnohotvárne chemické zloženie.
Obsahuje vitamíny:
- Skupina B: zúčastňovať sa na metabolizme energie, normalizovať fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému, zmierňovať nervové napätie, bojovať proti depresii a nespavosti;
- : normalizuje vizuálnu funkciu, zúčastňuje sa syntézy proteínov, je potrebný na tvorbu nových buniek;
- E: zabraňuje starnutiu pokožky a tela, urýchľuje regeneráciu epidermálnych buniek, chráni pred negatívnymi účinkami na životné prostredie;
- C (kyselina askorbová): zvyšuje ochranné funkcie tela, pomáha v boji proti vírusom a infekciám, posilňuje imunitný systém;
- PP: zúčastňuje sa metabolizmu bielkovín, má priaznivý vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov, znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi.
Z minerálnych zložiek v zložení šťavy z jabĺk je možné rozlíšiť:
- vápnik: je nevyhnutný pre normálnu tvorbu kostrových kostí, posilňuje kostné a svalové tkanivo, pomáha posilňovať imunitu;
- magnézium: normalizuje fungovanie nervového systému, zúčastňuje sa na bunkovom metabolizme, znižuje negatívny vplyv vonkajších faktorov;
- sodík: nevyhnutné pre úplný rast a vývoj tela, udržiava normálnu rovnováhu voda-soľ v bunkách, reguluje objem tekutiny;
- fosfor: posilňuje zubné tkanivo, aktívne sa zúčastňuje na procese delenia buniek, zabezpečuje procesy výmeny energie v tkanivových bunkách;
- železo: zlepšuje zloženie krvi, zabraňuje vzniku anémie, saturuje krv kyslíkom, posilňuje steny krvných ciev a kapilár;
- mangán: zlepšuje fungovanie nervového systému, zabraňuje ukladaniu tukov v pečeni, normalizuje metabolizmus tukov a vody;
- zinok: zúčastňuje sa metabolizmu uhľohydrátov, zaisťuje normálne trávenie, zlepšuje stav pokožky, posilňuje vlasy a nechty.
Okrem toho jablková šťava obsahuje vlákninu, vlákninu z potravy a pektín. Nutričná hodnota výrobku je:
- proteíny - 0,4 g;
- tuky - 0,4 g;
- uhľohydráty - 9,8 g.
Nápoj patrí do kategórie nízkokalorických potravín, v ktorých 100 ml predstavuje iba 42 kcal.
Vieš? Šťava z jabĺk je najobľúbenejšia v Ruskej federácii. Jeho spotreba predstavuje viac ako 35% iných podobných výrobkov.
Vlastnosti Apple Juice
Jablká sa vyznačujú bohatým chemickým zložením, ktoré určuje širokú škálu ich prospešných vlastností a priaznivých účinkov na všetky systémy ľudského tela. Vďaka vysokej koncentrácii kyseliny askorbovej umožňuje jablková šťava zvýšiť odolnosť tela voči škodlivým vplyvom vonkajších faktorov, podporuje normálne fungovanie imunitného systému a aktívne sa podieľa na tvorbe nových buniek.
Vitamíny obsiahnuté v nápoji, potrebné pre správne fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému, Ich nedostatok je schopný vyvolať nervové poruchy, depresiu, obavy a nervozitu. Pravidelné používanie produktu vám umožňuje aktivovať činnosť mozgu, zmierniť napätie a stres, zvýšiť schopnosť učiť sa.
Množstvo minerálnych zložiek v šťave priaznivo ovplyvňujú tráviaci trakt, urýchľujú metabolické procesy a metabolizmus, zlepšujú tráviaci trakt, zmierňujú zápchu, Pektíny podporujú normálne fungovanie obličiek a pečene, znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a prispievajú k bezpečnému chudnutiu.
- Odborníci odporúčajú používať zdravý nápoj ľuďom všetkých vekových skupín:
- pomáha deťom zvyšovať hladinu hemoglobínu, spať a pracovať zažívacím traktom;
- pomáha starším ľuďom predchádzať rozvoju aterosklerózy, normalizuje krvný tlak a znižuje riziko senility;
- Šťava umožňuje ženám zachovať mladosť, zabrániť predčasnému starnutiu, zlepšiť stav pokožky a vlasov;
- pre mužov je jablkový nápoj užitočný v tom, že znižuje riziko infarktu a mozgovej mŕtvice, umožňuje rýchle zotavenie po vyčerpaní fyzického a duševného stresu a pomáha eliminovať následky „búrlivého večera“.
- Okrem toho jablková šťava:
- posilňuje srdce a krvné cievy;
- zvyšuje tón tela;
- má diuretický a choleretický účinok;
- chráni pred žiarením;
- ničí mikróby s infekčnými chorobami;
- normalizuje nočný spánok;
- normalizuje funkciu čriev.
Dôležité! Napriek výrazným terapeutickým vlastnostiam jablčnej šťavy ich nemožno zneužívať. Maximálna denná dávka nápoja pre zdravého dospelého človeka je 1 liter.
Funkcie výberu produktu a kuchynského vybavenia pre daný postup
Jablečná šťava je nápoj vyrobený z rôznych odrôd jabĺk. Chuť, farba a aróma nápoja bude závisieť od odrody ovocia. Chuťové vlastnosti produktu sú určené trieslovinami, organickými kyselinami a cukrami, ktoré sú súčasťou jeho zloženia. A tu Aróma nápoja závisí od druhu éterických olejov, ktoré tvoria jablká.
Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na prípravu nápoja. Niektoré druhy ovocia majú príliš mäkkú a drobivú štruktúru a po stlačení vytvoria viac koláča než šťavy.
Na prípravu čerstvých chrumkavých jabĺk s pevnou štruktúrou sú vynikajúce šťavnaté, zrelé plody so sladkou a kyslou chuťou.
Plody by nemali mať príznaky rôznych chorôb, kaziť alebo hniť. Je lepšie uprednostniť zimné odrody kultúry, pretože ich plody majú výraznejšiu chuť a arómu.
Antonovka sa považuje za jednu z najlepších odrôd na výrobu šťavy doma, pretože v plodoch popísanej kultúry sa užitočné látky skladujú niekoľko mesiacov. Môžete tiež použiť odrody: Anise, Aport, Golden Delishes, Freedom, Cosmonaut Titov.
Dôležité! Odborníci neodporúčajú používať príliš veľké, svetlé, holé plody na prípravu odrezkov jabĺk, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou boli spracované rôznymi chemickými prípravkami, aby si udržali svoj atraktívny vzhľad.
Doma je výroba jablkovej šťavy celkom jednoduchá, ak máte odšťavovač. Ak však nie je na farme, potom s cieľom vytlačiť šťavu, pomôžu jednoduché ľudové metódy dostupné pre každého spotrebiteľa.
Pri príprave nápoja musíte pripraviť nasledujúce kuchynské náčinie:
- obyčajný strúhadlo;
- kus gázy;
- hrniec;
- kuchynský nôž;
- sklenené nádoby na šťavu.
Ako získať džús bez odšťavovača doma
Existuje mnoho spôsobov, ako môžete rýchlo a ľahko získať domáci jablkový nápoj. Avšak 3 z nich sú najobľúbenejšie, ktoré zvážime.
Použitie gázy a strúhadla
Spôsob prípravy nápoja pomocou strúhadla a gázy sa považuje za najjednoduchší, lacný, najjednoduchší a najrýchlejší.
1 1 30 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Jablká opláchnite, nakrájajte na 4 časti a jadro odstráňte semenami.
- Nastrúhajte jablko.
- Na panvicu položte sito, do ktorého sa dá gáza zložená do niekoľkých vrstiev.
- Nastrúhané suroviny nasypané do tenkého plátna, počkajte, kým nedôjde k odtoku šťavy.
- Gázu zhromažďujte cez okraje, vytlačte zvyšnú tekutinu.
- K výslednému nápoju pridajte cukor.
Ak sa má šťava pripravovať na zimu, mala by sa uviesť do varu, naliať do pohárov a zrolovať kovovými viečkami.
Vieš? Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať 150 až 300 ml jablčnej šťavy denne. Jedna pohárik nápoja je schopný uspokojiť dennú potrebu osoby v draslíku o 10%, v pektínoch - o 25%, v kyselinách chlorogenových - o 100%.
Použitie mixéra
1 L45 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite jablká, ošúpajte, rozdelte na 4 časti, odstráňte jadro.
- Buničinu rozomelte v mixéri.
- Výsledné suroviny vložte do obrúsku alebo gázy, zaviažte ich do uzla a umiestnite pod lis. Namiesto tlače môžete použiť napríklad 3-litrovú nádobu naplnenú vodou.
- Keď tekutina prestane vyčnievať, musíte ju vypustiť do samostatnej nádoby av prípade potreby ju osladiť.
Zvyšnú jablkovú dužinu je možné opätovne použiť. Za týmto účelom sa musí vložiť do panvice, zalejeme horúcou vodou (1 kg koláča na 200 ml vody), varíme 10 minút, namiešame. Výsledný nápoj je vynikajúci na výrobu kompót, želé, zákuskov atď.
Difúzna metóda
3 plechovky po 3 litroch 7-8 hodín
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ovocie opláchnite, ošúpajte, vyberte jadro, nakrájajte na plátky s hrúbkou do 1 cm.
- Plátky nakrájané na plátky vložte do pohára a nalejte na ne vriacou vodou.
- Po 6 hodinách nalejte tekutinu do samostatnej nádoby, nechajte ju prevariť (nevariť!). Do druhej nádoby dajte nakrájané plátky jabĺk, z panvy nalejte vodu.
- Naplňte nádobu číslo 1 vriacou vodou.
- Ďalej zopakujte kroky podľa algoritmu: z nádrže č. 2 nalejte zahrievanú šťavu do nádoby č. 3 s nakrájanými jablkami. Potom od č. 1 do č. 2. Naplňte prvú nádobu čistou vriacou vodou.
- Opakujte všetky kroky, ponechajte iba kontajner č. 1 prázdny. Postupne sú teda všetky banky vyprázdňované.
- Hotovú šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.
Dôležité! Šťava s opakovaným podávaním je veľmi nasýtená, koncentrovaná a aromatická. Čím viac plechoviek sa používa, tým viac bude trvať na tom, čím lepšia bude kvalita nápoja.
Ako uvariť jablkovú šťavu
Jablkový nápoj sa spravidla nakupuje na zimu vo veľkých množstvách. Aby však bolo chutné, zdravé a voňavé, pri jeho príprave by sa malo zvážiť niekoľko dôležitých pravidiel:
- pre výrobok sa používajú určité odrody jabĺk: Antonovka, Anis, Grushovka, Aport;
- na uľahčenie vytlačenia šťavy sa ovocie rozdrví pomocou strúhadla, mixéra, mlynčeka na mäso;
- pri sekaní ovocia nemôžete dosiahnuť konzistenciu buničiny, pretože získavanie čistej šťavy z takýchto surovín bude dosť náročné;
- na lisovanie použite ručný lis alebo vytlačte tekutinu vložkou, gázou;
- počas cyklu odstreďovania sa berie do úvahy jeho rýchlosť: keď sa fľaša rýchlo stlačí, nápoj zakalí, ale šťavu nemôžete vytlačiť príliš dlho, pretože keď príde do styku so vzduchom, začne oxidovať a môže kysnúť;
- nápoj, ktorý sa ukázal byť veľmi tmavý, je vyčírený: na tento účel je potrebné určitý čas stáť, potom prefiltrovať cez gázu, naliať do samostatnej nádoby a vložiť do vodného kúpeľa, tekutinu priviesť do varu, odstrániť z kúpeľa a umiestniť do nádoby naplnenej studenou vodou, šťavy stáť niekoľko hodín, filtrovať.
Video: Výroba jablkovej šťavy
Ak sa proces lisovania jabĺk vykonával správne, potom by sa malo s 10 kg surovín získať asi 5 až 6 litrov šťavy v závislosti od šťavnatosti ovocia.
Vieš? Nemeckí vedci z mesta Heidelberg preukázali, že pravidelná konzumácia jabĺk a džúsu z nich znižuje riziko vzniku rakoviny, najmä rakoviny pľúc, hrubého čreva, prsníka, vaječníkov.
Podmienky a základné pravidlá skladovania
Čerstvo vylisovaná jablková šťava má širokú škálu cenných vlastností, ktoré stratia svoje výhody po 12 hodinách. Takýto nápoj rýchlo stmavne, zakalí sa, zhoršuje sa. Ak sa zmieša s citrónovou šťavou, môže sa predĺžiť až na 24 hodín. Ak chcete nápoj uchovávať v chladničke, musí byť tesne uzatvorený vekom, čím sa zabráni kontaktu so vzduchom, v dôsledku čoho rýchlo oxiduje a stmavuje. Akékoľvek sklenené obaly: fľaša, plechovka.
Najlepší spôsob, ako ušetriť nápoj na zimu, je jeho konzervácia. Na tento účel by sa mal stlačený výrobok uviesť do varu, mierne osladiť a stočiť do sklenených nádob. V tejto forme sa môže uchovávať niekoľko mesiacov za predpokladu, že:
- stabilné ukazovatele teploty nie vyššie ako + 15 ° С;
- relatívna vlhkosť 70 - 90%;
- ďaleko od zdrojov svetla, priame slnečné svetlo;
- suchá, dobre vetraná oblasť.
Dôležité! Ak sa nápoj zohreje, v jeho zložení sa zničí určité množstvo užitočných prvkov, ale chuť je jemnejšia a jemnejšia.
Odborníci neodporúčajú nalievanie fermentovaného jablčného nápoja. Môže sa stať vynikajúcim základom pre prípravu marinády na mäso, na miesenie chleba, cesto na knedle.
Jablečná šťava je mimoriadne zdravý, chutný a, čo je najdôležitejšie, cenovo dostupný výrobok, ktorý má každý možnosť variť samostatne v byte. Pravidelná konzumácia nápoja vám umožňuje nasýtiť telo životne dôležitými zložkami a minerálmi a naplniť ho energiou, silou a mladosťou.
