Pohánka je dôležitým produktom ruskej kuchyne. Vyskytuje sa v rôznych diétach. Na pultoch obchodov nájdete pohánku, ktorá nie je celkom obvyklá nazelenalá farba. V 60. rokoch minulého storočia bolo všetko pohánky presne také, ale potom bolo vyprážané. V tomto článku sa dozviete viac o pohári, jej výhodách a použití.
Čo je to zelená pohánka a ako to vyzerá
Zelená pohánka je semeno pohánky zasiate, olúpané, nie minulé tepelné ošetrenie. Vyzerá to isté ako hnedá cereálie, ktorá je nám známa, má však svetlú, takmer bielu farbu so zelenkavým odtieňom.
Takýto produkt obsahuje rutinu. Táto látka sa nachádza vo veľkých množstvách v šupke a šupke zŕn a v samotnej krupici je jej obsah už nižší. Rutín má pozitívny vplyv na fungovanie hematopoetického systému. Je to táto zložka, ktorá zafarbí obilie do zelena. Po tepelnom spracovaní sa táto látka rozpadne a krupica získa tmavú (hnedú) farbu.
Zelené pohánky majú vyššiu cenu, pretože predajcovia sa domnievajú, že zdravá strava by mala byť drahšia. Skladovateľnosť je do jedného roka pri dodržaní všetkých skladovacích podmienok. Kaša vyrobená z takýchto zelených obilnín má jemnú orechovú príchuť a príjemnejšiu vôňu.
Dôležité! Pod vplyvom priameho slnečného žiarenia sa rutina v zelenej pohári začína zrútiť, preto sa musí skladovať na tmavom a suchom mieste.
Chemické zloženie
Zelená pohánka má vo svojom zložení veľa užitočných látok.
Vitamíny (% dennej potreby v 100 g):
B1 (26,7%) | podieľa sa na energetickom metabolizme |
B2 (11,1%) | potrebné pre oxidačné procesy, pozitívne ovplyvňuje videnie |
B6 (20%) | posilňuje imunitný systém, nevyhnutný v krvotvorných procesoch |
B9 (8%) | podporuje syntézu proteínov a normálnu tvorbu plodu u tehotných žien |
E (44,7%) | je silný antioxidant, nevyhnutný pre fungovanie srdca a žliaz sexuálnej funkcie |
PP (21%) | Zúčastňuje sa na regeneračných a oxidačných procesoch, energetickom metabolizme, má pozitívny vplyv na pokožku a nervy |
Vieš? Nepochybným lídrom v pestovaní pohánky je Rusko. V roku 2016 sa tu získalo 1 186 tis. Ton tejto plodiny a Čína, ktorá získala čestné druhé miesto, vyťažila iba 404 tis. Ton.
Minerály (% normálu na 100 g):
Draslík (K - 15,2%) | Potrebný na reguláciu rovnováhy voda-kyselina, normalizuje tlak |
Kremík (Si - 270%) | Podporuje produkciu kolagénu |
Horčík (Mg - 50%). | Potrebný pre energetický metabolizmus, pozitívne ovplyvňuje kardiovaskulárnu aktivitu a tlak |
Fosfor (P - 37%) | Zúčastňuje sa na metabolických procesoch, reguluje rovnováhu kyseliny a bázy, je dôležitý pre kostný systém a zuby |
Železo (Fe - 37,2%) | Je prítomný v mnohých proteínoch a je nevyhnutný pre redoxné procesy. |
Kobalt (Co - 31%) | Obsahuje vitamín B12, zlepšuje metabolizmus mastných kyselín a metabolizmus kyseliny listovej |
Mangán (Mn - 78%) | Je nevyhnutný pre tvorbu kostí a spojivového tkaniva, je zapojený do metabolických procesov |
Meď (Cu - 64%) | Je nevyhnutný pre redoxné procesy, podporuje vstrebávanie bielkovín a uhľohydrátov, pomáha telu dodávať kyslík |
Molybdén (Mo - 49,1%) | Aktivuje enzýmy, ktoré normalizujú metabolické procesy |
Zinok (Zn - 17,1%) | Zahrnutý v štruktúre 300 enzýmov, zúčastňuje sa na metabolických procesoch, má pozitívny vplyv na expresiu určitých génov, posilňuje imunitný systém |
V chemickom zložení zelenej pohánky je prítomný v menšej miere: vápnik, síra, sodík, chlór, jód, fluór, chróm. Obsahuje asi 18 druhov aminokyselín, ktoré sa v tele ľahko vstrebávajú. Najcennejším lyzínom, ktorý je potrebný pre rast a vývoj, obnovenie tkanivových vlákien.
Inou užitočnou aminokyselinou je metionín, ktorý sa podieľa na metabolizme lipidov. Má pozitívny vplyv na pečeň a zlepšuje stav depresie.
Obsah kalórií a BJU
Energetická hodnota 100 g tohto užitočného produktu je 320 kcal. Ak pripravujete kašu bez pridania tukov a masla, potom sa jej obsah kalórií zníži takmer trikrát a je iba 100 kcal.
Nutričná hodnota tejto obilniny na 100 g je takáto:
- proteíny - 12,6 g;
- uhľohydráty - 62 g;
- tuky - 3,3 g;
- vláknina z potravy - 1,3 g;
- voda - 14 g.
Glykemický index
Zrno tejto plodiny obsahuje pomalé uhľohydráty s glykemickým indexom 43, Vďaka týmto vlastnostiam je tento produkt vhodný na zahrnutie do stravy pre diabetikov a na chudnutie. K dispozícii je dokonca aj pohánka na chudnutie. Klíčiace zrná budú mať najnižší glykemický index - iba 15.
Výhody pre zdravie
- Pravidelne konzumované zelené pohánky majú taký pozitívny vplyv na ľudské telo:
- posilňuje telo;
- dáva silu a energiu;
- má antioxidačnú aktivitu;
- podporuje chudnutie;
- dobrý vplyv na fungovanie mozgu a nervového systému;
- zlepšuje metabolizmus;
- prispieva k zlepšeniu črevnej mikroflóry, pretože obsahuje prebiotiká;
- odstraňuje odpad a škodlivé látky.
Vieš? Výsev Pohanka prišla k Slovanom z Byzancie v 7. storočí, pre ktoré dostala kultúra svoj názov. V európskych krajinách sa nazýva „bukové zrno“, pretože tieto semená sú podobné bukovým zrnom.
Muži
Táto cereálie obsahuje prvok, ako je zinok, ktorý má pozitívny vplyv na zdravie mužov. Táto zložka zvyšuje účinnosť, prispieva k jej zachovaniu v starobe. Pohanka nabíja silný sex energiou, zvyšuje vytrvalosť.
Okrem tohoje produkt, ktorý obsahuje veľa ľahko stráviteľných proteínov potrebných pre človeka. Preto je žiaduce vo výžive športovcov a ľudí zažívajúcich fyzickú aktivitu. Pomáha udržiavať pracovnú kapacitu a regeneráciu po tréningu.
Ženy
Zelené pohánky vám umožňujú udržať štíhlu postavu, pretože ide o výživný produkt, ale neobsahuje veľa kalórií. Jeho použitie sa dobre odráža vo vzhľade, vrátane stavu nechtov a vlasov, pokožky. Obsahuje rutín, ktorý posilňuje krvné cievy a zabraňuje vzniku vaskulárnej siete.
Táto obilnina má dobrý vplyv na hormonálny systém, prispieva k zlepšeniu a zachovaniu reprodukčnej funkcie. U žien, ktoré pravidelne pijú pohánky, zostávajú kosti po menopauze silné dlhšie. Okrem toho spomaľuje starnutie tela.
Deti
V zelenej pohári existuje veľa látok potrebných pre normálny rast a vývoj tela dieťaťa. Je obzvlášť potrebný na rozvoj duševnej činnosti, nervového a kostrového systému. Tento produkt posilňuje imunitu dieťaťa. Pohanková kaša sa môže zaviesť do stravy dieťaťa od veľmi mladého veku (zvyčajne od 7 mesiacov).
Ľahko sa vstrebáva črevami detí a pozitívne ovplyvňuje stav jeho mikroflóry.
Tento produkt neobsahuje lepok, čo znamená, že dieťaťu neublíži, ak netoleruje túto zložku. Táto obilnina je veľmi zriedkavo alergická. Výrobok sa považuje za hypoalergénny, preto je povolený pre diatézu a mnoho ďalších problémov.
Tehotné ženy
Zelené pohánky krúpy sú žiaduce pre ženy, ktoré očakávajú dieťa. Počas tohto obdobia by budúca matka mala prehodnotiť svoju stravu, odmietnuť výrobky na pečenie a cukrovinky, ktoré neobsahujú potrebné stopové prvky.
Vyskúšajte
Zelená pohánka má bohaté zloženie a je dobre absorbovaná. Slúži ako zdroj mnohých látok, ktoré sú potrebné na tvorbu a vývoj plodu.
Obsahuje kyselinu listovú, vitamíny B6 a E, železo, vápnik, zinok, ktorých potreba u tehotnej ženy sa zvyšuje.
Pokrmy z toho uspokojia váš hlad a dodajú vám silu bez pridania ďalších libier. Pohánka bude užitočná v ktorejkoľvek fáze tehotenstva. Odporúča sa konzumovať po narodení a dojčiacich matkách.
Výhody zelenej pohánky na chudnutie
Spotreba zelenej pohánky dobre čistí črevá, aktivuje funkciu gastrointestinálneho traktu a pomáha zrýchľovať metabolické procesy. Okrem toho tento produkt prispieva k spaľovaniu telesného tuku a doplňuje energetické zásoby. Preto je často súčasťou rôznych diét.
Tento produkt pripravuje zdravé a ľahké raňajky, ktoré obsahujú málo kalórií. Umožňuje športovcom udržiavať svalovú hmotu a vytvára krásnu postavu. Pomalé uhľohydráty tohto produktu dlhodobo vytvárajú pocit plnosti a dokonale podporujú výkon.
Ako variť
Zelená pohánka je najužitočnejšia v klíčenej forme. Jeho klíčky obsahujú veľa užitočných a výživných látok. Krupa pomáha pri doplňovaní energie počas fyzickej aktivity, ako aj pri zvládaní stresových situácií.
Klíčiace zrná sa môžu zmiešať s kefírom, jogurtom, nerafinovaným rastlinným olejom, podľa chuti pridať med, bylinky, korenie, orechy, semená, sušené ovocie a čerstvé ovocie. Robia zdravé raňajky. Je potrebné poznamenať, že akékoľvek tepelné spracovanie znižuje množstvo výživných látok v pohári.
Dôležité! Klíčiace zrná sa nemôžu skladovať dlhšie ako 3 dni. Miesto na ich uloženie je lepšie zvoliť si chladničku.
Klíčenie zelenej pohánky sa uskutočňuje v tomto poradí:
- Najskôr sa zrná umyjú.
- Potom sa obilie naleje čistou vodou s teplotou + 21 ... + 25 ° C po dobu 7,5-8 hodín, pričom sa niekoľkokrát umýva hlien.
- Potom sa voda vypustí a zrná pohánky sa sušia na papierovej alebo vatovej utierke.
- Zrná sa nanášajú na gázu navlhčenú vo viacerých vrstvách, ktorá sa umiestni do plastovej nádoby. Zhora je zakrytá vekom, aby sa vytvoril skleníkový efekt. Nádoba sa na pár dní uloží na tmavé miesto.
- Po 12 až 24 hodinách sa objavia klíčky.
- Semená sa každý deň zvlhčujú rozprašovaním z rozprašovacej fľaše.
Často s klíčkami z tejto cereálie pripravte šaláty, smoothies. Zdravá pohánka sa vyrába z naklíčenej pohánky.
Spôsoby výroby zelenej pohánky môžu byť nasledujúce:
- Opláchnite obilniny a hodte do vriacej vody. Priveďte do varu, neustále odstraňte bielu penu a vyberte z tepla. Nechajte uvariť 20–25 minút a môžete konzumovať kašu.
- Para v termoske. Za týmto účelom sa drvina umiestni do termosky, naleje vriacou vodou alebo mliekom. O hodinu neskôr je jedlo pripravené.
- Parou alebo iba parou prevarenou vodou nechajte variť dlhšie, kým zrná absorbujú všetku tekutinu.
- Nalejte 1 šálku dobre premytej cereálie s kefírom, pevne zatvorte veko a vložte na poličku chladničky cez noc. Ráno sú pripravené zdravé raňajky. Takéto potraviny dobre zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi.
Ako používať
Táto obilnina sa nedá variť, ale môže byť mierne odľahčená alebo použitá ako prísada na prípravu šalátov, predjedál a príloh. Často trvá na kefíre alebo vode a nahrádza sa 1-2 jedlami. Na spaľovanie tukov sa odporúča konzumovať množstvo pohánky denne na 1 kg hmotnosti 4 g tohto produktu.
Zelené pohánky rýchlo dodávajú pocit sýtosti a šetria pred prejedaním. Odborníci na výživu odporúčajú jesť 150 g obilia denne. Toto je približne ½ šálky. Pri dobrej fyzickej aktivite môžete dávku zvýšiť na 1 šálku. Na posilnenie tela je užitočné konzumovať 6-7 polievkových lyžíc 3-krát denne.
Raňajky z tohto produktu sú obzvlášť dobré - dodajú energii celý deň a aktivujú črevá. Odborníci na výživu však neodporúčajú mono-diétu z tohto produktu. Môže to spôsobiť zhoršenie pohody a viesť k zápche. Najlepšie je sedieť v deň pohánky, aby ste schudli kilogramy.
Vieš? Výsev Pohanka pochádza zo severnej Indie a Nepálu. Tam sa nazýva „čierna ryža“ a pestuje sa v kultúre asi 5 000 rokov.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Akákoľvek nadmerná konzumácia produktu môže priniesť nielen výhody, ale aj škodu. Tento produkt je potrebné opatrne podávať dojčatám a sledovať reakciu, aby sa zabránilo nadúvaniu a iným problémom s gastrointestinálnym traktom. Existujú aj niektoré kontraindikácie.
Pri použití tejto kríže je potrebné postupovať opatrne pri problémoch s vysokou úrovňou zrážania krvi a konštantnou zápchou. Jeho príjem je obmedzený folátovou diétou a vylučuje sa s intoleranciou proteínov.
Pri diéte s použitím tohto produktu by ste sa v každom prípade mali poradiť so svojím lekárom.
Čo pohánka je užitočnejšie
Rozdiel medzi ovsenou kašou zo zelenej alebo hnedej pohánky nie je významný. Ich kalorická hodnota, glykemický index a zloženie sa navzájom veľmi nelíšia. Mnoho ľudí uprednostňuje chuť a drobivosť hnedej pohánky, ktorá po tepelnom spracovaní získa svoju tmavú farbu. Bohužiaľ, po tomto postupe obilie stráca niektoré zo svojich užitočných vlastností.
Dôležité! Pri nákupe nezabudnite na vzhľad obilnín: nemali by ste mať nepríjemný zápach ani známky plesní. Ak existuje balenie, skontrolujte dátum výroby a dobu použiteľnosti.
Po procese tepelného spracovania obyčajnou hnedou pohankou už klíčky nedostávame. Môže vyklíčiť iba semeno pohánky zelenej. Pre zdravý životný štýl sú najužitočnejšie a obsahujú hodnotnejšie látky. Tak čo Každá z týchto obilnín je dobrá svojím vlastným spôsobom, ale zelená pohánka môže priniesť maximálne výhody.
Zelené pohánky obsahujú hodnotnejšie látky a sú užitočné pre rôzne kategórie obyvateľstva. Používa sa v strave na chudnutie a cukrovku, ale je lepšie ju nezneužívať. Najlepšie je variť obilniny s minimálnym tepelným spracovaním, ale najužitočnejšie je konzumovať klíčenú formu.